第54章 跳皮筋
“临时没甚么需求帮手的，过几分钟来烧火便能够了！”苏长青笑道。
“稍等一会儿！”
“那么大的人了，还没我们跳的好！”
紧接着，他舀了半盆净水，挨个把面剂子搓成面团后，放到净水里。
说着，他把统统的面团都搓成面饼，贴了满满一圈，然后盖上锅盖：“再炖个十几分钟吧！”
不幸他这个糙男人，下地干活是一把妙手，面对两根皮筋却实在是有劲使不上，每跳几下就会被皮筋绊住。
“我去做饭，让你二哥陪你们跳！”苏长青笑道。
苏长青把最开端油炸过的蒜瓣、洋葱和已经切好青椒放进锅里，翻动几下：“姑姑，熄火吧！地锅鸡，筹办出锅！”
他拿起筷子夹了一小块鸡肉，尝了尝咸淡：“略微淡了点……加点盐！”
三个小女孩则嘻嘻哈哈地又跳了起来。
方才松了口气的苏长勇闻言一呆，两眼一闭，长叹一声：“唉……好吧……”
苏长青点头笑道：“吃地锅鸡，就要配贴饼子。但这贴饼和我们平时蒸馒头时的贴饼不一样，不能全部贴在锅上。要一半在锅上，被烘烤地焦香酥脆，另一半在菜上，则会浸入菜汤，咸香适口，好吃极了！”
苏长青一边翻炒鸡肉，一边解释，翻炒一小会儿后，往锅里倒入一些酱油和料酒，可惜家里没有耗油，不然如果放一些，味道会更好。
打算好这件事，他把统统的面剂子都揉成面团放进了水里浸泡着。
“你这是要用炒菜的汤汁蒸馒头？”
“嗯嗯，好！”
“大哥二哥，快来和我们一起跳皮筋！”
高秀芝和苏春娟惊奇地看着他的这一番操纵，搞不明白他要做甚么。
“行！”
苏长勇无法，只好跟畴昔。
苏长青溜出厨房，倒也没在院子里闲着玩，而是来到内里的集市上，去一个正筹办收摊的瓜商那边买了一个大西瓜，抱着回到家里。
“啪！”
“好。”
苏长勇舒了口气，从速跑到树荫底下，擦着额头的汗。
说着看向高秀芝：“嫂子，你去堂屋吃瓜吧，我本身在这屋烧火就行！”
“厨房太热了，我先去内里风凉会儿。姑姑，辛苦你先煮着。”
“吃西瓜喽！吃西瓜喽！”
苏春娟和高秀芝这才明白苏长青为甚么和面。
“二哥好笨哦！”
“长勇，你还是老诚恳实做个东西人吧！”
正在往净水里放面团的苏长青微微一顿，他看着水里的面团，以及被面染得稍显浑浊的水，俄然想起来一件事：“对了，凉拌菜里还能够再加两种食材啊——面皮和面筋！”
“下午去镇上订做个做凉皮的大铁盘，早晨做凉皮、蒸面筋，明天就把它们插手到凉拌菜里！”
“长青，你要的东西我都给你筹办齐备了，就等你这个大厨露一手了！”
“就是就是！”
“姑姑，火略藐小点，炖上二非常钟！”
高秀芝洗了洗手和脸，也来到厨房旁观。
“没事，我看看长青接下来要如何做。”苏春娟笑道，接过苏长青手里的另一块西瓜吃起来。
苏春娟说着，接过西瓜尝了一口，点点头：“嗯，甜！这西瓜不错！”
面皮和面筋的制作体例，是把面和好后，放在水里不断地揉搓挤压，最后揉出来的面浆水用来制作面皮，剩下的蛋白质，蒸熟后就是面筋。
三个小女孩齐齐点头，又不约而同地把目光投向苏长勇：“二哥二哥，我们持续跳皮筋呀！”
把水倒进洗衣服的大盆里，留着让姑姑洗衣服用，再次压了大半桶水，再试了试水温，还是把水倒进了盆里。
这一次，压出来的水温已经很低了，和酷热的气候比拟，显得冰冷沁骨，令人一碰就感觉极其舒爽，恨不得跳出来洗个凉水澡。
苏春娟迷惑不已：“又甜又咸的，能好吃吗？”
“好！”
“炒菜为甚么还要放糖？”
苏甜甜跑过来，拉住苏长青和苏长勇，聘请他们插手她们三个小女孩的跳皮筋团队。
三个小女孩幸灾乐祸地哈哈大笑。
直到几分钟后，苏长青估摸着差未几了，把西瓜捞出来，呼喊道：“吃西瓜喽——”
“我本筹算待会儿去买一个呢，没想到你去买了……”
然后，他把泡着面团的盆拿到灶台上，拿出一个面团，放在左手手心，再用右手的掌心压住面团，往手指的方向一搓，被水泡得发软的面团轻而易举就被碾压搓动成为了一张长长的面饼。
苏长青笑道：“不过和你说的有点类似……燃烧吧。”
苏春娟指了指厨房案板上切好洗净的鸡肉、土豆等各种食材，以及葱姜蒜等调味料，笑道：“你掌勺，我给你打动手。”
十几分钟后，翻开锅盖，面饼已经熟了。
三个小女孩不跳皮筋了，纷繁围了上来。
苏长青先拿起白面和玉米面，二者各取了大抵不异的分量，放在面盆里，然后捏了一点盐放在内里。
苏长青从厨房里拿了菜刀，在堂屋里的饭桌上把西瓜劈成两半，将一半放进姑姑家的饭橱里，别的一半切成小块：“吃吧！”
用凉水镇过的西瓜吃起来清风凉口，清甜的汁水解渴降暑，令人极其舒坦。
一半面饼贴在锅上，另一半则搭在菜上。
再次翻动几下后，放入土豆块，加水，没过统统食材，盖上锅盖。
“本来你是要贴饼子啊……”
苏长勇无法，只能持续做东西人。
苏甜甜拉住苏长勇，关如和关意也跑过来抓住他的衣服：“二哥二哥，跳嘛跳嘛！”
“哎？”
“放糖既能增色，又能增香提鲜，炒菜特别是炒肉、炖肉的时候恰当放一些糖，味道会更好！”
苏长勇挠挠头：“我不会跳……”
加了点盐调味后，他看了看锅里的水位，感受水略微有点少，为了制止烧干锅，他拿起暖壶，往锅里倒了一些开水。
苏长青说道，他也没闲着，把刚才揉好的面团取出来，又揉搓一番，然后切成一个个的小剂子。
苏春娟坐到灶前，开端烧火。
“不是。”
“对！”
随后，他又用暖壶里的热水和水桶里的凉水兑了一些温水，倒在面盆里，把面和好，揉成一团，用另一个盆扣在面盆里，稍稍醒发。
骄阳高悬，晒得人肌肤模糊作痛，集市上人影稀少，已经没有多少主顾了。
“去吧，陪她们玩玩！”苏长青笑道，回身去洗手，筹办做饭。
然后，他如同慷慨赴死的义士普通，走回原位置，捡起地上的皮筋撑在腿上。
三人干脆收摊，把东西都装到三轮车和凉拌菜小车上，推到苏春娟家的院子里。
苏长青这边刚把手洗好，就听到背后传来“扑通”一声，转头一看，本来是苏长勇被皮筋绊倒，摔了个屁股蹲，还差点把站在皮筋两端撑皮筋的关如和关意拽倒。
苏春娟如有所思：“如许整出来的馒头，会有炒菜的香味，更好吃？”
苏长青指了指院子里的枣树，笑道：“把皮筋的一头撑在树干上，你撑住另一头，让她们三小我跳就得了！”
三个小女孩能够待在枣树上面的阴凉处跳皮筋，可他这个东西报酬了把皮筋绷直，必必要站在阔别枣树的阳光上面，实在晒得难受。
苏长青摸了摸桶里的水，感受水温不是那么凉了，把水倒掉，又压了一桶凉水，嘿嘿一笑：“你再对峙几分钟！”
苏长青把西瓜往水桶里一放，拍了鼓掌：“等非常钟，我们吃‘冰镇西瓜’！”
如此一来，凉拌菜的食材既有蔬菜，又有面食，另有猪皮冻的荤腥，以及卤豆腐皮、卤豆干的豆成品，花腔繁多，必定更具吸引力。
高秀芝倒是不如何不测，因为做卤味也是要放糖的，并且放的很多。
终究得以束缚的苏长勇擦了擦汗，也忍不住收回呼喊：“吃西瓜！吃西瓜！”
苏长青抓着面饼，贴在锅里。
苏长青擦干手，来到厨房。
十一点多，卤味和凉拌菜都卖得差未几了，卤味还剩下两三斤，凉拌菜也只剩下寥寥几种食材。
苏春娟点点头，但没分开厨房，就站在中间猎奇地看着。
几分钟后，苏长勇的额头又开端冒汗，向苏长青投去乞助的眼神：“哥，西瓜好了没？”
看到西瓜，三个小女孩顿时不跳皮筋了，敏捷围上来：“吃西瓜喽！吃西瓜喽！”
“我实在是跳不了这玩意啊……”
苏长勇坐在地上，愁眉苦脸地唉声感喟：“之前姐姐教我跳，我学了好久都没学会！”
三个小女孩和苏长勇都迫不及待地拿起西瓜就吃，苏长青也吃了一块。
“应当炖得差未几了！”
苏长勇站起家，按苏长青说的那样把皮筋的扣解开，绕枣树重新系好，本身则撑住另一头，乖乖做个撑皮筋的东西人，冷静无语地看着三个小女孩蹦来跳去，如同胡蝶普通在皮筋间工致地高低翻飞、翩翩起舞。
这两样东西，加到凉拌菜里，特别合适。
“好吧……”
苏长青翻开锅盖，一股浓烈的香气顿时劈面而来。
再次压水。
苏长青往锅里倒入油，待油热后将剥好的蒜瓣和切好的洋葱丝放出来，等蒜瓣和洋葱被炸得表皮起皱发黄后，将它们捞出放到一个碗里，然后把葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒下锅，翻炒几下，把香料爆香后倒入鸡块，再放入几块冰糖。
“唉……”
苏长青没有立即去切西瓜，拿了一个水桶，压了大半桶水，把手放出来试了试水温，摇点头：“不敷凉！”
吃完一块后，苏长青擦了擦嘴，拿着两块西瓜来到厨房：“妈，姑姑，吃西瓜！”
“二哥快来！”
