第四百一十一章 叫花鸡
行了约莫一顿饭的工夫，马车俄然停了下来，内里传来马桥的声音，道：“副帅，到了。”
李奇转头一看，见是一个四十来岁，还没有五尺来高的中年男人，猎奇道：“你熟谙我？”
坐在车上的马桥见那些酒保拿了好几坛子酒出来，眼中闪过一抹镇静之色，但同时又感到非常猎奇，朝着随后出来的李奇问道：“副帅，这些酒是？”
李奇叮咛了马桥一句，然后单独朝着那酒楼行去。
话音刚落，忽闻前面传来一阵马蹄声，三人又在昂首一瞧，只见一辆马车从这边行来，那马车来到离他们约莫五六米的处所便停了下来，从车下来一名女子，不，应当是一名绝色大美女。(未完待续。)
李奇和季红奴从马车高低来后，马桥俄然把手往河边一指，小声道：“副帅，你看。”
操！这家伙真是给了点阳光就光辉起来了。李奇随口对付道：“应当的，应当的，你用不着感激我。”说话间，他已经将盖子上那一层泥土给刮到盆子内里来。
李奇刚伸开口，忽听得边上又响起一个声音，“叨教这位客长但是醉仙居的李徒弟？”
那高掌柜脸上一喜，从速叫人去帮李奇筹办了，本身则是亲身给李奇斟了一杯茶，坐在边上，看似偶然的闲谈了几句。
暴汗！这厮的思惟啥时候变得这么敏捷了。李奇打了个哈哈道：“哦，是吗？那你别喝呀。”
李奇搂着她，在她小嘴上悄悄啄了下，笑道：“大哥待会做一道典范美食让你尝尝。”
净膛后，李奇将鸡拿到河边，冲刷洁净，斩去指甲和鸡的尾部，用刀背敲断腿骨。然后开端用酱汁、料酒、姜丝等调味料配制味汁，将鸡放入汁水内，翻转，在鸡身上悄悄揉搓，以包管整只鸡能够均匀入味。又将一些蘑菇、茴香、葱段等鸡常用的配料从鸡肋下阿谁小口填入鸡腹。而后又将蒜末和化开的猪油的搅拌在一起，涂抹在鸡身上，如许是为了确保鸡肉的嫩滑。
季红奴站在坟前唠唠叨叨的说了将近半个时候，又和李奇在坟前拜了拜，才念念不舍的下山去了。回到马车上，季红奴带着满脸倦怠和李奇说了几句话，便靠在他怀里沉甜睡去了。
“偷窥狂。”李奇哼了一声，道：“别理他。”
马桥这个感性的男人，深深的被李奇打动了，感激道：“副帅，想不到你为人这么重义气，我马桥之前还对有诸多曲解，真是对不起。”
李奇走了过来，拍了拍他肩膀，语重心长道：“马桥，这些天你跟着我鞍前马后的，真是累坏你了，这些酒就当作是送给你的嘉奖吧。”
“仿佛你说的也有些事理。”马桥楞了下，又立马道：“不对呀，这泥土本领为了保存酒味的，你把这泥土去掉，若不是顿时喝了，这酒可就全废了，人家怎地会情愿单卖这泥土给你么？”
李奇一抬手道：“那倒不必了，我买些东西归去就行了。你这店里有黄酒么？”
“不消找了，你快去给我筹办吧。”李奇摆摆手道，他实在是不肯意揣着一大串铜钱在身上，忒重了。
李奇转头一看，见老翁还是刚才那模样，连瞧都没有瞧他一眼。眉毛一挑，日。这么放肆？笑道：“老爷子，你这笑话但是一点也不好笑，这河里的鱼可不是你的。”
季红奴坐在小板凳上，双手抱着腿，微浅笑道：“大哥，你是不是想将鸡包在泥土内里。”
马桥双眼一睁，冲动道：“此话当真？”
又行了约莫一顿饭工夫，他们来到了那条小河边上，此时四周早已经没有昔日之风景，四周的小山都是光秃秃的一片，看上去非常冷落。
季红奴点点头，问道：“大哥，你这是在干甚么？”
马桥拍拍胸脯道：“放心，交给我吧。”
李奇嗯了一声，谨慎翼翼的将季红奴放在侧边的长椅上，然后下了车，只见左边矗立着一家二楼高的小酒楼，但是这郊野就得算是大酒楼了。
李奇对他的酒量还是很有信心的，何况这黄酒度数又不高，稍稍点头，走到那五坛子酒面前，全数揭开。
马桥见状，忙道：“副帅，我晓得你心中对我有愧，但是没需求得劳烦你帮我开酒，我本身来就行了。”
褪毛洁净后，就是净膛了。叫花鸡的净膛和那烤鸭很类似，不消破开鸡腹，而是在鸡的腋下划开一道口儿。从而一次性将内脏取出来。
他说完又将用荷叶包放在酒坛泥的中间，提起湿布的四角，不竭地拍打、抚平泥土。
姓高？这还真是一个玄色诙谐。李奇拱手道：“本来是高掌柜呀，久仰，久仰。”
很快。几个酒保就把李奇要的东西给拿来了，李奇起首是看了下那五坛子黄酒，又查抄了下其他的质料，见没有题目，这才让他们拿到马车上去。
在烧水期间，李奇卡好时候，敏捷的将鸡宰杀，因为将鸡褪毛。要在鸡身后不久，身材生硬之前这段时候内煺，如果刚死就褪毛，鸡毛煺不洁净。当如果身材生硬后再煺，那么就轻易弄伤鸡皮。
“有。你要多少？”
李奇转头一看，只见不远处一名须发皆白的老翁正坐在河边垂钓，一动不动，仿佛入了定似的，对于他们的到来也是置若罔闻。笑道：“这么冷的天跑来这里垂钓，真是比我还会装高深些。别管他，我们做我们的。”
“你在这里等我下。”
那老翁并没有答话，又再入定了。
那高掌柜忙点点头。道：“够了够了，另有的找。”
“不敢，不敢。”高掌柜忙回礼，倒另有一点受宠若惊的模样。笑道：“不知李徒弟本日来小店，有何贵干？”
马桥此人可不蠢，顿时反应过来，长长哦了一声，道：“我晓得了，副帅，你底子就不是特地买酒给我喝，你是想要这泥土，故此才买了这么多酒，亏我刚才还对你心生感激。”
徒弟对别人而言或许是蔑称，但是用在李奇身上倒是敬称了，现在在东京，醉仙居的李徒弟的名号那个不知，那个不晓。
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李奇听得出。他是想加盟醉仙居的连锁店，当初醉仙居的连锁店一向是针对脚店，并且城外相对而言比较少，毕竟醉仙居的人手已经相形见拙了。但是现在恰是尽力推行罐头肉的时候，李奇也就承诺他了，让他去醉仙居找小玉去谈，这连锁店的事情一向都是小玉卖力。
泥巴和好后，李奇先是鸡放在荷叶上，将鸡头、鸡翅、鸡腿全数藏于腹下，背朝上，用荷叶将鸡包裹好，又用麻线捆绑严实。接着取出早就筹办好的白布洗净，在沸水中消毒，又将湿布平铺在木制的托盘上，将酒坛泥平摊在湿布上，铺均匀，厚度约莫两三公分，这厚度可也是很有讲究的，不能太厚，也不能太薄，普通都是2.5公分。
“我钱都付了，还能有假。”
“嗯。给我来五坛。再给我筹办一些荷叶.....。别的我还要一些菜刀.....。”李奇说着从怀里取出一锭银子，递了畴昔道：“这里够了吗？”
那男人见李奇承认了，从速换了一副神采，谄笑道：“李徒弟，鄙人姓高，是这家酒楼的掌柜，曾去过贵店与吴掌柜谈买卖，刚巧见过李徒弟一两次。”
待这统统弄妥后，李奇俄然朝着马桥道：“马桥，这五坛子酒，你喝的完么？”
马桥狠狠的灌了一口酒，一抹嘴巴，猎奇道：“副帅，你不会让我们吃这泥巴吧？”
“你别忙承诺我，我要那种还未开封的，也就是还用泥封死的那种。”
“待会你就晓得了。”
这可把那高掌柜给欢畅坏了。恨不得现在就跑去醉仙居，众所周知，现在只要和醉仙居挨上边的正店、脚店都发了财。
李奇笑道：“我上你这天然是来用饭的，不然你觉得我来干甚么的。”
“还是俺的红奴妹子聪明。”李奇抛给季红奴一个电眼，又黑着脸望着马桥，一声哀叹道：“人和人的不同咋就这么大咧。”
“那可不可，你前面说了这酒是买给我的，何况不喝就华侈了。”
那高掌柜千万没有李奇是来他这里用饭的，从速伸手道：“是是是，李徒弟快内里请。”
从他对鸡皮完整度的要求来看，很较着他是在做叫花鸡。
就凭李奇这发型，凡是见过他一次的人，都很难健忘。
李奇哼了一声，懒得和他废话，将泥土碾压成了粉状，又盛了些河水，开端和泥，这但是叫花鸡做法内里最关头的一步，要包管泥土的粘性和密实性，普通人还真做不来这活。而他之以是选着这酒坛泥，是因为这泥巴内含有酒糟味，这味道和鸡肉味融会在一起，那可真是绝配呀，贫乏酒坛泥的叫花鸡，决不能算是一只完整的叫花鸡。
睡着呢？李奇没好气的哼了一声，然后提着水朝着马桥走了畴昔。很快，火就生好了，李奇搭起木架。烧了一锅水，不等水烧沸，他便将锅子取了下来，水温约莫在七十度摆布，如许的水温既能将鸡的细毛褪洁净，又能不烫破鸡皮。
这时，阿谁衰老的声音又在响起，“小子，你这类制鸡法倒也真是风趣啊。”
在那五坛子酒的鼓励下，马桥仿佛满身注满了生机，半晌，就把统统东西给搬上车来。李奇固然对这南郊的路况不是很体味，但是他却想到了一个好去处，那就是前次他们醉仙居搞周年回馈活动的处所。
因为此时合法用饭之际，故此酒楼内的客人比较多，看上去买卖还挺不错的。李奇刚进到门内，一个酒保就迎了上来，躬身道：“这位客长，快内里请。”
“也有，你要多少？”
李奇忽悠道：“马桥，你这话说的就有点本末倒置了，我要这泥土不假，但是我干吗不直接问那掌柜要这泥土，何必花这冤枉钱买这么多酒来，你当这酒不要钱啊。奉告你，这但是上等的黄酒，你此人呀，忒没知己了。”
马桥猎奇道：“咦？你拿这些泥土何为？”
“哎。这话就别说了，男人嘛，有些话放在内心就行了。快去把东西帮上来吧。”李奇说着就钻到马车内里去了，见季红奴正笑吟吟的望着他，笑道：“你醒啦。”
三人转头一看，见那老翁还是背对着他们的，均是感到非常惊奇，难不成这老头背后还长有眼睛么？
李奇将生火的任务交给了马桥，毕竟这厮平时最爱帮鲁美美生火了，久而久之，他生火的工夫都能够和吴小六相媲美了，并且柴也是现成的，以是也不是很难做。他本身提着水桶去河边打水，扑通一声，一桶河水就打了上来，合法他回身之际，忽听得一个衰老声音，“小子。你把老夫的鱼都给吓跑了。”语气中充满了责备之意。
