第三百二十四章味觉之王
“算了，这只的螃蟹腿就让他吃吧，我们吃其他的海蟹，此次我弄到了这里四种名蟹。”莫邪笑着道。
楚天一也道：“不断留也没甚么，我持续玩帆船！”
鳕场蟹的最好产地在北海道，因为近年来产量减少，现在市道上见到的鳕场蟹，大多产自于俄罗斯和加拿大。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，厥后固然不消这类体例了，但“刺身”这个叫法仍被保存下来。
将蟹黄蟹肉剔出，用蟹壳盛好后，放在炭火上渐渐炙烤，鲜香满屋，令人没法抵挡。
鳕场蟹、花咲蟹、松叶蟹、毛蟹被称作北海道的四大名蟹，莫邪捕获了很多，每一种他都遴选了几只大的，拿出来筹算尝尝鲜。
花咲蟹口感清甜，肉质与鳕场蟹类似，油脂含量略高，能够做成握寿司，但更合适炭烤、盐烧，本地特性的烹调体例是将整只蟹做成的蟹肉味增汤，又称为“铁泡汁”。
莫邪一看，再次无语，没文明就不要装文明人了吧？这海蟹哪一点像是梭子蟹？
像大个头的天子蟹，莫邪就只拿出来了一只，而个头比较小的花咲蟹，则有三四只。
“不要说了，虾我是吃不下去了，我还是吃螃蟹吧，这类梭子蟹很奇特啊，如何这么大个头？”说着邓楚阁抓起来一只奇特的海蟹。
“这每天变着花腔的吃喝，我都有点不美意义了！”满足的喝下一口茶水，楚天一道。
莫邪记得这是他在追踪一群鳕鱼的时候捕获的，当时发明了很多，看着个头很大，就全都捉了上来。
邓楚阁道：“感受腻烦的那是海员，因为他们需求干活，而我们每天除了吃就是玩，如何会腻烦？”
莫邪晓得这是林于敏特地供应的，首要就是中和螃蟹的凉性，当然，这也是因为海上比较潮湿，喝点姜茶也能够驱除湿寒。
夏季出产的松叶蟹品格达到顶峰，也是日本人最爱好的蟹种，被称作“夏季里的味觉之王”。
楚天一出来的最晚，他没的挑选，以是只能吃毛蟹了。
但是其鲜甜的滋味，终究征服了人们的味蕾，现在毛蟹成为了北海道最具代表的特性美食之一，连锁的蟹肉馆遍及整日本。
毛蟹也就是伊氏毛甲蟹又叫大栗蟹、红毛蟹，遍及漫衍于西北承平洋沿岸，满身呈淡棕色，覆盖有稠密的刷毛，以是叫毛蟹。
“明天还在这里逗留？如果逗留，我们就垂钓！”邓楚阁道。
楚天一说的帆船，是在渔船的前面拴上绳索，绳索牵着帆船，他则在前面节制帆船。
“这个还能哄人？你上彀查一下就好了，我就吃这类萌蟹好了！”莫邪不再管患得患失的邓楚阁，他抓了一只红色的螃蟹。
每人吃了两只螃蟹，莫邪他们在船面上喝早茶，早茶是林于敏供应的，内里仿佛有姜片，闻着香，喝着也不错，当茶水入肚以后，浑身当即感受暖融融的，非常舒畅。
“做寿司时凡是选用体型较大的虾蛄，虾蛄煮熟后，将虾肉整只剥离出来，再刷上一层由酱油、甜酒调制而成的酱汁儿，味道清爽文雅，酱汁的微微甘醇更激起了虾蛄的天然滋味。
“这类螃蟹，最好吃的部分就是蟹腿！”固然晓得邓楚阁是在开打趣，但是莫邪是真不忍心提示他，这类天子蟹，首要吃的就是蟹腿。
“这是冷水蟹，或许水下有一条从北面过来的洋流，要不然这类螃蟹不成能糊口在这里。”莫邪也道。
“这类大螃蟹真的是腿最好吃？我读书少，你们可不要骗我！”邓楚阁犹疑的道。
厥后查了一下质料，才晓得这是好东西。
“你们不感受腻烦就好！”莫邪笑着道。
“真的？不成能！”固然是这么说，但是邓楚阁还是看向了林于敏。
不能因为这里出产梭子蟹，你拿起一只螃蟹，就说是畸形梭子蟹啊！
固然速率不算快，但那种顶风破浪的感受，还是很不错的。
当然它也合适和蔬菜一起做成夏季里的蟹肉火锅或蟹肉闷饭。
松叶蟹最大的特性是有颀长的足，展开可达70cm，蟹身直径超越10cm，公蟹体型比母蟹稍大。
刺身实在就是生吃，是最简朴的措置海产品的体例，这类说法是从日本那边传过来的，当代日本北海道渔民在供应生鱼片时，因为去皮后的鱼片不易辨清种类，故常常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以便利大师辨认。
鳕场蟹还合适炭烧、刺身、汆汤等，海内超市也常常能见到煮熟后出售的冰冻鳕场蟹。
“我吃着两只松叶蟹吧！”林于敏比来跟着莫邪，跟他们混熟了，也晓得这位老板固然年青，但是一点也不刻薄，时候长了，也就非常随便了。
“早上就吃螃蟹？”莫邪晓得过犹不及的事理，比来吃的螃蟹太多，这并不好。
鳕场蟹首要食用部位为蟹腿，大块的蟹腿肉能够用来捏制握寿司，也常常被用于制作美国加州卷。
“本来这东西这么驰名？不晓得有没有蟹膏，算了，这么大的个头，就算没有蟹膏也拼集！”邓楚阁可没有任何丢人的意义，只要有吃的，并且好吃，他是如何都行。
夏季产卵期的雌虾蛄有着饱满的黄儿，从背部剖开，模糊可见橘红色半透明的黄儿，颠末调味的虾黄儿入口紧松糯糯，能让人深深体味到了储藏在基因里的对胆固醇的巴望，让人欲罢不能。”一边吃着海参，林于敏还没忘了刺激邓楚阁。
也是这个时候，莫邪才晓得，他竟然偶然当中来到了鳕鱼糊口的海疆。
“要不然我们做刺参吧，炭烧也能够，就算弄汤也是甘旨！”林于敏道。
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新奇的鱼贝虾蟹类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
邓楚阁迷惑的看着莫邪，他就算再痴钝，此时也感受不对了。
这是花咲蟹，短足拟石蟹，又叫花开蟹，蟹足比鳕场蟹短很多，壳身上也充满棘刺，像是萌版的帝王蟹。
当然，这是因为产量较大，以是代价也比鳕场蟹便宜，但是吃这本性价比很高。
鄂霍次克海冰冷的海水，付与了鳕场蟹紧致弹牙的肉质，因为蟹肉甘氨酸含量高，口感非常清甜。
“那就做刺身，我们都尝尝味道，这个时候小楚也应当醒了！”林于敏道。
松叶蟹蟹肉甜美多汁，蟹黄浓烈醇厚，甜度远胜鳕场蟹，不过，松叶蟹的代价，却不如鳕场蟹搞。
毛蟹最常见的做法是直接水煮，保存蟹肉原味，口感非常细致，又不乏海蟹特有的甜美。
此时莫邪哈哈一笑道：“他也没有说错，此时恰好是吃皮皮虾的季候，特别是雌虾，更是甘旨。”
鳕场蟹属于大型蟹类，壳宽可达25cm以上，蟹脚完整展开将近1.5m，坚固的甲壳上遍及隆起的小刺，蟹壳呈暗紫色，煮熟后闪现素净的鲜红色，霸气实足。
松叶蟹的吃法很多，能够直接刺身也能够用净水煮熟后食用，新奇的蟹腿肉放进冰水中，蟹肉收缩后会“开出”近似钟乳石样的花儿。
“这类松叶蟹就两只啊！”邓楚阁看着莫邪：“如何感受数量都未几？”
当然，其他螃蟹也是如许，比如松叶蟹就只要两只。
此时的林于敏也是脸皮抽搐，不晓得该如何办，这说了是打脸，不说，今后邓楚阁晓得了，还不怪他坦白？
固然不清楚莫邪在干甚么，但是邓楚阁一点也不焦急，他此次出来，就是筹算陪着莫邪玩几个月，就算这几个月全在海上漂着，也无所谓。
毛蟹不像其他三种蟹有着长或粗的足，很难剔出整块的蟹肉，以是凡是用碎蟹肉、蔬菜、蛋黄酱做成蟹肉沙拉兵舰卷。
莫邪翻了个白眼，底子没有理他，如许的好东西，莫邪天然不会拿出太多，每一种也只要那么一两只。
莫邪固然没有吃过松叶蟹刺身，但他却传闻过，晓得松叶蟹制作好了，但是比鳕场蟹都好吃，以是他也非常想尝尝，天然也就情愿做刺身。
这类螃蟹脚天子蟹，又叫鳕场蟹，也就是堪察加拟石蟹，普通漫衍于日本海、鄂霍次克海至白令海冷水水域，因为长年出没于鳕鱼糊口的海疆，故名鳕场蟹。
“这是石蟹，也叫天子蟹，日本海中有很多。”林于敏沉默了一会儿以后道。
松叶蟹也就是灰眼雪蟹又叫楚蟹、津和井蟹、皇后蟹，栖息于北承平洋海底，日本岛根县以北至北海道以南都能捕获。
日本古时候，螃蟹是难登风雅之堂的，因为吃起来又剥又剔，实在有失风采，以是毛蟹也一度被绞碎后，当作植物饲料或做成蟹肉罐头。
“放心，我不吃独食，这类天子蟹只要一只，那么螃蟹腿就给你好了，我是不是很风雅？哈哈......”说着，邓楚阁有点夸大的大笑起来。
邓楚阁去船舱内里叫楚天一，而莫邪跟着林于敏去了船上的厨房，筹算学习一下螃蟹的措置。
