第十七章 鱼非鱼2
只见他持续手上的搓揉，无数的面粉被融入了鱼肉泥当中，可见的面团般的形状开端呈现。
只见李竹用筷子夹起一团带着虾仁的肉陷，然后放在鱼肉水饺皮中，紧接着将饺子皮合拢，两手在两边用力一压，一个外型如同元宝的小饺子就呈现，不到非常钟一盘子满满铛铛的鱼皮水饺就已经完成。
李竹拍了拍已经成型的面团，又来到了白箱子前，取出了一块猪的前腿肉，去掉外皮剁成了肉泥，放入了一个水晶大碗中，混入了一些虾仁，葱姜末，又撒入了一些白胡椒和精盐，一份水饺的内陷在他不竭的顺着一个方向的搅拌中很快就完成。
只见李竹转头瞪眼：“我又没说用鲮鱼，只是先容一下这道菜的本源不可么？！”
“一个不好性相相克就是大费事的事情，鯥鱼因为我有过些许体味，晓得此中的肉质如何以是才气如此施为。”
“普通获得了异兽质料，措置好以后，最简朴的烹调体例就是从公开的菜谱内里学习，或者是烧烤，水煮，清蒸一类，其他的体例还是需求有了充足的熟谙才行。”
无法的翻开手，李竹向着水池内的小寒告饶着，只见它尾巴一甩算是勉强接管了这个解释，又潜到水池水底玩乐去了。
既然是水饺天然要带汤，对于本身就是带着非常美味的水饺来讲有甚么比得上本身的骨头制作的汤头？
强忍住青筋暴现的拳头，冷雅迪终究还是将手上的毛巾递给了李竹，看着他那嘚瑟的模样，终究没有再下杀手。
“嗯~！”李竹收回一声好似抱怨的感喟：“就是因为如许，以是做这道菜非常费事，如果不是明天有鯥鱼这等精英级别的异兽质料，我一定会脱手，毕竟要看合适的程度，特别是精英级以上异兽的质料更是不能随便插入菜品的改换。”
到了这一步冷雅迪也看出来了，这就是在做饺子皮的步调，成团的面团紧接着就要被擀面杖给均匀擀开，然后一张张的饺子皮就呈现了。
冷雅迪在一旁合嘴轻笑，然后看着李竹无法的拧干了背后的水分，又去洗了洗手，只见他又将面粉抱了出来。
“异兽毕竟还是有些分歧的。”李竹答复道：“寒焱之力只是能够让它成为能够下口的质料，不代表本身精英层级的肉质就变得轻易措置了，还是需求破钞时候来处理的，如果不是小寒还年青，实在刚才的寒焱之力便能够做到这一点...”
李竹手上的面团很快成型，晶莹的鱼泥都开端化作了感染了面粉的模样，然后被不竭揉捏排泄的水分胶质黏合，一个哪怕是与平常的面团比拟也毫不减色的鱼肉面团就如许呈现在了冷雅迪的面前。
毕竟等会还要吃他的东西，何况只看扎猪蹄的手腕就晓得，他明天的摒挡必定不简朴，可不能因小失大，错过了上好的好菜。
鱼骨因为被剔除的非常洁净，加上了鱼皮，先用油煎制了一会，然后放入葱姜料酒，这才插手了热水一起熬煮。
“你干甚么呢？做水饺的皮么？”
李竹呈出了一份面粉后直接将其放到了已经打成了鱼泥的鯥鱼肉中，然后开端了揉捏。
“面粉融入，不加一滴水和鸡蛋，单靠鱼肉当中的水分另有它的纤维胶质，实在并不是统统的鱼类都合适的，遵循当时的古法来讲，鲮鱼是最合适的，因为肉中的脂肪和胶质丰富...”没等他说完，一道水柱直直的击中了他的后脑勺，让他一个踉跄。
成果刚一转头，却看到了冷雅迪惊奇的目光：“你这个为甚么放到鱼肉泥内里去了？不是当馅料的么？”
事情也没有出乎她的设想太多，不过鯥鱼的肉泥异化面粉后竟然没有甚么鱼肉的质感，只看外皮的光滑程度竟然战役常的面粉无二，没有一丝肉类的纤维质感，也没法信赖竟然没有插手一滴的水，可见鯥鱼肉内包含的脂肪和胶质究竟多么丰富。
鯥鱼被切下的鱼骨，另有先前猪蹄被卸下的骨头和羬羊的腿骨，同时来到了李竹的手中，先是将猪羊的骨头焯水三遍，前面两次都是热水下锅，第三次才插手生姜料酒以及葱段，如许炖煮出来的汤头才不会带上一丝猪羊的腥膻味道。
“额...”李竹停动手里的活计，无法的看了看这个后知后觉的教员一眼：“鱼皮水饺，顾名思义啊，用鱼肉做皮，有鱼味却不见鱼肉，才是出色的处所！”
取出来的面粉被李竹抓在手中洒在了砧板上面，面团被不竭地搓揉成了一条长长的棍子形状，不过两指的粗细，随后他拿出刀子将其切成了大拇指大小的面团，一个个面团呈现后，李竹敏捷的又撒了一些面粉上去，然后大手展开将它们全数搓揉成了一个个小圆团。
小寒仿佛收回了一声嬉笑的声响，尾巴又打起了一个水花，只给李竹留下了一个背影。
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“没想到，教员你已经能够举一反三了！”
两种骨汤开端炖煮在最后的时候才会停止必然比例的组合，接着就要构成一场美满的盛宴，就凭着不竭‘咕嘟’着的两锅高汤，另有已经卤制了不短时候的扎猪蹄就已经让冷雅迪吞咽口水了，更不消说已然闪现出了金黄色外皮的‘腹内乾坤’，每一道菜品都让她忍不住要开端大快朵颐。
一张张鱼肉饺子皮很快就被堆叠了起来，李竹没有多过歇息，擀完面皮以后，拿出了一个玄色的铁盘，撒了点面粉，开端将这些面皮包成一个个比平常水饺还要略小几分的饺子，每一个都带上了方才拌好的内陷，插手了虾仁和猪肉，模糊带着半透明的水饺竟然还能够看出内陷的色彩。
“好啦，好啦！晓得你短长，又没有说你做不到，只是现在太勉强了，你也想吃点好东西，能够再生长一点吧？”
只见冷雅迪一边恨恨的拍了拍李竹紧绷的双臂，一边问到：“这鯥鱼的肉这么难措置么？之前看你用了寒焱之力，还剔除了骨骼，竟然还需求敲打这么长时候才气成为鱼泥。”
李竹俄然感受背后一凉，转过身去只见小寒嘴巴一张一吐，正喷着水花打向他的后背，好似一个被说了好话的孩子正在抨击。
将馅料安排到一旁，李竹开端将那团成型的鱼肉面团搓揉起来。