55 竹筒饭

1、糯米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇摆一下，使米与米的间隙大一下。

3、配料：可按照小我爱好，增加一些腊肠啊、咸肉啊、咸菜啊、甚么的。能够事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也能够切成小块，适时适当放入。

2、浸泡12小时以上的糯米。（建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时候，糯米收缩后搅拌一下，使糯米吸程度均些）

竹筒饭可否烧的香喷喷，加水多少和火候把握是关头。

2、烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要恰当的扭转竹筒，因为竹筒很烫手，以是筹办一双手套是需求的，还不会脏手。糯米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭被竹衣包裹着，能够全部拿起。

如果你喜好吃锅巴，干脆就再多烧5分钟的中火，必然香酥的很。

遵循上面的说法照做那便能够做出暗香的竹筒饭啦，我们砍竹子返来后，就看着我爸弄，待竹筒饭出锅后我们一个二个闻着那味道，开端咽口水。迫不及待的翻开竹筒，用筷子夹了第一口，送进嘴中，顿时竹子的暗香，竹筒饭里腊肉的香味让我们顿时就停在那一刻。这类属因而大天然的暗香。比起明天的叫花鸡又是另一种口感！

2、火候。大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。（大火的十五分钟必然要烧够，烧的时候越长，扭转竹筒的就要勤奋些，固然烟熏火燎的但还是对峙一下吧，也就二十来分钟的事，如果烧出来的竹衣色彩微微发黄，柔嫩，没有烧焦的感受，就申明你的程度到家了，快赶上我了^_^）

3、破开竹筒的时候千万要重视，不能像劈柴一样，一刀两半。如许轻易使竹筒饭掉在地上，之前就碰到过好几位，好不轻易烧成的劳动服从就如许华侈了，真是可惜了。必然要悄悄的劈，等一个节头裂开今后，把竹筒横放在地上，用刀涨开；要么劈开一个节头今后再去劈同部位的另一个节头，劈的时候要轻，把节头劈开就好，然后横放在地上，用手拉开。

重视事项：

我们早早的起了床，因为要想吃好东西，当然要支出代价啦，因而我们趁着还不热就上山，砍竹子1、选竹节（竹子为一年的新竹，超越两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些）长度不要超越25厘米、直径6厘米摆布的竹子，两端留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。（长度不要超越25厘米是考虑受热面积，两端留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有充足的受热面积；小孔的大小，按照你装米的耐烦而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰?分钟摆布的时候装米，装好米后最好能用苹果甚么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可）

1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。（相称于一瓶娃哈哈纯洁水的六分之一，一瓶娃哈哈纯洁水是596毫升，因为烧竹筒饭时水分离失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了）

2、烧竹筒饭