83.第83章
这个夏季，百口人对沙锅的爱好，的确百吃不厌的干劲，让唐芋心机进一步活络起来――
热腾腾的一大锅，吃完以后重新到脚都和缓起来，实在是太合适杭城的夏季。
无数种沙锅吃下来，最受好评的，竟然是沙锅豆腐。
如许酷寒的夏季，吃火锅明显是最温馨的，一开端唐芋想的是能够吃火锅，毕竟火锅也简朴，食材洗洗切切然后在锅里一涮就好了。
但是沙锅豆腐不讲究正宗，不代表没有章法，唐芋做了好多次的沙锅豆腐后，发明有四种必不成少的根本食材，别离是豆腐、白菜、西红柿和洋葱。
虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切生长条，别离排齐。明白菜切成段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切生长段，肉皮切成与明白菜不异大小的块，净水漂过待用。
配料全素，冻豆腐、藕、豆皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒油、葱姜蒜、青菜、火腿肠、猪油、海带丝、豆腐乳、芝麻酱……加一点花生油，比及锅热，插手姜蒜，倒入豆瓣酱爆香，插手干辣椒，干花椒，加高汤，大火煮开，加一点猪油
别的食材种类越丰富越好，能够加一些时令的菜，也能够用干货，唐芋每次做沙锅豆腐都会提早泡一些蘑菇和木耳，好吃又营养丰富。别的也少不了带点荤，放点腊肠或者腊肉非常提味，但是腌腊成品也分歧适每天吃，唐芋偶然候也用新奇的肉类，最后在汤里氽成滑肉。
但是厥后，唐芋又想到了更简朴的挑选，那就是沙锅。沙锅比火锅还要费事，三小我用饭，恰好能够吃掉满满一沙锅的菜，再配上一人一碗白米饭，又好吃又费事。
唐芋天然也忙得脚不沾地。
唐芋第一天做的是三鲜沙锅，用料可谓豪华，熟鸡肉，鲜河虾，肉丸，鱼圆，猪肚，熟火腿，熟蛋糕，水发肉皮，水发粉丝，熟笋肉，明白菜。
外婆年纪大了，唐苗学习辛苦，都需求有营养的饭菜，不能随便拼集，外婆又是一个嘴挑的，唐苗现在也有被她养的越来越嘴挑的趋势，如果然随便做点甚么，难吃的话两人大抵都难以下咽。
面对如许的冻豆腐，唐芋拿起筷子就放不下，一块接着一块往本身的嘴里送。
将熬好的汤倒入沙锅，将质料切好，全部下锅，最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，滋味就非常丰富了。
入冬今后，跟着气温一每天的降落，蛋挞和奶茶的买卖是一天比一天好。
唐芋最图费事的时候，直接在沙锅里放上高汤、蘑菇片、明白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸，下入炸好的丸子，加盖用小火炖半个小时，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，便能够吃了。
因而唐芋回绝了mm，“不消，我本身做，做点简朴的就好。看你进厨房折腾，还不敷我活力的。”
中间翻动一次，开盖试味，不敷加盐，然后将腌好的肉片氽入汤中，用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中，如许更轻易熟和滑嫩，煮上一分钟，关火便能够了。
市场上的摊子和新开的奶茶店，几个员工每半个月轮一次半，又有唐芋的评比机制，赢了的便能够大吃大喝一顿，鸡鸭鱼肉随便点，并且吃的都是内里饭店里也做不出的甘旨。
下蘑菇和木耳翻炒，蘑菇香味飘出，下西红柿，翻炒出汁，下白菜杆炒匀，下豆腐。把白菜叶子盖在最上面，插手洁净的泡蘑菇和木耳水，没过食材三分之二处。大火烧开后加盐，转小火炖二十到三非常钟。
在奶茶店打工的几个伴计，家里的前提都很普通，当然家里前提很好的，也不会来打这份工。是以唐芋嘉奖的那一顿大餐，别说他们平时在家里吃不上，就是一年到头，过年的时候也一定能吃到这么多好吃的东西。是以哪一边都不想输，你争我抢地将环境不时保持洁净，对主顾办局势度很好，更重视将蛋挞和奶茶做的味道完美。
唐芋当真思虑了一番，甚么饭菜简朴费事、有营养还好吃。
如许的时候，唐苗是华侈不起的。
三鲜沙锅暗香鲜美，原汁原味，第二天就换了一个口味稍稍重些，但满是素菜的沙锅。如许口味一个平淡，一个重口味，明天吃多了肉，明天就多吃点蔬菜清清肠胃，搭配的非常完美。
初冬里的气候常常阴沉沉的，杭城在这个季候最爱飘细雨。在阴阴冷冷的气候里，看到烤箱里暖和的黄色光芒，另有烤的黄澄澄的蛋挞，冒着热气，撒着芋圆和红豆的奶茶，脚下的确挪不动步子。
甜食，还是热腾腾的甜食，在夏季和夏天对人们的吸引力毕竟是完整不一样的。
唐芋家里有现成的炸丸子，固然间隔过年还远，但是夏季到了气候冷了，炸丸子能放住了，唐芋就先炸了一锅当零食吃。炸丸子简朴，肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀，用小火温油炸熟就行。
大师都肯尽力，唐芋也很经心，市场里的买卖和奶茶店里的买卖，一天比一天好，在酷寒的夏季火爆到不可。
对于唐芋来讲，这那里算是做饭，底子和顺手梳个头发一样简朴。
唐芋吃沙锅，本就因为沙锅简朴费事，可阐扬性非常强。沙锅豆腐更是将这长处阐扬到了极致，自家做的沙锅豆腐丰俭由人，非常随和，能够按照本身和家人的口味挑选食材，美食最宝贵的不是正宗而是合口味。
白菜豆腐不消说，西红柿的酸特别特别的提味、提鲜，一口汤下去鲜中带酸、酸后回鲜，使报酬之一爽。一开端唐芋没有效洋葱，偶尔将洋葱加出来以后，发明洋葱实在是奇异！做好的沙锅豆腐里，洋葱根基上已经找不到了，因为它已经炖化了，但是提香、回甜的感化，是很多美味剂都达不到的结果。
最首要的是，沙锅里甚么都能放，甚么都能煮，唐芋能够十天都不重样，如许既能够营养丰富全面，又不会吃得腻烦。
做起来吃起来真的特别简朴，一双筷子一口沙锅连菜带汤全都搞定，并且有肉有蔬菜有菌菇营养非常丰富。有的时候配米饭，有的时候唐芋乃至连米饭都懒得蒸，沙锅里的菜先吃掉普通，再煮点粉条或者面条出来，连主食也能够一锅端，至心费事。食材也简朴，时令的蔬菜放一放，乃至翻翻冰箱的边角剩料，有甚么就放甚么都好吃。
饭菜做的难吃，起首就过不了她本身这一关。
沙锅小火烧热后加油，转中小火下洋葱翻炒至透明，香味飘出。放腊肠的时候和洋葱一起入锅，煎炒至腊肠出油，味道特别香。
就是唐芋本身，繁忙一整天，最需求的也不过是一顿适口的饭菜，然后洗个热水澡，舒舒畅服地睡一觉。
唐苗看着姐姐又要忙买卖，又要顾家里，看得心疼不已，对唐芋说道，“姐，今后家里的一日三餐，你就不要管了，我来烧菜吧。”
思来想去，唐芋还真的找到了完美的处理体例――吃沙锅！
这么好吃又费事的东西，如果开个店，应当也能赚吧？
唐苗和外婆都很爱吃，毕竟用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
唐苗已经高二了，另有一年半的时候就要插手高考，唐芋是千万不想让她分神的，何况让唐苗烧菜，唐芋感觉实在是不划算――唐芋本身半个小时就能搞定的一顿饭，如果真的让唐苗来做，恐怕得折腾上一个半小时。
将沙锅放在炉灶上，放入明白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾别离按色、形分歧，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火，垫着盘子上桌。
里脊肉切片，用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀，最后淋少量芝麻油封住盖保鲜膜腌制一刻钟。蘑菇和木耳提早泡透洗净，再用洁净的水泡上，洋葱和西红柿切小块，豆腐切厚条，娃娃菜切条。
唐芋最喜好的，是沙锅里的冻豆腐，蜂窝状的冻豆腐充分接收了汤汁，放进嘴里咬上一口，浓浓的鲜汤异化着豆腐的暗香，顺着舌头直往喉咙里滚，表皮却还微微有些弹牙。
成果唐芋将食材凑齐，做好的沙锅豆腐端上桌，味道实在是冷傲，菜好吃汤好喝，筷子底子停不下来。
因而这个夏季，三小我每天围在桌子前吃沙锅。
沙锅保温，余热久久不会散去，将食材焖的软烂，和主食更是百搭，配米饭也好，配馒头也好，配烙饼也好，或者面条、土豆粉、米粉……都能往沙锅里煮。
并且是真的费事，唐苗和外婆看到唐芋在厨房里忙活的时候减半，心中非常欢畅。
唐芋第一次做沙锅豆腐的时候，本身没有感觉会有多好吃，唐苗内心也是不屑的，心想不就不白菜豆腐嘛，从小吃到大的，能有多好吃啊？
