第36章 香辣卤子面
汤汁煮罢,下一勺半辣椒末,一勺砂仁末,细葱切成段取葱白放入锅,再加盐、酱调味,爆出浓香,再插手打散的鸡子勾芡,起锅倒入汤盆,卤就做成了。
“哟呵,替店主少爷做食,还委曲你了?”顺子嘴一撇就要骂人,“总之二掌柜发话了,不拘哪样的,总之再做,做到五少爷对劲为止。”
“你另有点用没有,我苛责你了?让厨子随便做点来,你几时见我嘴刁了?”
最后细拉面放入沸水中汆熟捞出放碗,浇淋在面上,面白酱红,另有各色配菜作佐,泛着香味勾人食欲,夏豆擦了擦额间薄汗,用托盘端了面碗送到小二面前,“你看如许成不成?”
“没事,估计他们在忙,咱再等等,”夏豆也是等得耐烦全无,又不得不安抚夏荠几句,看着那小二在伙房里交来回回转,忍不住走到外间开口问道:“小二哥,掌柜的还在忙么?”
夏豆再捏了小半块面团来,这面团大要光滑,润白透亮,一看就知是好面,利索地按扁擀面杖擀面片,面皮需压得薄厚均匀,用刀符合页状面片,滚刀切成圆柱状,面条要拉的粗细合宜,既能入卤味又不失原滋原味。
“量你也不熟,你就看着做”,顺子这也是死马当活马医,好歹是周府出来的,不是说也有几分本领了么,“做好了说不定掌柜不计前嫌,真能请了你当厨娘。”
顺子过来是要说那女骗子的事,还没来及张口就被掌柜的几声叮咛打断,只得赶紧清算了桌上的各菜食溜回了厨房。
“把这些都撤了,换些送来!”小祖宗发话,肖贵忙不迭地应下,正巧瞥见小二顺子蹑手蹑脚地的门口张望。
余下的小厨子都犹踌躇豫地不知如何是好,那少爷明摆着是来肇事,首厨做的东西都不对劲,他们这些人上赶着去做这不是自讨苦处么。
那男人闻声微微颌首,又勾着薄唇朝周彦之暖和笑道:“真是吃朝食?”
朝食?包子酱饼豆浆油条粉粥?夏豆细细想了一想,那边客人在等着吃,既要快速又要味美,正巧砧板坨发好的白面团,不若就做碗卤子面。
浇头卤子花腔不能少,需用绍兴美酒混净水参半烧滚煮沸,先加小半碗肥肉,煮得略有翻滚了,再上精肉,待两样都泛了白煮得半熟,捞出切成薄片,又将香菇切片,与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中翻炒,再插手煮肉的汤水烹煮半刻。
“甚么?你让谁姑息呢?”周彦之起家一踢木凳,横眉蹙额盯着肖贵怒声道:“本少爷朝食都还没吃,就送来这些玩意儿,没得脏了本少爷的口,你还让我姑息着吃?这食美楼的店主可还没改姓。”
公子哥的桌前摆着各色菜肴,主菜衬菜,茶点果品,满满的摆了一桌子,但大多是原封不动,一口何尝的模样,偏那公子哥还在气势汹汹地责问掌柜,这摆明是用心刁难了。
“你你你,真是反了你的天了!”顺子气得颤动手指头指向那群不通事理的厨子,最后定在仍然蒙头呆脑的夏豆面前。
这时顺子借机溜到二掌柜身边,附耳畴昔跟他说了前日那女人又来了的事,肖贵瞪了他一眼只道他不识轻重,让她等着啊难不成现在搁下两位少爷,先去见那丫头不成?顺子挨了一记眼色灰溜溜地退了下去。
“五少爷您且息息怒,都是那厨子无用,做不出少爷想吃的东西,您可别活力,好歹姑息着吃几口。”掌柜肖贵连声说好话,诚惶诚恐地赔罪。
伙房有现成的食材百般,大族后辈口味都养刁了的,也不挑希奇兽肉,就选了块精肥参半的嫩猪肉,去筋骨皮切成小块骰子状,精肥分开装两碗。
此时已是晌午*点钟风景,夏豆带着mm在伙房茶水间等了半晌,外间堂倌小二端着菜盘汤盅进收支出,大家忙得脚不沾地,乃至都没余暇往这边瞅半眼,像是把她给完整忘了。
“不说想吃些啥我们如何做?”厨子也有厨子应有的职业骨气,连首厨都皱着眉头扔了擦手巾没再脱手,来回糟蹋了那么多东西还不对劲,这是食美楼,又不是周府里的小厨房,凭甚么大伙儿都得惯着那在理取闹的少爷。
顺子本来还想说她两句,就这一碗不起眼的卤子面能对付五少爷?这时那个肚子忽起了咕噜一阵响,顺子猜疑地朝夏豆看了看,夏豆老脸一红,赶紧推了店小二走:“小二哥你快去送,待会儿面都砣了。”
小二顺子虽看不惯那骗子丫头,故而态度骄易了些,但也不是用心要难堪让她干等,食美楼的二掌柜肖贵此时当真有事。
“少爷嗳,您想吃啥你倒是说个名头,小的也好叫厨子做,”肖贵哭丧着脸对付这小祖宗:“甜的咸的,冷的热的,带汤的干炒的,您好歹也要说说口味。”
“我要晓得还用得着你来,”顺子不耐烦地板着脸道:“总之做些能入得口的朝食就成,从速着,五少爷在那儿等着呢。”
“呼~我说了我从不挑食的,”周彦之将最后一口面吃罢,对劲地打了个饱嗝,“以往可没吃到这滋味的面,这是刚来的厨子?技术不错。叫他来,本少爷有赏。”
....我跟你家掌柜有前嫌?以是这是入职磨练?
夏豆不明就里地挑了把顺手的炒勺,走到灶台边孩子迷惑不解地问:“叨教客人点了些甚么?”
“肖贵,本少爷赶着早来这儿,不就是想要点能吃的填填肚子,你就送来些如许的东西对付我?”鲜眉亮眼的公子哥将玉箸啪的一声甩到桌上,继而抱动手侧睨着肖贵讥声道。
“顺子,杵在那干啥呢,还不出去把这些都清算了,让伙房再好好花些心机,做些好的端来”!
“...你这丫头好生张狂,”顺子边端着面边愤怒地喊:“如果五少爷不对劲有你好果子吃。”
“不急,”晏祁提了茶盏倒了杯水推到周彦之面前,笑得愈发温润:“周大夫人只说让你中午一刻前回府,时候尚早,渐渐吃。”
“你!你是来当厨娘的?”小二顺子气呼呼道。
那男人声音醇醇似正在问五少爷事由,这小祖宗面上竟带了些讪讪之意。顺子偷着乐呵了一瞬,这碗面该当是不消送了,他猫着身子筹办偷偷的退归去。
“你眼瞎啊,这不看着的么,”顺子没好气地朝她吼两句,又朝着伙房里炒菜的厨子们怒道:“你们倒是想想体例,拿出看家的技术,就为五少爷做个朝食都不会,咱店里花大代价请你们都来何为的!”夏豆被吼得蒙头呆脑,一头雾水地去看伙房的厨子们。
“咳咳咳...”酱汁辛辣,周彦之吃得急入口就被呛了一嗓子,“这是谁做的,想伤害本少爷不成!”
“吃朝食啊,你这不是明知故问么,”周彦之心虚地拿着折扇敲敲桌子,又瞥见店小二端了东西鬼鬼祟祟的不进门,当即虚张阵容地怒道:“小二,你还不从速滚出去,端着本少爷的朝食杵在门口是何为。”
“我?”夏豆指指本身,一样瞪大了眼睛盯着那小二:“...我如何会熟?”
这回渐渐品来才尝出这碗面的滋味,这卤子面面弹卤香,虽入口辛辣,但辣中带鲜,吃得两口便胃口大开,周彦之折腾了一早上倒真有几分饿,吃着这面竟格外对劲。
“...是,”夏豆弱弱地回了句,模糊有种不祥的预感。
肖贵差点要给这小祖宗跪了,神仙打斗,小鬼遭殃,上头比来派了个晏少爷来管事,说是食美楼今后由他当家,模糊的意义是把这楼送给了晏少爷,这可本来挂着五少爷的名头,这祖宗以往可少来店里看,迩来三天两端往这儿跑,想着法的用力折腾。
“吃啊,如何不吃!”周彦之捏起筷子拉过碗来就是一阵拨弄。
对大厨们经心烹制的炊事嗤之以鼻的五少爷,竟端了碗卤子面呼噜噜地吃得畅快,肖贵满头虚汗地觑着眼看看晏公子,又看看五公子,最后还是猎奇地去瞅那碗面,看着也不是很起眼啊。
“欸,五少爷您的面来了,”听得叮咛的顺子敏捷地滚进房内,将面碗好生摆在了周彦之身前,又朝着一旁玄子男人问安:“晏少爷。”
夏荠缩着身子坐立难安,紧攥着她姐姐不安地说:“姐,这是..如何回事啊?是不是,这家掌柜的忏悔了。”
顺子揣着谨慎将面端进了天字阁雅间,房内除了周五少爷与二掌柜,还多了位玄衣男人,这男人因背对着正门口,顺子只能看得他矗立如松的背影,但看看站在一旁此时神采轻松的二掌柜,顺子便晓得何人来了。
“你..你,”周彦之呛得眼泪都要出来了,好不轻易平复了下来,看都不看晏祁一眼持续吃面。
“这五少爷怕是在胡搅蛮缠罢,这都做了多少送去了,他到底要吃哪样的?”脾气冲的厨子忍不住出声抱怨道,这时分本就忙得很,那纨绔公子哥挑着时候来找茬,行事风格这般张狂,难怪周家要指了外人来掌事。
周彦之将酱汁作料搅拌均匀,看看晏祁又看看肖贵,哼了一声非常豪放地张嘴就吃。
“你去做,看你技术如何,”顺子咕噜着眼睛瞪瞪夏豆:“周五少爷的口味你熟吗?”