第266章 冲泡

质料与器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壶（摩卡壶）、壶架、酒精灯（或瓦斯炉）、滤纸、上压盖、咖啡匙

利用虹吸壶冲煮蓝山咖啡的步调：

咖啡要趁热饮用，因为它的滋味与香气会跟着冷却而打扣头。

中度-深度烘焙度；细、中研磨度；单品咖啡、异化咖啡特性：香醇适口，但酸味嫌重了些。普通说来，虹吸式煮法较利用于单品咖啡。

喝咖啡就应当像咀嚼一杯美酒一样，细细的咀嚼才气体味其精炼。

如许做的目标是调度火候至小火，以降落水温

遵守如许的咀嚼体例，你的蓝山咖啡便显得更加的甘旨了。

重视搅棒不要碰到壶底滤布

移开酒精灯，然后用湿布擦拭下壶大要使其快速降温，这时咖啡液会敏捷流入下壶。

第六步待水温降至92-96度摆布，插上上壶

为了节流时候，能够利用热水

牢记不要当即插入上壶

建议用量：每杯约10-15g蓝山咖啡粉，冲煮6-8oz咖啡。

第三步下壶装入适当的水，并用酒精灯加热

“热饮

制作：滤纸两边先折线，使放入后可贴紧滤杯。将咖啡粉放进滤纸中，并在正中心挖一个小凹洞。先以小水柱渐渐扭转倒入90℃热水于咖啡粉上，使之浸湿发泡。再以95℃热水持续绕圆圈将热水渐渐倒入。最后再以85℃热水对准正中心渐渐拉高倒入。

利用虹吸咖啡壶会令蓝山咖啡独具神韵。

第八步第一次搅拌后等候30秒，再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次

蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。

第九步再次搅拌后等候30秒，最后一次螺旋形搅拌，速率要快些

重点：咖啡粉中心收缩起如小山坡的形状，就表示萃取胜利了。

质料与器具：尖嘴水壶、咖啡粉、滤纸、滤杯、咖啡壶（茶壶）、咖啡匙。

质料与器具：咖啡粉、小冲袋（滤袋）、小冲架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶。

第四步将咖啡粉倒入上壶

虹吸式（蒸馏）煮法，它是由二个球型玻璃杯高低摆列，遍及利用于家庭、旅店、咖啡店中，一边赏识冲泡过程一边享用咖啡的兴趣此乃最大的魅力。

第五步水沸腾后，将酒精灯移到下壶的一边

要制止过滤器与玻璃容器之间呈现裂缝，因为裂缝不但会使咖啡粉落到上面的水中，

制作：将咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉均匀，再于上面正中心挖一个小凹洞，以90℃热水绕圆圈倒在咖啡粉上，再以95℃热水绕小圈扭转将水倒入最后以85℃热水对准正中间由低渐渐拉高往下倒入即告完成。

便可冲泡出香醇适口的咖啡，非常适百口常或办公室中利用，便利快速，是时下相称风行的咖啡冲泡体例。

喝咖啡不但要适温也要适当，普通注入杯中约7、八分，刚好的分量不但使味道活现，饮用时也利落轻巧。

在构成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其牢固，并将20克咖啡粉（依小我口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内。

底部的开水完整沸腾后，将提炼杯转进烧杯内牢固。

先闻闻咖啡的原香，然后小啜一面尝尝原味，再依小我爱好插手适当的糖，并用小汤勺搅拌，趁着搅拌的咖啡旋涡，缓缓插手奶，让油脂浮在咖啡上，一方面能够保温，另一方面，咖啡的热度也可蒸发奶香。

林筱点了点头，道：

第七步水上升后，用搅棒呈十字形搅拌：竖2次，横2次

冷饮

合适口味浓厚者，必须重视咖啡豆的调配品格，咖啡粉研磨要细，且应把握冲煮时候与水量。

滤杯式热咖啡冲泡法，采取轻巧简朴的冲泡器具、高质量过滤纸（须先折边线）与尖嘴水壶，节制水温、水量、咖啡粉。

滤袋式热咖啡冲泡法，可预先筹办多人份的热咖啡供应，冲泡时也必须重视咖啡粉粗细-水温、水量与冲泡体例等技能，最好用尖嘴水壶，结果较佳，同时等咖啡液滴漏完成后，必须再回温至80~90℃，才气达到最好饮用风味。

即萃取过程开端，这时下壶中的水会一下子冲到上壶来，并淹没咖啡粉

做法：（二人份咖啡）将开水240c.c.倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭洁净，以酒精灯加热。

第一步磨豆，细度：4.5

制作：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中.再将咖啡槽座放进底壶，放入研细的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一层滤纸，使粉不至于冲上去，放入上压盖，将咖啡粉压紧，将上层壶身与基层拧紧，开大火煮至上层壶身冒出蒸气，咖啡液流进壶身中即告完成，此时能够熄火，将咖啡倒进杯中便可.

蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法，操纵高压蒸气道理，将煮沸的热水经过导管通过咖啡粉（细研磨），由下而上或由上而下，冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡，此法由意大利引进，是时下相称风行的冲煮法。

先将一整包产品倒入杯中，插手180C.C热水，待冷却之後放入冰箱中，约莫四小时之後，冰冷的咖啡及奶茶，便可洗涤您的心灵，将夏季闷热完整冰封起来！

这座山得名于因反射加勒比海湛蓝的海水而收回的蓝光。这类咖啡具有统统好咖啡的特性，不但口味浓烈香醇，并且因为咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，以是完整不具苦味，独一适度而完美的的酸味，普通都单品饮用。

重视搅棒不要碰到壶底滤布

将一整包顶级产品倒入杯中，插手180C.C热水，搅拌均匀便可享用！

第十一步将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，便可饮用。

咖啡的甘旨老是与暖和的情意并存的，以精确的体例赏识一杯好咖啡，不但更轻易赏识咖啡的甘旨，也不至于孤负冲泡者的情意。

第十步最后一次搅拌后等候30秒，在咖啡大要出现的红色细致的泡沫尚未分裂的时候，

重视搅棒不要碰到壶底滤布

更会使容器漏气而影响萃取结果。

第二步钩下过滤器