139.第139章 云林鹅的难题

起首，是这道煨鲜菱。鲜菱易熟，并不费时，但正因为如此，如果不现煮现做，就会影响口感，固然用来做汤底的鸡汤我们能够提早熬好，但首要的食材，比如新奇菱角、新奇板栗和白果，我们却没法事前煮熟。”

顾端大手一挥：“小灶间安设一台，以便计时，我另赏你一件……”

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南叶却微微皱起了眉头：“云林鹅，是这五道菜里头，最为毒手的一样。”

南叶猛地把黑炭笔掷到了桌上，又顿时心疼地捡了起来，真是的，都是那群没时候看法的公子蜜斯的错，她拿本身的东西出甚么气啊，就算要出气，也得找世子去。

“如何说？”深冬不解，莫非不能和雪天牛尾狸一样措置么？

南叶还是皱着眉，道：“这云林鹅，要想烂熟，必须烧尽茅柴三束，并且必须让茅柴本身渐渐燃尽，不能拨动，这破钞的时候，岂止非常钟？”

深冬恍然大悟：“也是，雪天牛尾狸蒸熟以后，还得压整整一宿呢，如果不提早做好筹办事情，等正式收场后，非常钟的时候哪儿够。”

但是，我们此次斗菜，同以往分歧，第一，限定了时候；第二，能够筹办高汤等半成品的菜，以是，分类也呼应要作一些窜改。

深冬抬手拭了拭眼角，不美意义隧道：“我固然每天都在洗衣房洗衣裳，心倒是没闲着，每天早晨都把学过的菜谱背一遍，恐怕忘了呢……不过，若非你来找我，我真不敢设想，还能有重新上灶的这一天……”

然后是雪天牛尾狸，这道菜论时候，破钞最久，但恰好因为需求压抑一整宿，我们大可头天就开端做，一向压到第二天早上，等斗菜收场，直接取出来切片，这菜就算成了，根基上不占用甚么时候。”

南叶盛赞：“你记性不错，还记得雪天牛尾狸的做法。”

另赏她一台西洋钟？小灶间已经有了，她还要这东西何为么？南叶正奇特，就见顾端自怀中取出一样小巧小巧，金光闪闪的东西，伸手递给了她。

南叶拿黑炭笔指了条记本，道：“方才我们已经说了，如果光靠场上非常钟，是绝对不敷的，以是，我们得细心阐发，哪些食材，是能够事前筹办好的。

求保举票！不然云林鹅不会熟！

南叶看着她，微浅笑了笑，接着朝下说：“分类，便是团体阐发，接下来，我们顺次击破。”

“等我详细讲完，你就明白了。”南叶把她的神情看在眼里，安抚了一句，持续讲授：“起首给菜分类，这五道菜，都是工夫菜，且多用煨法，但因食材有分歧，实际上还是有些不同。

遵循普通分法，云林鹅、羊羹，另有雪天牛尾狸，极难煮烂，最为耗时，应为一类；而煨鲜菱和煨鲟鱼恰好相反，不能久煮，不然会老，应为另一类。

“好好尽力，等我们拿下了第一，说不准世子一欢畅，就让你重回西厨房了。”南叶给她打气。

南叶小扣笔头，自言自语：“事前煮好，收场再热，那就成了剩菜了，必定影响口感，不可……一向燃着火，直到收场呢？可谁晓得斗菜详细甚么时候开端……详细时候，详细时候……”华朝人有着当代人的通病，计时不敷切确，只说斗菜是早上，但详细是早上甚么时候，倒是不会规定的，多数是人到齐了，主子们表情好了，让丫环叫一声，就开端了。

起首，是煨鲜菱、煨鲟鱼和羊羹，比赛收场后耗时太久，归为一类；而云林鹅和雪天牛尾狸，几近不费甚么时候，归为另一类。”

经她这一阐发，深冬倒是听明白了，只是心中迷惑太多，不吐不快：“南叶，你这分类，是不是弄错了？云林鹅和雪天牛尾狸，是最难煮的菜，步调繁复，用时又久，如何你却归到不费时的那一类？”

很多谢马六嫂把对牌留给她，现在她出入正院，便利多了，不一会儿，就又站在了顾端的面前。顾端见她去而复返，倒是没如何觉对劲外，毕竟此次斗菜加了新法则，难度极大，有疑问是普通的。

对呀，找世子去！南叶呼地站起家来，简短跟深冬交代了一声，就直奔衡清轩。

南叶笑道：“因为这两道菜，都能提早做好筹办事情。”

南叶行过礼，直奔主题，不过，先是向顾端讨要一样东西：“世子，此次斗菜计时，是按西洋钟，但西厨房并无西洋钟……”

南叶哪知深冬心中担忧，还在持续朝下说：“再说羊羹。这道菜用的是熟羊肉，能够提早煮好，但因终究做法还是煨，并且增加的笋丁等物没法事前筹办好，以是也非常耗时，不过，如果我们共同好的话，这道菜能够和煨鲜菱同时煨煮，如许就节俭时候了。

深冬急问：“那不能和雪天牛尾狸一样……”话才起了个头，她本身先把嘴闭上了，雪天牛尾狸是拿石头压一夜，属凉菜；而云林鹅是要用火的，莫非点着火，一向煮到斗菜收场么？

“对！”南叶点了点头，笔尖指向了第二道菜，“煨鲟鱼，食材性子和鲜菱差未几，也必须现煮现做，乃至更费事，鲟鱼最好现杀现做，不然哪怕迟误一分钟，肉质的口感就会起窜改。杀鲟鱼倒是简朴，但这道菜须得先拿鸡汤煨鱼骨，而鱼骨又只能在现场得，这时候，可就紧急了。我们三个……呃，我们两小我，必须争分夺秒，共同默契才行。”

这坑爹的华朝人。

实在，杀鲟鱼也是一个难点，如果杀的体例不对，鱼就会有腥气，并且如何煮都消逝不了，传闻全部华朝，会这体例的人，不超越十个……南叶晓得这个题目么？深冬本来想问，但俄然想到，这杀鲟鱼的体例，乃是绝活，会的人都非常重视保密，就算南叶不晓得，又上哪儿找人教去？她脑中闪现出“听天由命”四个字，把嘴闭上了。

“那云林鹅，也能效仿此法？”深冬问道。

深冬摸清了点门路，接话道：“以是，你才将它归入了耗时太久的一类？”

真有这类能够吗？！深冬的眼睛，顿时就亮了起来。

顺次击破？她还真拿厨房当疆场了。不过，对于她们这些身不由己的卖身厨娘来讲，斗菜，可不就是一场战役，赢了，功券，犒赏，样样不会少；输了，或许等候她们的，就是没法设想的惨痛了局了。深冬想着，集合了精力，当真听南叶讲。