274.第274章 一只鸡，五道菜

把鸡内脏清算洁净，可不是件轻松活儿，但婆子是收了南叶的银子的，一不感觉累，二不感觉苦，不一会儿工夫，就把清算得干清干净的鸡肉和内脏，分作两大盘，送到了南叶跟前。

再卸一只鸡腿，切薄片，热油锅，生炒至透，酒滚数十次，加秋油再滚数十次，最后与黄豆芽同炒，加白糖、大葱和大料起锅，热气腾腾，香气四溢。

搁在南叶面前的，是一只纯粹的土鸡，天然放养，纯绿色食品，皮薄油少，肉厚且嫩，南叶对华朝食材的质量，实在是太对劲了。

南叶见婆子如此对峙，心想着待会儿还得费事她朝衡清轩送菜，因而便允了，不过没敢劳烦她打动手，只让她坐着看。

鸡丁入滚油，大火炮炒，秋油黄酒收汁，加荸荠丁、笋丁、香蕈丁拌匀，汤汁乌黑浓烈，别具一格。

一只鸡，即是一桌子菜？她这意义是，她只用一只鸡，就能做出一大桌子的菜来？她没听错罢？？婆子惊奇地瞪大了眼睛。

南叶笑着推她：“妈妈快些去宰鸡罢，对了，鸡肝、鸡心、鸡胗和鸡肠子都别丢了，劳烦妈妈清算洁净，再把鸡血用个洁净的碗接着，一并给我送来。”

两道菜齐，另卸一只鸡腿，上锅蒸熟，拆肉为丝，与秋油、干红辣椒、香醋、芹菜同拌，鸡肉乌黑，秋油澄黄，辣椒火红，芹菜鲜绿，色采缤纷，赏心好看。

婆子把手一拍，道：“本来只做一只鸡，你早说呀，我还真当你要做一大桌子菜呢，那还不得累趴下。”

亲们，明儿我又要赶火车，更新能够晚点，包涵包涵哈~

最后剩下的带骨鸡块，油熟下锅，加纤粉、盐花、姜汁和花椒末，铁锅颠动，滋滋作响，惹人丁水，南叶又走去西屋，把芦芽送她的雪梨，取了一个来，削净皮，切小块，待得鸡块要起锅时，丢入锅内，一同翻炒数下起锅。

南叶见她不肯，扯着她的袖子不肯放，央道：“妈妈，我的伤，已经好得差未几了，您就让我下一回厨罢。”她一面说着，一面把一块银子，偷偷地从袖子里塞了畴昔。

一个爆炒鸡丁，一个鸡圆汤，一个麻辣鸡丝，一个黄豆芽炒鸡片，一个雪梨鸡块，一共五道菜，有汤有菜，有热有凉，搭配得非常公道。最关头是，她真的只用了一只鸡，固然因为用料所限，菜的分量都很少，鸡丁只要一小碟，鸡圆也只要小小的三个，但考虑到用餐的人，独一世子一人，实在量也算够了。

并且南叶心机奇妙，盛装菜的碟子和碗，也都小巧精美，并且摆盘非常用心，让人看了，不会感觉分量少，只感觉此菜精贵非常。

------------------

南叶笑道：“我的确要做一桌子菜，不然怎美意义呈给世子？不过您也没听错，我的确只摒挡一只鸡，再无其他。”她这会儿手头上，只要一只鸡，想做别的也不成能。

有钱好办事，这定律在哪儿都行得通，更何况这婆子和南叶又没仇，怎会跟她过不去，稍一踌躇，就接了钱，只是叮咛：“你自个儿的身子，可得把稳，不然世子见怪下来，我们也要跟着受扳连。”

鸡脯肉，起首剔下来，分作两份，一份切丁，一份斩末，丁小如骰，末烂如泥。

婆子还从未见过以梨入菜，猎奇来看，只见白嫩嫩的梨肉上，沾了油亮亮的鸡汤汁，果子的暗香，鸡肉的鲜香，另有调味料的辣香直扑鼻端，几乎让她直接伸脱手，拈一块来吃。

世子叮咛过，务需求让南叶卧床养伤的，如何能让她下厨呢？这婆子一听就点头：“不可，不可，做菜得久站，牵涉到伤口怎能么办？你还是等伤好后再给世子做罢。”

南叶忙作包管：“妈妈存候心，我就摒挡这一只鸡罢了，累不到那里去。”

食材查抄结束，南叶挂上银攀膊，系上棉布围裙，洗净了手，开端做饭了。

南叶道了谢，但婆子却不肯就走，非要求给她打动手，实在就是猎奇，想留在东屋看看，她到底要如何用这么小小的一只鸡，变出一大桌子菜来。

南叶笑道：“早晨等深冬返来了，我再做几个菜，如果妈妈不嫌弃，就请到时来吃两杯酒。”

婆子看得口水直流，忍不住地赞：“怪不得世子赌菜斗菜，总爱带着你去，你这技术，的确是出众。”

鸡内脏也要？婆子一愣，旋即反应过来，这些轻贱的东西，她必定是要留着本身吃了，身为最末等的下人，吃不着鸡肉，吃点鸡内脏也算好的。婆子这般一想，就想起本身还是个小丫环的时候，日子亦是过得一样苦，怜悯心顿起，忙着抓鸡宰杀去了。

肉泥加猪油，添萝卜，和纤粉，揉搓成圆，入沸水，旋即捞起，汤清圆白，上浮翠绿葱花，令人面前一亮。

她先把鸡肉和内脏查抄了一番，见清算得特别洁净，连一丝残留的鸡毛都寻不见，遂好好地夸了婆子一番，直把婆子夸得眉笑容开。

南叶见婆子的目光，在鸡内脏上扫来扫去，干脆聘请她早晨也来旁观她做菜，婆子亦是满口应了。

贵为夔国府世子，甚么山珍海味没吃过，虽说肥鸡也是好东西，但仅做一道菜呈上去，是不是显得有点寒伧呢？即便她只是个三等厨娘，这也拿不脱手啊，更何况，她另有事要求他……南叶细心想了想，走出门去，对比顾她的婆子道：“我一时技痒，想给世子做一桌菜，还劳烦妈妈帮我把鸡杀了。”杀鸡她天然也会，但考虑到伤势尚未病愈，还是悠着点好，不然落下病根就完了。

“好！好！”婆子一点儿都不客气，满口承诺，同时又奇特，这另有甚么菜可做啊，难不成要拿鸡内脏下酒？这些轻贱的东西，填肚子也就算了，莫非还能端庄上桌，做下酒菜不成？

南叶再次走去西屋，拿了只双层食盒，这食盒，还是世子派人给她送补品时拿来的呢，此时恰好派上用处。她把五道菜装进食盒里，对婆子道：“不知可否劳烦妈妈，帮我把这几道菜，送到衡清轩去？”