071 胡瓜拌凉面
她畴前看过一个小故事，说是胡瓜和海带煮在一起格外鲜，会有味精的味道。 这年初可没人能把握从大米里提取谷氨酸钠的技术，美味端赖食品本身。承平县离海不算顶远，偶尔也有打海边过来的人发卖晒干的海货，百合便想着，等下回再碰到如许的人，也该买些海带之类的
往打谷场运麦子的时候，一根棍子两端戳上麦秆就走，活像挑扁担。
宋好年有百合筹办的草帽和金银花水，倒没中暑，只是又黑瘦了些，手心也磨起几个大泡。
柳府还雇了些小娃娃，一人发一个篮子叫他们去拾麦穗，每拾一篮子就发一块麦芽糖，他们家里大人不消看孩子，小娃娃有糖吃，柳府的麦穗有人拾，大师都欢畅。
最叫百合欣喜的是，胡瓜也长出来了，这东西听着耳生，实际上就是她上辈子常吃的黄瓜。
百合擀好面条，就去菜地里摘两根新奇胡瓜，瓜柄和瓜身上都长着毛茸茸的刺，挺扎手，返来泡在水里一洗，再用猪油渣、葱油、蒜蓉、醋、秋油等调个凉面汁子。
胡瓜能吃的花腔很多，又老得快，百合每天把带刺的嫩胡瓜摘下来，就挖空心机做出各种吃食来。
凉拌胡瓜能够下饭，用菜刀侧面先拍碎，然后斩成一段一段码在海碗里。如果用刀直接切就不会入味。
这些日子，小麦连续变得金黄饱满，已到割麦子的季候。承平县这处所的人，既种水稻，也种小麦。
割麦子是个繁忙活儿，每天卯时就要起来，趁天方才蒙蒙亮日头还未出来就构造人割麦子，辰时末就已经晒得割不动了，这时候再把一捆一捆扎好的麦子运回打谷场上去脱粒堆放。
厥后一有新奇胡瓜成熟，她就摘几个放在家里留着做菜或是生吃，其他的都拿出去卖，也能赚几文钱使使。
几家子男人在一道做活，女人便也一道做饭，汪大娘的浆水滋味最好，晌午下浆水面、摊鸡蛋饼，金银花水加糖大家都得喝，以免中暑。
胡瓜这东西暗香又鲜甜，用来解渴再好不过，百合种的胡瓜越结越多，本身家吃不完，又不好让它在瓜蔓上老练不好吃。
宋好年就着胡瓜丝连吃两碗面，仍感觉不敷，又吃了半碟子炸南瓜花，才长出一口气，渐渐喝面汤助消化。
有些胡瓜藏在叶子底下，一个不重视就老了，百合便把它们切成片，和白菜、腊肠搭在一起煮汤喝。
秋油、醋、葱、姜、蒜撒在拍碎码好的胡瓜上，浇上一勺烧热的菜籽油激起配料的香气，再撒盐拌匀就能吃。
迩来气候热，便是凉面一类的东西人也懒怠吃，宋好年好几天都没像明天如许好好用饭了，百合也是可贵胃口好，吃了一碗还多。
萝卜根在地下看不到，叶子也一簇一簇很精力，叫人看了就想，这萝卜长得必然很不错。
连枷下部是一根长一丈多的木柄，顶端用一排竹棍连成敲杆，中间用轴连接。麦子在地上铺好，一甩连枷，敲杆高低垂起，重重落在麦子上，用这个力道把麦粒从秸秆上敲打下来。
等宋好年回家，百合就把把面下进沸水锅里，用擦子把胡瓜擦生长长的丝。面捞出来过凉水，碗里胡瓜丝打底，上面码一层面，盖几片几片白菜叶，浇上调料汁子拌匀，就是一碗胡瓜拌凉面。
生菜籽油有一股特别的辛辣味，不能多加，不然凉菜会有怪味，只要一点点便能够让菜比浅显的好吃好几倍。
花是分批次开的，胡瓜长出来也是分批次，最开端每天只长三四根。
百合把他的手形拓下来，用麻布做了副露指手套，宋好年试戴，麻布贴在手上非常合适，又不会勒得慌，也不会太热，连连道百合聪明。
水稻种在近河的水田里，还不到收割的时候。麦子种在丘陵地带，一到这个季候，稻花飘香，麦浪金黄，衬着绿柳荫里白墙黑瓦，城里来的读书人都能多写两首诗。
今后揭过这话不提。
鲜面粉。 柳义那一班结义兄弟里头，除了宋好年，家家都有种小麦，柳义便把几小我集合起来，看好谁家麦子最早黄，谁家麦子迟几天，集合兄弟们的力量先割一家子，再割下一家的，免得大家自扫门前雪，
柳升仓猝请刘郎中给开方剂抓药，一应支出都由柳府账房承担，只消不误了收割时候，万一来一场急白雨，把成熟的麦粒都打落泥土，那这一年就算白干。
日头落下去今后，白水河上冷风习习，暑气尽去。男人们围桌用饭，小酌几杯，杏儿不怕热，坐在他爹腿上，两手抱着一块肋排啃得津津有味，柳义用筷子蘸酒放在她舌尖上，叫她尝尝酒味儿。 然后杏儿就给酒辣得眼泪汪汪，哭着来找她娘。女人们别的开了一桌，也坐着用饭，她们不喝白酒，只喝点醪糟，李彩凤笑个不住，给闺女用白水冲了一点点醪糟叫她喝，杏儿才算止住哭。
柳老爷的田庄是青柳镇最大的庄子，光小麦就种了上百亩，他家长工全都得起早贪黑割麦打麦，一个个壮劳力挥汗如雨，好些人中暑，上吐下泻。
再过些日子，瓜蔓上就会结出一个个绿茸茸的小南瓜，藏在叶子里头，渐渐长大，等秋凉下来才会变黄。
她做饭技术好，但来来去去也就是几个家常菜，又不似百合总有新奇主张，如果开饭店，定然合作不过已经打着名誉的老馆子，恐怕白白赔钱。
菜地一片绿油油，几样菜长得欣欣茂发，那玉米已有一人高，正渐渐抽出花序来，扁豆、豇豆也长出嫩嫩的豆荚，并且逐步饱满起来。
到头来谁家的麦子都割不完。
宋好年喝着汤道：“我只道胡瓜能生吃，没想到拌在面里更好吃。”
南瓜蔓在地下爬出老长，开出很多淡黄色的花来，百合留一部分用来结南瓜，多出来的花摘下来，蘸上面粉鸡蛋一炸，就是一道挺好的菜：炸南瓜花。
百合这才把法门传给她，李彩凤回家一试，公然比畴前做的更好吃。转头对百合说：“妹子，你有这技术，合该开家饭店哩。” 青柳镇被一条通衢穿过，每天过路客商无数，多数都要停下来歇歇脚，喝水用饭，镇上沿路那几家饭店叫李彩凤说，技术都普通得很，还不如她，更不要提跟百合比，就如许的技术，还赚得盆满钵满
早晨便做杂饭，宋大贵家的卤得一手好肉，卤猪耳大家爱吃，百合再添一个凉拌胡瓜，煮上胡瓜白菜汤。
白菜是她平常吃的，一茬又一茬，长出来的叶子越来越绿，不像夏初当时候吃着绵顺适口，却更有滋味，更合适炒着吃。
胡瓜蔓上开淡黄色小花，花朵干枯后就长出小胡瓜来，一开端只要一指长，很快长大，一天一个样。
割麦子须得左手抓一束麦秆往前抻，右手握镰刀从左部下方堵截麦秆，一样是非的十来把堆在地上，用客岁的麦秸秆搓成绳索，扎成一捆。
听百合有计算，李彩凤晓得她是个内心稀有的人，便不再多说，倒是回家和柳义憧憬一回：“你说转头我们也开个饭店子咋样？”
宋好年在柳府田庄上，不得去给兄弟们帮手，心中有些烦躁。百合叫他别急，好好干活，本身去兄弟们家里帮他们家里女人做饭。
柳义道：“行啊！”
田庄上的活快马加鞭不敢停，上百亩小麦几天就收得干清干净，全都搬回打谷场上堆成几座山包。
不管谁家，只要种了麦子，一家人是割不完的，定要请人来帮手，给人管饭，末端装上几升麦子作为谢礼。
备在家里。
百合上辈子在饭店打工时还学到一个法门：拌凉菜时往菜里滴上两三滴生菜籽油，菜会格外鲜夸姣吃。
百合道：“开饭店要有本钱，现在我且没有这些本钱哩，等我攒够本钱再说。”
李彩凤又踌躇：“罢了，过两年再说。”
，叫人好生恋慕哩。
百合笑着说：“拌在面里也是生吃，不能叫它遇热才鲜嫩。这东西就是吃个鲜，再过些日子就没有如许好滋味了。”
要脱粒时，把空中打扫洁净，叫几个健壮的年青人牵着石碾子来回滚，把空中夯实。然后把小麦一捆一捆铺在上头，用连枷打。
有些人乏极了，不是一不谨慎割到手，就是镰刀挥到本身小腿上，当即血流如注，红一大片。宋好年怕吓着百合，不肯叫她晓得如许的事情，只是说手心有些痒痛。
麦秸秆晒干堆上草楼，供牛马骡子一年的食用，麦粒每天凌晨摊开在打谷场上晾晒、翻面，用木碾子碾畴昔壳，下晌刮风时对着风簸扬，让风吹走轻飘飘的谷壳，留下饱满的麦粒。 三五天后，麦粒晒干脱水，这时再用一架木头风车吹一遍，把谷壳和干瘪的麦粒都吹出来，用来喂猪喂鸡，剩下的好麦粒便能够入仓入柜，储藏起来，到玄月十月，在河边磨坊去磨了面，就能吃到新
如许的法门百合不会等闲传人，就是李彩凤吃到百合做的凉拌胡瓜，也非常惊奇：“咋会这么鲜！”
现摘的胡瓜又脆又嫩，有一种难以描述的鲜甜，叫人闻着就胃口大开。
