第155章 八菜一汤，欢迎品尝

这个刀功对于这些老厨师来讲，根基不是甚么题目。

一份小巧宝塔只要十块酸甜扣，那么均匀下来可就是20元钱一块扣肉。

徐庶的意义是，吃了这回锅肉哪怕已经分开了千里之远，也想在一日之间再归去大饱口福，那口中的余香，实在是停不下来啊。

“上菜――小巧宝塔！”朱富的呼喊声流暴露舒心。

这是朱富和徐庶商定的，王小二表示无语――人家是百货大楼样样有，但是我们呢，只要八道，这是搞毛？

年年不足，恰是清蒸鲳鱼。

兄弟永同心，齐上三宝殿――徐庶按语。

世人没有笨人，但是却谁也摸不清这道菜到底是甚么来头，因而均非常猎奇。

猜对了，这个恰是炒白菜。

“最后一道菜――青龙过海！”朱富终究呼喊结束。

这套菜瞧着浅显，代价却还是200中原币，但一分钱一分货，谁吃谁晓得。

蒸鱼一样是蒸鱼，但得看谁蒸，看放的是甚么调料。

“上菜――豪杰真性！”朱富持续呼喊。

呃？热血沸腾倒没需求，但是热水烫过这道菜倒是真真正正的。

这是――听起来如何这么牛逼的？要让龙的传人度热血沸腾吗？

徐庶并没有多做解释，只是说我们要做的就是特性，并且重视的是菜的超等质量――色、香、味、意、形，如果大师都千篇一概，哪另有甚么搞头？

王小二和徐庶却笑而不语，没有接话。

王小二家在南放桂省，对着白切鸡天然非常熟谙，他也不得不承认，朱富所作的白切鸡，绝对是他吃过最好吃的，没有之一。

待年青貌美、和顺可儿的办事员给各位大佬盛上汤水，一样是食中里手的房老爷子早已瞧着这貌似浅显的汤水极不平凡，迫不及待就饮上一勺――

王小二和徐庶陪着房老爷孙、笑家伯侄以及几位局长大人一桌，陆逊和郭嘉等人则和方才赶来的高老先生和十三狼一桌。

在坐的多为北方人，但无一不是见多识广之辈，初尝之下，公然大喊过瘾，笑尘凡更是大喊要打包几份归去，也让笑家的大佬们“有福共享”。

千里回香？这是――

咳咳咳，吃的公然是钱啊……

饭前先喝汤，赛过良药方。

这个朱富所选之鱼满是中原潮流迟缓的海区内的鱼，质量包管。

王小二望着这些标准五花肉做成的回锅肉，满口生津，要不是这帮“不熟谙”的人在这里，他早就运筷如飞，先吃为敬了。

朱富游历粤桂，吃上几次白切鸡，大赞口感，因而谦虚肄业，凭着他的天赋这白切鸡的做法当然是手到擒来。

五子落第，吉利，订价200中原币。

年年不足，这个应当是鱼――世人都这么想。

传闻畴前有一个读书人，暮年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得宦海暗中，乃弃官务农。他乐善好施、脾气豪放，又有文明，以是深得村民推戴。农夫糊口贫寒，年过半百，膝下无儿。

那笑尘凡却没那么多顾忌，这厮闻香识货，待那办事员MM放下回锅肉，他的筷子已运转如风，先动手为强了。

而八道菜所做的就是酸甜口，听着仿佛是南边的菜式，江南的做法，实际上不然，只要吃过的人才晓得八道菜出品的酸甜口那是南北皆宜、长幼通吃的极品菜肴。

青龙过海，订价200中原币。

“啧啧啧――啊――”房老爷子闭上眼睛，啧个不断，很久才大赞一声：“好汤！”

好吧，不就“我就这么拽，你爱吃不吃”的意义吗？你们是首要卖力人，那就按你们的意义来好了。

“上汤――水泊梁山！”

八道菜的酸甜扣所选的猪肉是标准的五层：皮，肥肉，瘦肉，肥肉，瘦肉，一层一层的，如宝塔普通。颠末蒸制，酸甜扣变得晶莹剔透，美感实足。并且颠末朱富特制的调料感化，这酸甜扣完整没有浅显扣肉的那种腻感，即便是以往不吃半点肥肉之人，对这个八道菜出品的酸甜扣也是赞不断口。

说穿了，实在就是肉丝、木耳丝、豆腐干丝、萝卜丝和蒜茎丝的混炒，炒成一个团体，炒成一道菜，南边人称之为“肉线”，朱富和徐庶则称之为“五子落第”。

豪杰真性订价200元。

这倒不是因为怕这白玉合座要200块钱一份太贵他消耗不起――笑尘凡多么样人？别说戋戋几百了，即便几千几万乃至几十万几百万，对他来讲，还不是毛毛雨？只因八道菜有规定：欢迎进店咀嚼，恕不打包外卖。

听起来挺高大上，实在这也是南边的一道大菜，凡是见于酒菜当中。

全套八菜一汤，共2000元中原币。

然后上面最首要的就是蘸酱，蘸酱的吵嘴直接决定白切鸡的成败。这一点对朱富来讲，也完整不是题目，他用花生油、酱油、沙姜和他那独门酱料，配出来的蘸酱那绝对是天下一绝。

而房老爷子固然年纪大，但手脚竟然也不慢，只是稍稍掉队笑尘凡半步的速率罢了，但他的筷子功更胜义筹，竟然一下子夹中了三块，然后大嘴一张，全数卷入嘴巴，“兹――”吃得好爽。

“上菜――白玉合座！”朱富见他们开端咀嚼汤水，便持续本身的呼喊。

小巧宝塔？这是――莫非是用萝卜雕镂的出来的凉菜？

白切鸡中所选之鸡极其首要，朱富果断根绝饲料鸡和肉鸡等，而是挑选正宗的山坡散养土鸡，这个已经在冀省找到了稳定的鸡源，两边也签订了耐久的合作和谈。

的确，猜对了。

待办事员端上菜桌，世人才哑然发笑――这他么不是土豆炖牛肉吗？如何叫豪杰真性了？

而这道汤，也是八道菜独一的一道汤，由青花瓷汤碗盛着。

扣肉的做法有很多，比如梅菜扣肉、五香扣、酸甜扣、芋头扣等。

事事般般好，大家步步高――这是徐庶这小子给这道小巧宝塔的按语。

“上菜――五子落第。”朱富持续呼喊。

八道菜突破大多数北方人先饭后汤的常例，采纳先上汤再上菜的排序法，这是从营养、安康、科学的角度来考虑的。

鲳鱼，肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富，具无益气养血、补胃益精、滑利枢纽、柔筋利骨之服从，抵消化不良、脾虚泄泻、血虚、筋骨酸痛等很有效，正合适清蒸。

农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。本来老婆走得仓猝，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！因而，白斩熟鸡，蘸酱就味，竟是别具风味，今后白切鸡的做法便传播了下来。

汤名水泊梁山，倒也象形，几块精选的肘子骨立于纯红色的汤液当中，如同水上岛屿，四周则散着一些黄花菜，如那水泊上的芦苇。

千里回香，订价200元中原币。

别看这水泊梁山汤固然形状奇特，瞧着简朴，但是熬制并不轻易。起首肘子骨的遴选严格，只取前肘骨胶原最含量最高的部分；其次大火烧开，小火慢炖，足足起码要熬满8个小时，将肘子骨的精华全数熬将出来；然后再用朱富奇特的调料使其鲜而不腻等，使其口感极佳，并且营养丰富，将人的胃口全数翻开。

因而筷子纷飞……

以是世人又是“掳掠”…….

咳咳咳……这个办事理念倒没有与时俱进――无数行业都会啊，王小二当时很有微词，但是徐庶和朱富却对峙――这是一种运营理念，断不成变动。

越是浅显的菜肴，越能见地真正的厨艺工夫。

这是隧道的北方菜，看得出大师都非常喜好吃。

朱富出品，必是绝品。

把水烧开，将鲜嫩嫩、绿油油长似青龙的白州水蕹往水一过，如同青龙过海，几十秒后取出，然后便可王盘子一装，浇上早已筹办好的味汁，便是此大家间最甘旨的菜肴。

看来即便朱富已经重生，对上一世的影象已经恍惚，但骨子里熟谙的东西还是信手拈来。

甚么东西？听着这么吉利？

“上菜――素女仙心！”

白切鸡煮鸡的火候非常首要――鸡不能太熟，熟透了的鸡没有了清甜适口的爽感；也不能太生，太生了人家看得血淋淋的谁敢吃？这可不是贡献贝爷的，没需求活吃生鸡。

王小二倒是嘴角一牵，暗自偷笑：这粤桂名菜白切鸡，却被朱富和徐庶冠以“白玉合座”之名，倒是平增了几分崇高的气味。

水泊梁山汤，订价300元。

这个――莫非是素菜？

真颜真秀色，谁识仙之音――这是徐庶之前吃了朱富这套菜以后，大赞的。

“哇！好香！莫非是回锅肉？”看来这笑尘凡不但是贸易奇才，还是食界里手呢。

白切鸡也是很有来源的。

这年中秋又到，他和老婆筹议了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭。老婆刚将母鸡剥洗洁净端进厨房，俄然窗外有人呼嚎哭喊。本来是小孩贪玩灯笼酿火警，时价秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。农夫二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的老婆也跟着去救火。在村民的共同尽力下，火势很快获得了节制，并终究被毁灭。

斩鸡，如何看刀功？不是看鸡块的大小均匀，而是先当作果――刀功高超之人，不但能每一块鸡肉都连皮带肉镶着骨，还能将鸡块斩得肉多骨少，而不是满盘的皮和满盘的骨，却看不到肉。

“上菜――年年不足！”朱富的呼喊已经非常谙练。

世人见状，那里还顾甚么君子模样？从速上勺…...

“上菜――千里回香！”朱富看着世人吃得爽，嘴里的呼喊声也是清脆亮的，透暴露几分美滋滋，毕竟本身的东西获得大师的承认，这才是对他最好的歌颂。

这但是龙啊……

这是一道朱富在川省最爱的菜肴，他本身爱不释口，学会以后回到燕京四合院配以本身的调料多次演练，将王小二们馋得口水横流，大饱口福，让王小二也深深爱上了这一道天下名菜。

当然，有朱富配置的独门调料炖进牛肉中、土豆中，那味道天然是超一流的了。

众所周知，从口腔、咽喉、食道到胃，如同一条通道，是食品的必经之路，用饭前，先喝几口汤（或进一点儿水），即是给这段消化道加了点儿“光滑剂”，使食品能顺利下咽，制止干硬食品刺激消化道粘膜。用饭间，半途不时进点汤水也是无益的。因为这有助于食品的稀释和搅拌，从而无益于胃肠对食品的消化和接收，并且对于体形较胖的人，饭前先喝点儿汤，在胃里轻易形成饱腹感，也无益于减肥等，可谓好处多多。

青龙过海是素菜，所用的恰是朱富大力培养的白州水蕹。

王小二不怕没有转头客，就怕没有那勇吃头啖汤的人，因为这菜的代价――仿佛普通人还真挺难消耗得起……

鸡出锅了，先晾一晾，然后就是看刀功的时候了。

记着，这是半价，开业半价，优惠期只要3天。

王小二对朱富的厨艺有信心，特别是他亲手配制的调料所做出来的菜肴，绝对能令人食指大动并垂涎三尺，吃过以后回味无穷，乃至绕梁三日。

年年不足这道菜的本钱较高，订价也稍高，为300中原币。

还挺应景，并且这个菜的问道极其出彩，北方人吃起来既新奇，又好吃，无不赞不断口。

不过王小二固然身家百亿，但是也舍不得在这里多吃啊，须知这套小巧宝塔，售价可也是200大洋啊！

王小二看着这些人已经脱手要“抢”了，天然和徐庶打住，毕竟本身但是随时能吃的嘛！

豪杰真性？这是甚么鬼？莫非要吃人？世人大奇。

生鸡熟鸭，这得看一个高超厨师的经历。

世人那里晓得朱富乃来自水浒梁山，那边的豪杰豪杰崇尚的大块吃肉大口喝酒，以为如许的糊口才是男人的糊口，豪杰的糊口，神仙的糊口，才气真正表现他们的豪杰真性。

世人早已在前面的几道菜吃到长处，心知每一道菜都看似家庭小炒，但实际味道倒是前所未有的甘旨，这时见最有钱和最大哥的人已经脱手，哪还会客气？

五子落第？这――

菜是八菜一汤，这是八道菜的招牌菜，也是终究菜――正如八道菜的店名一样，本店有且只要八道菜，并且是永久只要八道菜，除非改换某道菜肴，不然来到本饭店就只能点这八道菜中的一道或几道，最多也就只能八道。

白玉合座？这是甚么？世人非常猎奇。

对了！这个千里回香还真是回锅肉，正宗的川味回锅肉。

以是这道“豪杰真性”的分量极大，的确管够管饱。

好吧，别说八道菜了，就是只要一道，如果做好了也一样威名四播，供不该求。

实际上，这是一道源自于粤菜的大菜，每逢结婚生子迁新房等丧事，总少不了这一道菜――扣肉。

千里间隔一日还，口中余香停不住――徐庶大厨也给出了高度评价。