第647章 行家

敢情李福的意义是，实在底子不消买大圆桌。同一买四方桌便可，这类桌子的用处最大，平常自用都能够。并且只要加个圆桌面，铺下台布，立即就变成十人座。

详细说来，李福就喜宴事件，开端只跟洪衍武谈了两点最需求优先处理的题目。一是人，一是物。

哪怕是办新式婚礼，租用文明结婚会堂，所要用的各种陈列。新郎的西式号衣、新娘的婚纱、头纱、珠冠、头花、手花、拉纱小孩儿的号衣、花篮、花车、西式乐队，也有“绒线胡同”的“紫屋子”能够承办。

因为要晓得，在都城的“红白事儿”上，“茶行”与“厨行”互为表里，缺一不成。厨行是幕后，“茶行”是台前，那做的就是台面儿上的事儿，再首要不过了。

再加上“衍美楼”就在洪家的家门口，他当年就常常卖力照顾洪家的红白事儿和喜庆堂会。不管对洪家的忌讳、爱好和院落环境都熟谙极了。

别的因为洪家办得场面大，要请的人头儿多。那仅仅是技术好的厨师还不可，还必须得有对付这类大场面经历的人才行。

那是文明知识、情面油滑、礼节规矩、办事项目上的综合差异。当代的婚庆构造者本质上差多了。

人手一样不消忧愁，买东西他能够派人派车跟着去，力量活儿不消李大叔操心。最后临到办事前，他包管能号召几十口儿过来，任由李大叔从中遴选就是了。

畴昔这不算甚么难事，但现在人谁也不肯意为俩钱去服侍人。哪怕肯多出钱，找足人手也要费很多周折。

因为这就是经历啊，没干过的人，你撞破了脑筋也想不出来。乃至是以，还刺激得他有了一个进级版的设法。

老爷子连连说好，还说那一天要真来了，我如何也得站在“衍美楼”堂前再号召几天客人。

除先期筹办事情的各项庶务以外，从客人来了以后的赞礼、欢迎、呈礼、让座、斟茶、果席、小吃、上菜、上汤，这一道道详细流程环节。也都得靠“跑堂”来卖力调和各处。

幸亏有李福在，这才救了他的急，替他担了操心受累的重担啊。他又不傻，哪儿能不念李大叔的好呢？又哪儿能不心甘甘心肠把“总调剂”的名头让出呢？

总之，不管哪一样哪一桩都有来路和出处。主家只需掏钱雇买就行了。

其次，外请的厨行只出人手。弄不好连质料都得主家自备。以是要用到的锅碗瓢盆，桌椅板凳，以及茶碗茶壶，乃至灶台炊具都得主家本身备好。

不过话说返来，倒真是“里手一伸手，就知有没有”。借着洪衍武的话，李福跟出了个好主张，是又经济又合用。

以是说，李福既是个名副实在的礼节通家，也是个极富实际经历的宴请构造者。

乃至还能对主家的忽视及时提示，对不通礼节者还能“拉串儿”（提早代教礼节）的境地。就更别提甚么安设茶灶油桌、斟茶倒水、整治果席、制作京味甜食这些专业性技术了。

且不说李福换上新衣，踩上新鞋，精力面孔为之一新，看着也是干清干净、利利索索的一名白叟家了。就说他才略微的露了点肚子里的“杂货”，就轻而易举让洪衍武心折口服了。

实事求是的说，有经历的好“跑堂”可谓是宴请流程中的中流砥柱、灵魂人物。他们所能供应的办事，就是明天哪怕名誉再大的“婚庆办事公司”也做不到。

他眸子一转，很快就相称镇静地说，“李大叔，转头我先给你拿三千块钱来。您还别买普通的桌子，咱先去信任行的木器店。您就专挑硬木八仙桌给我买，黄花梨、紫檀木、鸡翅木我都要，不是一色都没干系，归正不是也得铺台布吗？那才真叫一举两得呢。对了，另有椅子，咱也照如许来……”

洪衍武立即挑起大拇指，忍不住大喊高超。

以是请谁来办，合适的人选可就不那么轻易找了。

不然不但会给主家形成没需求的华侈。现场也会掉链子，焦头烂额丢主家的脸面。

如果要办，那一样样的就得本身操心了，都得去挨样现抓现找。

费事不说，关头是很多东西租不到了只能买。费钱必定不长幼，还得要人往家运送，这些事儿也得先有个算计才好……

像畴昔，灶台专有里手熟行来砌，丧事上的礼节用品由“喜轿铺”出赁，宴席上的锅碗瓢盆、炊事器具由厨行和饭庄子出赁，茶具和水壶由“火壶茶会”出赁，桌椅板凳、成套餐具则由“家伙座儿铺”出赁。

他可从没想过在家要筹办这么个事儿，触及到的东西会那么多多，需求措置的题目会那么噜苏。

李福刚说到这儿，洪衍武就已经听傻了。

而厨行的技术好赖，在当今社会环境下才是真正的重头戏。如果客人们吃不好，那但是最丢面子的。如何把席面办得实惠上层次，是重中之重。

别的另有卖力搭喜棚的“棚铺”，专门扎彩的“京彩局”，供应礼俗用品的“京纸铺”、供应“龙凤喜饼”的“饽饽铺”和出“喜字馒头”的“蒸锅铺”。

别看名义上“跑堂”只是红白丧事的半个礼宾，可实际感化比真正的礼宾大多了。哪一处缺了“跑堂”都玩不转。

像明天这些的礼节司仪和婚礼承办构造者，底子就没人能达到像畴昔的跑堂那样，上至官方会典条例，下至官方“婆婆大全”，无不晓得。说话、行事严丝合缝，汤水不漏。

火车不是推的，泰山不是堆的，黄河不是尿的，牛皮不是吹的。

可现在就不可了，洪家早没了本身的饭庄子酒楼。就得外请。

该重视甚么，到底如何弄，全京都儿清。他要不是里手就没里手了。

因而，当场洪衍武就跟李福拍胸脯，表示统统从命听批示。

别的光有厨师还不可，知宾的、摆礼的、让座的、斟茶的、上菜的都要用人。起码也得要雇请十几号人来帮手。

他说用甚么东西该买就买，十小我的大圆桌儿先要他四十张，其他物件遵循这个标准装备。归正他还惦记今后把老铺重张呢，买多少也不会华侈。

并且他另有他本身的刚强，那就是请李大叔放心，钱和人他都有。

搬运便利，好铺好撤，这有多么便利合适呢？

但现在这些买卖铺户早就都没了。可这些东西吧，有的能省，有的还真省不了。

想想看吧，这么多烦琐非常的事情，千丝万缕的眉目，那不是凭腿快、细心、肯费钱就能处理的。好多题目没经历连想都想不到。

畴昔洪家就是开酒楼饭庄的，由“衍美楼”派人“出外会”就行。也不消派人“监席”，天然费心。

这么一听李福到真欢畅了。一个是他最担忧的题目有了保障。二是他哪儿能不想老铺重张呢？

起首来讲，谁家里也不是饭庄子，办事就必得要先请厨行。

如果就靠他本身筹措，还别说面子了，一个考虑不周，那就得办砸锅的笑话。