第245章：VIP的十道精品菜（下）
但是，在夏羽的‘炒青江菜’中，曹淳就没吃到一丝腥味。
但焯水和浸泡，也只是将土腥味差未几撤除罢了，在特级厨师咀嚼时，那股腥味还是无所遁形。
耗时5分钟，做了10个鱼翅肠，夏羽停下来，正想把10个“麻绳”投进香料水腌制，但俄然想起了甚么，扭头问厨房外：
曹淳谛视着在厨房里繁忙的少年厨师。
除了焯水这一步，撤除泥腥最好的体例，是在菜地里将青菜采摘返来时，去掉尾部发展在泥土的根茎，在水中浸泡一个早晨。
内里的‘神之舌’立即答复。
“看下去你就晓得了！”薙切绘里奈淡淡地说。
食材，有好坏之分。
厨艺，一样也有。
掉头去切竹笋、切火腿。
夏羽扫一眼老古玩挂钟显现的时候。
食材措置结束，接下来，就是拧成‘麻绳’，也能够说是辫子。
“5秒钟！”曹淳心中翻滚道，接着一阵苦涩从心底涌出，“这类刀功……莫非这位少年厨师，打娘胎里就在熬炼了吗？”
方才夏羽切菜的景象，在他脑中减速回放。
在院子外，用鼓风机，把炭炉里的柴炭吹得红透，感受温度差未几了，夏羽提炭炉返回厨房，架在炉灶上的煮锅，水也已经沸腾，咕噜冒出阵阵红色雾气。
将沸水里煮得通透的鱼翅丝打捞出来，浸泡在冷水池冷却，夏羽转而将鱼翅丝十足丢进玻璃器皿中。
两道冰冷的视野立即谛视而来，但薙切绘里奈毫不相让，这但是霓虹，远月一脉的地盘，她尊敬史女人，那是出于对特级厨师这个群体的敬意，不代表她惊骇。
散翅，非论以甚么角度，都不如完整的排翅。
现在回想起来，他感到难以置信，同时心头炽热，“如果取经，把这类去土腥的技法学归去，曹氏酒楼也能够多出‘炒青江菜’这道菜品。”
快下午四点。
虽说是专攻中华摒挡范畴的特级良庖，但曹淳姿势放得很低。不懂的处所，就要学习，非论学习的工具是谁。
金华火腿一样颠末炖煮，已经硬化，夏羽手中的厨刀，刀落如雨，梆梆梆，短促的声音中透着一股安闲的神韵。
笑了笑，夏羽用残剩的质料，再次捏了10个‘麻绳’出来。
竹笋、火腿肉，仿佛事前被机器作了标记，夏羽每一次落刀，刀刃就与标记线条完美符合，详确入微，以是切出来的丝状食材，才会具有惊人的‘分歧性’！
“吃！”
即便同为‘陆地沙鱼翅’，散翅和背翅的品格，不同一样庞大。
“很好，水滚了！”
他还在想方才的炒青江菜。
相较‘炒青江菜’，‘火焰龙卷鱼翅肠’非论从食材，还是烹调工序，都要庞大很多。
在史女人身上，她仿佛就看到了畴昔的本身。
夏羽给一份‘火焰龙卷鱼翅肠’定制的标准数量，是10个鱼翅肠。
一样的食材至上理念，乃至以为用劣等食材烹制出来的，就必然是劣等的、布衣大众化的摒挡，但是，夏羽就用一次次摒挡归纳，在潜移默化中，窜改‘神之舌’的理念。
“那、那……”兰斯洛特哑口无言。
向厨房里的少年投以一瞥，曹淳呆了呆。
青江菜就是小白菜，这类青菜，即便在很好的泥土中发展，也会与生俱来带着土腥味。
虽说是潜伏仇敌，但来者是客，别人送钱上门的，该有的礼节还是要有，夏羽作为店长，总不能撸起袖子就把上门的客人扔出去吧。
“传授……”
太快了，不过眨眼，一截竹笋，一大片火腿肉，就在刀下，铺散成精密的丝状。
用浅显大众食材，却烹制出比用初级食材做出来的，更甘旨摒挡，这不恰好说了然厨师的高超之处么？
曹淳豁然起家。
“绘里奈，你饿了没，要吃吗？我多作一份给你。”
精准性上，曹淳能够无穷靠近，可在速率上，自愧不如。
“他在干甚么……”
见到夏羽把一根根红色粉丝状的鱼翅，投进沸水当中，史女人一拍桌子，狠狠皱紧了眉头，语中含着大怒道：“50万日元的菜品，就筹算用散翅乱来畴昔吗？！”
“卧虎藏龙啊！”曹淳感概地想，“如许的少年，难怪能轻松击败奥兰多学院的毕业生！‘美食会’此次也算是踢到铁板子上了！”
熟能生巧，夏羽十指翻飞，神采专注，这一刻俄然俨如绣阁内室中刺绣的大蜜斯，火腿、竹笋、鱼翅三种丝条，在他手中穿针引线。
他和绘里奈从白鸥高中出来，并回到家，是三点半摆布。
他自认没有这类刀功。
实在这个步调，是夏羽改进了的，与一个礼拜前的做法稍有分歧。本来是将食材分开腌制，现在倒是将食材归并，一起腌制，大大缩减工序，进步效力，同时还不毁伤摒挡的品格。
没有找食材，先去烧炭。
“‘火焰龙卷鱼翅肠’烹制时候稍久，三位请耐烦等待。”
“还差2小时就要开店停业了。”
心中一点都不慌，今晚有薙切绘里奈在，他兼顾VIP客人和浅显客人完整没题目。
闻言。
史女人却对峙本身的态度，点头冷声道：“排翅，颠末水煮，也会泡开，颠末手工分离成一条一条，品格不是比散翅更好吗？”
换言之，每个鱼翅肠，就是5万日元，三千群众币。
“明显有更好的食材，为甚么偏要用散翅？”
夏羽见状，翻开橱柜，把一盒储藏的鱼翅拿出来。
就如他在留宿研习上，对四宫小次郎说的那样，作为食谱的研发者，应当常常转头去点窜食谱，尽量完美，而不是固步自封。(未完待续。)
薙切绘里奈忍不住道：“闭嘴！”
“散翅？！”
兰斯洛特也谨慎翼翼隧道：“前次，他也是用散翅做摒挡，但还是呈上了准特级摒挡。我用‘陆地鲨背翅’做的‘金丝鱼翅’，败得毫无牵挂！”
腌制需求必然的时候。
更可骇的是速率！
兰斯洛特看得寂然，他谨慎地瞥一眼中间的史女人，这位传授，脸上一样残留着一丝震惊。
“这是甚么刀功……”
薙切绘里奈听得心中发笑。
他们皆出自奥兰多学院，在西餐中，‘食材至上’和‘次等食材做不出好摒挡’的理念，根深蒂固，不是那么轻易窜改的。