第140章：a5之上的牛肉（为三爷盟加更！）
凉子丽娜瞟一眼正在暗斗的两人，摇点头。
他曾经吃过那位老朋友用‘烧土窖’烹制的摒挡，以是，薙切仙左卫门好歹算是熟谙那种源自中华陆地，土生土长的烹调体例。
青木宗太也坐在了席上，闻言嘿的笑了声，插嘴道：“特级食材，白毛辛德瑞拉牛肉！”
不知为何，薙切仙左卫门看向夏羽繁忙的身影，却模糊见到了一名白发苍衰老朋友的影子。
把尽是泥污的手套脱掉，拍鼓掌，夏羽站起来叉腰，谛视着面前用泥块垒砌而起，足有一人高的‘烧土窖’，对本身的佳构非常对劲。
取来被绑住脚的活土鸡。
“本来是那种东西。”
“你应当清楚，那是甚么牛肉吧？”堂岛银欲言又止。
会堂俄然传出洪大的鼓噪声，全场目光都被司瑛士吸引。
在场门生和导师，都是受过专业培训的厨师，颠末那么几秒钟的震惊，也都反应过来了。
砰！
青木宗太惊得说不出话。
这在夏羽的食谱中，是非常关头的一环，香料搭配，就是他想闪现出来的东西。
岂料方才投去视野，青木宗太就呆住了。
“这就对了！”
会堂上空，转播屏适时给这块牛肉来了一个特写镜头，顷刻间全场哗然。
发觉到四周门生乃至导师都在看他，堂岛银不声不响坐归去，叹了口气道：“成果已经发表了啊“
而在佳宾席，堂岛银豁然起家，“他竟然用到了这类食材！”
因为是在室内，脚下是坚毅的地板，不能挖坑埋炭，以是么，呈金字塔垒砌而起的‘烧土窖’，实在是搭建在一个大炭炉上面。
“特级食材，也要有相婚配的厨艺，阐扬出食材的特性与味道，不然，就是暴殄天物，我会给他直接打零分。”凉子丽娜嗓音冷下来。
“你是远月那边的，当然替他说话。”青木宗太明显把夏羽当作了igo机构的本身人，不太欢畅，“如果正式的食戟，必定要有条则限定这类胡想食材！”
景浦久尚苦笑道：“总帅，我们的堆栈，实在找不到‘烧土窖’那种炉子。”
全场都有沉闷的覆信。
司瑛士起首进入事情状况，他搬起一个食材保鲜盒，放在厨台上，而后满脸当真之色，消弭锁扣，从保鲜盒中，取出一大块用冰块冷藏的牛肉。
若用最原始的做法，只要扭断土鸡脖子，不消放血，更不消拔毛，只需取出内脏洗净内腔，便可用黄泥浆把鸡覆盖，丢到‘烧土窖’内里用炭火炙烤。
全场目光都被司瑛士吸引，夏羽乐得安逸，再也没有喝倒彩的嘘声了。
烹调开端了！
乃至，薙切仙左卫门都坐不住了，把食戟办理局的局长景浦久尚叫到身边，沉声道：“我看他的模样，像是在搭建一种古怪的炉子，你们没遵循他的要求，把厨具有齐吗？”
夏羽慢悠悠的，在一个大塑料桶里，取出一团又一团的泥巴，捏成不法则的圆形，而后回身放在前面燃烧正旺的炭炉上。
浅显牛肉，用刀背或者擀面杖拍打，就能完成这个步调，而很明显，白毛辛德瑞拉牛肉，远比浅显牛肉难措置。
不止门生们惊呼，场下的导师、传授和事情职员，也摒住呼吸。
非论以甚么角度看，夏羽仿佛都在玩泥巴，而非一个用心致志的厨师。
谁都没想到，看起来很弱气，就是个受的司瑛士，在措置牛肉时那么剽悍，乃至用了大锤。
凉子丽娜沉默。
一大块白毛辛德瑞拉的牛肉，被他平摊在洁净的厨台上，然后，司瑛士扛起一把沉重的大锤，对准牛肉，大锤轰然砸落！
“这、这是在敲打牛肉，让牛肉内部的纤维断裂，如许做出的牛肉摒挡，更细嫩，口感更好……”水户郁魅咬住拇指低声自语。
“一定。”凉子丽娜淡淡说。
“igo直属九星级以上的餐厅，才会有这类品级食材做成的摒挡，每一种白毛辛德瑞拉牛肉的摒挡，非论厨艺，售价都在百万日元以上！”青木宗太接着沉声说，“这是一种犯规的食材，不该该呈现在特级厨师之下的对决较量中！”
没体例，没有现成的‘烧土窖’，夏羽只能本身做，厨具对于一道摒挡而言，非常首要，可不是做做模样罢了，内里包含着很多关于火候的奥妙。
“那是甚么品级的牛肉？a5？”
“好标致的肉色，雪花漫衍就是艺术品！”
闻言，凉子丽娜、青木宗太心头凛然。
对应特级食材的食谱！
“有点不妙啊！”
“这、这……”
搭建‘烧土窖’，花去了大抵30分钟时候，夏羽擦擦汗，开端下一个环节。
“烧土窖？”
薙切仙左卫门愣住，半晌挥挥手，让景浦久尚退下。
杀鸡，放血，拔毛。
砰！
“搞定！”
以她察看细致的女性视角，还能发明，司瑛士其实在牛肉大要，垫了一层几近呈透明色的软布，这层软布起着一种庇护之效。
干完这些，夏羽就转头去搭配香料，筹办腌制土鸡。
夏羽顿了顿，还是放弃那种比较原始复古的烹调手腕。
堂岛银看得眼睛一亮，鼓掌喝采：“这才是白毛辛德瑞拉牛肉的措置体例，用肌肉的力量，震碎牛肉的纤维构造！”
“厨艺你大可放心！”堂岛银悠然道，“我们远月历届首席，没一个简朴角色。司瑛士既然敢在这类场合，拿出白毛辛德瑞拉牛肉，申明他把握了烹调这类牛肉的食谱！”
青木宗太望向夏羽那边，眼底透暴露一丝孔殷。
炉子上覆盖着一层铁丝网，泥巴团刚放上去，就被炭火炙烤，水分敏捷蒸发掉，夏羽一边捏泥团，一边把烘烤到必然程度的泥团，呈法则阵型，排在另一个大大的炭炉上。
这一环，也将是他的摒挡，与大众化摒挡拉开差异的处所。(未完待续。)
“必定不是a5牛肉，而是a5之上的绝品！”观众席上，最善于肉类摒挡的水户郁魅，睁大了眼睛喃喃道，“这类品级的牛肉，到底是从那里来的？完美！”
堂岛银耸肩，“这是一场很自在的较量，不限题目，不限食材。”
这类做法的缺点，是不敷卫生，并且，夏羽有更好的做法代替，加上更好的厨房前提，没需求一味寻求复古。
嘀。
砰！