064 爽滑猪皮冻
百合小嘴微张，半天赋反应过来。她一向不晓得本身穿越到了啥时候，尽管含含混糊地称之为当代，直到这时候才晓得竟是穿越到了大明朝。
归正满人不会打过来，天子又听起来挺圣明，她的太常日子就还悠长，她笑宋好年：“瞧你，还跟个孩子似的！”
宋大贵一家子都给这个肉铺养得胖乎乎，若不是皮肤太黑，看上去的确像是大户人家娇生惯养出来到的。
这时候养的猪多数是黑猪，肥头大耳，肉质好，比她上辈子吃惯的白种猪肉还好吃。
宋好年和一帮兄弟打了小秀才，做局做得天衣无缝，连百合都不晓得他明显真对小秀才脱手，如何柳升还能给他作证说他当时候在做活。 且说小秀才三番两次闹出事情来，次次都和女人的名声有关，柳老爷也有些绝望，同管家柳升说：“平日里看他是个好的，有灵气，将来腾飞高举也未可期。如何长着长着倒长歪了，成日家同这个阿谁
等宋好年回家，她已是做好了酸饭，调好皮冻，能够吃了。酸饭就是浆水小米饭，整好小米饭后放进炒过的浆水汤里略微煮一下，酸香开胃。
现在拜了兄弟，他同柳义说好，下次行商的时候，他也投些本钱出来，贩点奇怪物返来，给家里老婆孩子一点长处。
百合只是笑，不奉告他本身的花腔多数都是上学当时候，从各种菜谱里学来的。
大贵家的给她往篮子里塞了一大块连皮猪肉，百合想着这些日子除非下雨，日头大的时候实在不适合吃肉，便要在这块肉上做出点花腔来。
几样加起来，小伉俪两个又有五贯钱的家底，很看得畴昔了。
说着柳老爷也有些悲观沮丧，他本身是个举人老爷，便自夸读书种子，格外正视后生们的教诲，发愿要教个好苗子出来蟾宫折桂，荣登进士榜，才显出他承平县青柳镇的文风昌隆来。
了结一桩烦苦衷，百合人逢丧事精力爽，再加上宋好年新结拜了宋大贵做哥哥，几名兄弟家里都有表示，她忙乎着走情面，每天都兴头得不得了。
本年玉皇庙会的时候，百合正忙着做买卖，十里八乡的人都赶来听戏，挨挨挤挤，她光那一天就赚了两百多个钱，那里还顾得上戏台上唱的是啥？
再把切好的肉片放出来，先大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，再撤掉两根木料，保持中火渐渐熬煮。
柳如龙很有些聪明劲儿，一进学就叫先生大加赞美，说很多了，柳老爷也对他报以很大但愿。
百合早通过升大娘的干系，在柳忠这里办理一番，这时候柳忠微微一哈腰，笑着说：“说到底，不过是个远房旁支，戋戋童生也难说将来究竟如何。依我看，我们家小少爷才是真正的读书种子哩！”
柳老爷笑骂：“哪有你这般自夸的？说出去叫人笑话。”
因为先前流言的事情，宋大贵家的只要不找她费事，百合就谢天谢地了，再料不到这位嫂子竟如许热忱，只得收下。
百合扑哧一笑，感觉他的胡想真是天真纯真得能够，又朴素得叫民气动。“现在看来你是不成啦，倒是你儿子，好好教一教，只怕还赶得上给皇爷牵马。”
宋大贵实在对柳义这帮人早有靠近的意义，只不过他是开肉铺的屠户，柳义等人是在外头驰驱的行商，夙来讲不到一块儿去。
柳家小少爷现在还是个奶娃娃，虽则柳老爷爱若珍宝，常常含饴弄孙，却还看不出来将来贤愚。
皮冻切成均匀的小片，用秋油、醋、蒜泥、姜末、花椒粉打个调料汁浇在上面，酸酸凉凉的。皮冻本身只要肉味，调料汁做得好，就显得格外好吃。
钱，想吃就多买点。
现在承闰年景，一两银子兑一贯钱是牢固的，如果不承平的时候，一两银子换八百钱都有过。
猪皮被渐渐煨透，胶质沁出，让汤汁变得浓稠黏滑，百合估摸着差未几，就把汤汁全数倒进一个木盆里，盖上纱布，外头再放一个盛满井水的大木盆降温。
“大年，你有传闻过辽东鞑子不？”百合不放心肠问一句，万一辽东满人已经成势，过不了多久就会入关大肆搏斗和粉碎，那她不如早点死了好。
“大明钱庄？”
柳管家一番话倒是给柳老爷提了个醒，过几日他就把孙子抱到身边亲身教养。他家的孩子资质总不会差，如果从小教养好了，出息可期呀，总比教出来外头白眼狼得好。
他把但愿放在族中旁支的后辈身上，私塾本来只收本支后辈，厥后他给钱给粮将其扩大，请来驰名誉的先生，收了很多小门生出来。
宋好年道：“这不难，过两日小福去县里，叫他找大明钱庄换成银子就行。”
他们做男人的，都有个上阵杀敌、建功立业的好梦，说着说着就冲动起来，还要学着唱两句。
“就是官府开的钱庄哩，最信得过的。”宋好年说，心想媳妇聪明是聪明，到底没见过大世面，连大明钱庄都不晓得。
一整盆肉冻放不了太久，百合拿竹刀把它分红好几份，给靠近的人家送去。
柳忠道：“小的说的是实话，哪个笑话我，我还要笑他眼瞎哩！”
宋好年笑一下，脸上竟暴露些神驰的神采：“二十年前，我们皇上就把辽东鞑子都打服啦！如本年年庙会另有一出戏，唱的就是皇爷设想擒贼酋。”
这天启通宝成色好，上头字也写得标致，要不是铜钱多了用起来费事，百合甘心用铜钱还安然些，不怕银子贬值。
往盆里澄些灶灰水，煮肉浸在里头，拿着老丝瓜瓤一遍一边地刷，一向刷得干清干净，再看不到一点猪毛和脏污，才用净水冲洁净。
他媳妇比他更热忱，塞给百合很多琐细肉块儿，嘴里一向说：“妹子不要客气，转头我还找妹子去说话。”
这肉要炖起码半天，百合去做别的事情，隔一阵就返来看看火添点柴，叫它一向烧着，锅里的水小沸就行。
“啊，你有啦？”宋好年大惊。
宋好年边吃还边说：“媳妇，你咋这么多花腔哩。”他娘就只会做几个菜，翻不出这么多花腔来。
屠户那边杀猪拔毛很难拔洁净，买返来的肉要本身清算洁净才好下嘴。百合先把能拔掉的毛拔了一遍，再把整块肉放在火上燎，撩掉毛根，就有一股肉皮的焦香传到鼻子里。
大明朝风起云涌，英才辈出，是一个非常奇异的朝代。不过这些个事情，同浅显老百姓都没啥干系，对百合来讲最要紧的，还是过好她的小日子。
再把整块肉切成一指宽的肉片，每一片都连着皮，皮下也是丰富的胶质和鲜红的肌肉，一看就嫩乎乎的。 锅里水烧开，先下生姜片、花椒粒和葱结。花椒这味调料只要蜀地才产，运到南直隶就贵得不可，普通人也不大爱吃，百合上辈子吃风俗了，攒钱买了一些，宋好年跟着她竟也吃惯了，还叫她不要省
这些日子，百合用来攒钱的小罐子又多出来一个，家里埋下好几个罐子，她实在感觉不平安，便叫宋好年悄悄起出来，两小我趁着天还没黑透，对坐在桌边数钱。 先时他们用两贯钱的代价把十亩地租给柳老爷，这两贯一文没动过。厥后百合陆连续续又赚了很多，刨除家用琐细平常花消，竟也有两贯多。宋好年出门也赚了些，除了买东西返来，剩下八百来个钱
可惜柳老爷自家后辈不是读书种子，读了些年书，勉强考个童生，眼看着秀才有望，柳老爷也熄了训子的心机，只叫儿子在家看顾地步，说出去也是耕读传家的隽誉。
“就是他是给冤枉的，他是个要考取功名的人，这镇上那个不敬着他，他如果本本分分的，哪个又敢多事惹他？这事情他做得丢脸，我想偏着都不可。”
盆里的汤汁跟着温度降落逐步凝成透明固体，透过亮晶晶的大要能够等闲看到当中异化着尚未煮化的猪皮和肉块儿，显得非常诱人。
宋好年脸微红，挠着头道：“我小时候最爱这出戏，还想着给皇爷做个侍卫，跟着他白叟家鞍前马后。不想厥后没甚出息，别说皇爷，就是县令大人，还看不上我哩。”
弟妇妇到他那边买肉，宋大贵天然少不得添头。百合还说：“情分归情分，买卖归买卖，大贵哥你靠这个糊口，如何好饶给我这很多东西？”
“……”百合哭笑不得，“没有，我就随口这么一说。” 媳妇肚子里还没儿子，这个究竟让宋好年有点绝望，但他很快就打起精力，“我们尽力生个儿子去！”
的胶葛不清。”
百合数出五百个钱来存在罐子里，便利平常用，跟宋好年说：“铜钱太多不便利，你想体例把它们换成银子才好。”
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只是现在这丢人的事情一桩桩出来，柳老爷心也淡了，柳如龙说到底只是旁支后辈，心性不成，就是他年得了官，也难提携他家，他只看再下一辈的孩儿们如何罢。
