第219章 用料理决胜负
女主持人对真田十郎冒起了心心眼：“看来评委们对真田徒弟的评价都很高呢！公然会做饭的男人最帅气了！”
刀章富丽，切出多彩人生；用料讲求，搭配曼妙表情；煎炒烹炸，做出人间至味；经心砥砺，出炉幸运美食。
或许有人会感觉，一千多人来看四小我做菜会不会太无聊了？
其他佳宾似懂非懂地点头。
大屏幕上打出意面特写，现场观众立时收回赞叹。
不过，蔡悦信赖本身的目光、信赖徐子萌，她会用摒挡证明本身的！
跟着时候的推移，会展中间里开端飘传出诱-人的香气，观众们开端食指大动、吞咽口水。
除了一千多名观众在现场旁观，决赛也在各大电视台、电台及收集直播，不过现场旁观更有氛围。
奥克塔维奥的神采一变。
“杜兰小麦是最硬质的小麦种类，也是意面最常用的质料，具有高密度、高筋度、高蛋白质等特性，其制成的意面通体呈金黄色，耐煮、口感好。
“意面的酱料基本来说可分为红酱、白酱、青酱和黑酱……”
“这么短的时候内做出五色咖喱，也算短长的了。
很多人都没有见过这么标致的意面，看得喉头转动、垂涎欲滴。
有个富豪插话道：“啊，吃个意面也那么多讲究？这些酱有甚么分歧吗？”
这意面做得太标致了，金黄色的意面配上四色酱汁，红白青黑，色采缤纷，仿似一副艺术画作。
“紫白绿属于创新，较为小众。白咖喱加奶，有浓浓奶香；绿咖喱加椰浆和生果，非常清爽；紫咖喱加紫薯，口感香滑，多用于调色。
蔡悦说：
“黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁。”
答案是，不会。
接着，第二道作品就送了上来。
这道面从形状上和奥克塔维奥的意面有些类似，也是色采缤纷，煞是都雅。
蔡悦微微点头：“摒挡最忌大杂烩，并非用料越多就越好，酸甜苦辣咸麻腥臭之间的均衡与调和是很难把握的，也是摒挡人平生的追随。如果把握得好，那就是‘舌尖上的宗师’，如果把握不好，还不如专注于一两种味道，做到极致，那样也是宗师。”
“好吧，那就请事情职员呈上徐子萌徒弟的作品，也请徐徒弟走到评委席前来！”
“红、黄咖喱是典范款。红咖喱加了辣椒，口味偏辣；黄咖喱是姜黄粉下得比较多，味道暖和百搭。
“只不过跟上一名存在一样的题目，多种口味调和均衡的题目。”
蔡悦微微皱眉，这两个主持人如何回事，你们要插科讥笑活泼现场氛围能够，但是你们如何能在选手身上利用指导性的评价呢？你们刚才的话会让大师感觉，长得都雅的人做不了好菜，徐子萌应当去选美而不该该来做菜，听观众席上收回笑声，估计有很多人是如许以为的吧……这莫非不也是一种变相的“以貌取人”吗？
终赛锣声没未敲响，主持人便宣布有人率先完成了本身的菜品制作，是来自意达里的奥克塔维奥。
“红酱是用番茄汁为主制成的酱汁，也是最常见的。意达里的纬度和蔼候合适番茄莳植，种出来的番茄种类也非常好。
蔡悦喜好吃，也情愿与人谈吃，现场娓娓道来：
众佳宾又问何出此言。
女主持人说：“讲真，我是真不想让她上场。”
来自日和的评委说：“这一份面里，用料很有诚意，食材也非常新奇，有那不勒斯的龙虾、贻贝、墨鱼等等，我感遭到了咸咸的海水味道。我小我以为，如果能加强海鲜的部分，凸起那种鲜美，或许会更好一些。”
五份意面由身穿旗袍的五名礼节蜜斯托在托盘里，腰肢款款摆动，文雅地送到评委席。
奥克塔维奥点头：“是的，尊敬的评委先生。是意达里贵重的白松露。”
打分以后由事情职员收走停止统计。
蔡悦说：
奥克塔维奥脸上暴露对劲的神情。
“正宗的质料是意面具有上好口感的首要前提——奥克塔维奥具有原产地质料的上风——当然，拌面的酱料也非常首要，奥克塔维奥制作的酱看起来也不错。
三名中原评委没有颁发定见，筹算尝过其他选手的再说。
“青酱是以罗勒、松籽粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特别与浓烈。
“有人以为，天下上和米饭、面条等主食搭配最开胃的，非咖喱莫属，而印度可说是咖喱的鼻祖。正宗的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，会加椰浆来减轻辛辣，光彩诱人、香气浓烈。
“所谓五色咖喱，就是红黄紫白绿五种色彩的咖喱。
一听到新东西，那些个高官富商佳宾就又开端凑着蔡悦求知若渴了。
日和评委吃面喝汤以后，大赞：“极品！”
蔡悦看了以后，摸着下巴说：“嗯，很少见的五色咖喱。”
真田十郎答复说：“我的汤底没有效豚骨，用的满是海鱼、海虾和海蟹。为了快速熬出高汤，我将鱼虾蟹连肉带骨完整剁碎，剁的过程中插手岩盐、柠檬汁和一些调料去腥，先烈火煮，再用特别的高压锅压抑而成。”
“起首完成作品的是……奥克塔维奥选手！有请礼节蜜斯呈上奥克塔维奥的作品！”
然后问：“你的汤底用了多少豚骨，多少鱼？”
男主持人问：“为甚么？”
“蔡老，光听你说，我口水都要流出来了。”香江食卫局局长道，“那么多种面蔡老您都吃过吗？”
“中原美食广博高深，单单面条，就有成百上千的种类……以是，我真的不晓得徐子萌会如何做、会做出甚么来。”蔡悦说。
起首呈上真田十郎的作品——日和拉面。
“我啊，有个外号，叫‘面痴’，嗜面如命，我刚才提到的面我都尝试过，有的至心不错，非常能代表一个处所的特性……此次真遗憾啊，不当评委尝不到他们做的面，唉呀……”蔡悦点头感喟，满脸可惜。
看他们做菜的确是非常的享用。
一方面是决赛的严峻氛围，一方面是选手们所揭示出的出色技艺。
一名香江评委点头赞成：“吃了这碗面，我感受面前就是大海，身边有海风吹过，清爽、微咸。这汤，用我们话说就是‘靓汤’。”
“但是，明天并不是‘选美大赛’，统统以摒挡决胜负。何况她的敌手也不是你，是其他三位徒弟，以是，你用不着严峻。”
咣——
佳宾席上，食卫局局长和其他几个富豪像小门生一样，谦虚向蔡悦就教美食的有关知识，这对他们来讲也算机遇可贵。
这时，比赛结束的铜锣敲响。
蔡悦从大屏幕里一看到那乳红色的汤汁就赞道：“好面啊！”
中原本地评委说：“这是我吃过的最好吃的日和拉面。汤鲜甜清澈、口感很顺，吃下去，暖胃又暖心。我给四个字——浑然一体。”
评委们尝过加拉瓦的“五色咖喱炒面”，稍作点评，便停止打分。
法兰西评委欢畅隧道：“哦，难怪我尝到了淡淡的异香，它有效减缓了奶油芝士的腻和海鲜的腥味，我感觉很好。”
徐子萌和真田十郎一起停了手。
是加拉瓦的印度咖喱炒面。
富豪又问：“我看那徒弟四种酱汁都用上了，必然很好吃吧？”
“因为她长得实在太敬爱了，如果明天是‘选美大赛’那她赢定了。”
“外型是不错，至于好不好吃，没有亲口尝过天然没法鉴定。之前说‘好面’，底子是下认识的反应，你们要我说出个以是然来，我只能奉告你们四个字——全凭经历。”
“日和拉面吃的就是面条和汤汁。汤底的口味普通分为酱油味、豚骨味、盐味、味增味。看那乳红色的浓汤，应当是豚骨口味。这类汤，凡是需求用猪骨、牛骨持续熬煮数小时乃兰交几天，不过真田十郎既然挑选做拉面，想必有特别的体例快速制作高汤。
浅显人做菜，也就包管个营养和口味，最多是色香味俱全，但决赛现场的四位厨师却不一样，他们刀工细致纯熟，行动行云流水，虽快而稳定，仿佛一曲编排过多次的跳舞，又不乏灵动的窜改，令人赏心好看。
在此期间，评委们已经咀嚼完了奥克塔维奥的意面作品，主持人让他们颁发几句小我观点。
男主持人调侃她道：“你呀，刚才说奥克塔维奥徒弟帅得炸天，现在又对真田徒弟犯花痴，你也太善变了吧？好啦，让评委教员们打完分，现在该我们明天的最美厨娘上场了！”
佳宾们纷繁咽着口水赞叹：“蔡老不愧是美食大师啊，懂的可真多！”
来自法兰西的评委说：“这面的味道很多，但是很有层次感。哦对，你是不是放了松露？”
蔡悦讲授道：
“白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁，首要用于焗面、千层面及海鲜面。
“他的面极细、卷曲，看着有筋道，是他本技艺工制作的。配上玉米、叉烧、海苔、笋干、豆芽、鱼板、蟹柳、溏心鸡蛋，一碗传统的日和拉面就出来。
