第十七章 “梅干菜”烧饼
掉渣饼的面饼不需求像老面馒头那样发酵4-5个小时，只需求不到一个小时，现在也差未几时候了。
高阳闻声李恪问侍女要腌菜，大感不悦，道：“恪皇兄你如何让合浦吃这个，腌菜可不好吃。”说完还白了李恪一眼。
火把很亮，氛围却不太好闻，腌菜的霉味，乳酸菌的酸味覆盖着李恪，一缸缸各种的腌菜被放在大小形状各别的缸内，再走进深处，只见木架子上摆满着灰色和褐色的干菜，李恪抓起一小把，闻了闻略微发酸，并不是宿世略带咸酸味甘的梅干菜的味道，能够是每个地区乳酸菌分歧的原因吧。
高阳和李愔见李恪很敏捷的就把三张饼送入灶台，四只眼睛瞪的滚圆滚圆，急不成耐的在灶台边转来转去。李恪倒是很享用这类一起围着食品打转的温馨感。
只见一顿狼吞虎咽以后，李愔面前的掉渣饼已然只剩下渣了，李恪看着李愔一粒渣碎肉都要谨慎从盘中抠出送进嘴里不由得笑了，这很像曾经的本身不是么？
这个期间的腌菜干菜可不像后代的甚么梅菜笋丝，某川泡菜那样适口，因为腌制技艺的不到位，这时候做腌菜只是简朴的用盐来保存食品，也没有辣椒油来使腌菜更加甘旨光滑，以是口味并不会很好。以是作为天之骄女的高阳自是不想吃这味道不好的腌菜了。
很快三张饼都出炉了，厨头动员手套把饼拿出，李恪正筹办放凉些再吃，就见李愔白嫩的猪手伸了过来。
李恪可不想拿来的腌菜都分歧适，以是还是辛苦些本身跑一趟地窖。很较着，李恪已经深深的感遭到另有很多事要本身亲力亲为，要想不被这天下带节拍，只能多多培养得力的人手，同时也不能过分高耸，幸亏本身香料师的本领在当前也并不能起到很大的感化。除非能建立起一个高消耗的贸易坊市来，那么本身关于香辛料和香料的知识倒是能够派上用处。
李恪赶紧禁止，严厉道：“谨慎别烫着。”
李恪翻开本身揉的发面桶，见面团正在逐步发酵，随即捏了大抵3人份的量出来，然后又盖上面桶盖。发酵了大抵1个小时的面团气泡还不较着。
李恪让厨子将牛肉剁成馅，然后插手葱白，姜蒜异化，然后本身拿出了麻椒，大料，桂皮，孜然等香辛料碾碎，因为李恪诧异的发明本身在喝了一滴神露后竟然能够不消再进入空间便能够拿出空间的东西！难不成这个空间和本身的身材或者是精力量力大小有关？李恪摇了点头不再去想它。
见两人吃的这么欢畅，李恪从速让王厨头筹办做干豆角烧饼，这类烧饼并不庞大，多放些肥肉就能达到很甘旨的结果，因为肥肉在烘烤中出的肥油渗进干菜里和面饼里，在烤炉中的烧饼内里被明火炙烤，内里却被肥油所煎炸，在烤炉中每一个面饼都吱吱的滴着油，比及油分出的差未几了，便能够拿出来食用了。最后做出来的薄烧饼口感外酥里脆，馅猜中的干菜和肥肉荤香实足。
只不过现在的本身也就只能做做饭，用的还是上一世小时候做馒头的经历，李恪心中略带懊丧的想到：甚么时候才气用上香料的知识呢？
略微给面团撒点浓度很低的碱水，制止面团有酸味，然后开端把面团擀成饼状，大要上均匀地涂抹着异化后的五香馅料，最后摊在一块小铁板上送入灶台里烤制。
高阳顿感有诈，但是不喜好吃腌菜的傲娇公主还是接管了李恪的掉渣饼，吃的不亦乐乎。
将这些香料和牛肉在胡麻油与蛋液的调和下异化，李愔瞥见了这是要做馅饼，咪咪一笑问道，“阿兄，你是要做馅饼吃吗，不是说好做葱花饼的吗？”还不美意义的搓了搓手，大有上来发挥一番拳脚的意义，固然李恪晓得他并没有想来帮手的意义。
幸亏这些东西体积不大，李恪的袖子也很广大，以是并没有人感受很高耸。
李恪晓得本身已经被这个天下深深的带了n波节拍。自从穿越返来的这两天就时不时的被运气玩弄两下，已经快靠近不要不要的状况了。
幸亏彩月拿来了剩下的葱白，李恪便放弃了制作葱油饼这个设法，改作烧饼，因而问彩月道：“府里可另有腌菜干菜？”
李恪没体例了，只得先奉告他们做一种很速成的饼食，那就是掉渣饼。
看着两个小吃货高兴的模样，李恪目光中闪过一丝和顺，将本身的掉渣饼也分给了高阳和李愔，还奥秘的笑了笑：“合浦不吃腌菜烧饼，那就多吃点“比啥”好了。”
但是李恪是想找一点近似于梅干菜口味的干菜来制作薄皮烧饼，如果找不到就用点葱白和肥肉做点纯肥油的烧饼，也是极好的。
“府中有品类繁多的腌干菜，请殿下稍等，婢子这就让人送些过来。”因为数量多，以是彩月并没有说要本身亲身拿过来。
“比啥？”不幸的李愔和高阳想了半天还是没能想出饼的馅在内里如何吃。
再到厨房让彩月把豆角用热水泡了，本身就号召着高阳和李愔筹办剁肉糜。两人见入夜也没吃上美食，大喊不干。
“哦，没事，恪皇兄有体例让他们变得好吃。”李恪笑道。
“不是，这是一种叫做比萨的饼，它的馅是在内里的呢。”李恪不由自主就借用了个名字。
最后李恪找了找发明一种晒干的干豆角光彩和味道都靠近梅干菜，也就没有甚么踌躇，让彩月拿了一些便出了地窖。
分开厨房，李恪便披上一件狐裘，此时天已渐晚，彩月提着宫灯在前带路，不一会儿来到一个半人多高的小门旁。彩月在一旁唤人翻开，李恪提着火把进门去，只见这期间的地窖并没有储存过冬的明白菜，土豆等过冬蔬菜，也对本身上上世做吴王的时候也没吃过明白菜和土豆，能够是现在还没被培养出来或者还没有传入中国吧。
两个机警鬼大眼瞪小眼的终究比及面皮热气不在那么炙热了，李恪这才扯下一块掉渣饼尝了尝，嗯，是麻辣味的，然后把饼分给两个弟弟mm。