第251章：改良的海鲜饭（上）
回想老头子的各种，脑袋一团浑沌。
鸡粉更多的时候，是给摒挡增加香味，本身更安康更天然，被厨师当作野生香料利用。
扭开一个盖子，夏羽面色微变。
食义！
炭炉一整晚都保持畅旺的火温，夏羽加些新炭出来，就这么提着一袋海鲜饭，架在炭炉的铁丝网之上，并且，他翻开了鼓风机。
笔尖扫过藏红花，这类香辛料，天下各地的味道，大略类似。
“红椒粉10克，藏红花3克，迷迭香15克，月桂叶2片……”
这些瓶瓶罐罐，多数是老头子留下来的。
一波又一波的天然气味，好似在厨房酝酿着潮汐，夏羽抿抿嘴，去扭开另一瓶装着鸡粉的盖子，顷刻间，两股气味在厨房对撞，令夏羽有种身处爆炸旋涡的惊慌感，皮肤起了鸡皮疙瘩。
贯穿‘厨心’后，晋升麟厨师，就要贯穿食之奥义，老头子身上的谜团，会不会就和食义有关？
“等这个周末，去远月一趟，和薙切仙左卫门老头筹议筹议。”夏羽心中想。门生必定是乐意的，远月高层准予的话，这事就好办了。
峰之崎分开。
胡想食材未解锁，相同厨神空间，体系也没法投放对应的胡想食材供他练习，以是，想要做真正的《瓦伦西亚芭爱雅》，还得在实际中操刀。
他想清楚了，小店的办事员，干脆就让远月门生过来客串，一小我为期一月，相称于校外打工，除了定额的人为外，夏羽还会传授他们厨艺和经历。
目光出现凝重之色。
因为食材限定，夏羽决定用鸡高汤。堂岛银的食谱中，供应了两种高汤计划，鸡汤就是此中一种。
让凉子丽娜帮手买的10斤‘乌黑米’，在白鸥高中只用去半斤，剩下的还封存在食材储藏盒里。
“用退化的爆炎，烹制出来的海鲜饭，‘火’的滋味应当更劲爆了吧？”
随后，放‘乌黑米’！
定定思考了一会，没有眉目，夏羽甩甩脑袋，在纸上勾勾画画，尝试性地去重组《瓦伦西亚芭爱雅》的香辛料布局。
脑袋又莫明地蹦出这个词。
炖煮过程中，就是放香辛料的关头环节！
用一个透明的量杯，夏羽谨慎地量取‘乌黑米’这类胡想食材。
厨房被清算得干清干净，半夜档又没客人，夏羽无事可干，只能练习厨艺。
夏羽返回厨房，见到洗得洁净的碗和盘子，整齐叠满橱柜的气象，不由悄悄点头。
但这里的高汤所用的，是鸡骨头，而非鸡肉，因为鸡骨头油脂很少。
这类红椒粉，并非中华香猜中的辣椒粉，全名是西班牙甜味红椒粉，由红甜椒去皮枯燥后磨粉，调以辣椒粉，以是只要很淡的辣味，风味和顺而活泼。
接下来，就是加热平底锅，先把食材煎炒一遍。
跟着身材本质进步，感官获得加强，嗅觉变得灵敏以后，夏羽便能发明之前很多被忽视的东西。
“咔”
像是客人一样坐在吧台前，夏羽面前摆了条记本，他舒展着眉毛，牙齿悄悄咬着笔头，视野就停顿在纸面一串香料名上。
新户绯沙子也将绘里奈接走了。
夏羽喃喃。
“对了，鸡粉和鱼粉！”
“洋蓟，50克！”
老头子必定是特级，或许还是罕见的麟厨师。
半夜两点。
将一袋锡纸包装的海鲜饭，提起来放进盘子。
就像是中华五香粉，用到砂仁、丁香、豆蔻、肉桂和八角香料，每一种香料多放或少放，都要影响五香粉终究的口感。
因为，鸡粉、鱼粉这类调味品的好坏，稍有经历的厨师，用小指沾一点尝尝，就很轻易就辨别出来。
小修小改还称不上“改进”，因为，“改进”是建立在实际成果之上的，等他真正把比原版食谱品格更高的摒挡做出来时，“改进”才气够说建立了。
兴冲冲地拿着香料公式，夏羽钻进厨房，开端了实际练习。
鱼粉同理。
乌黑米与平底锅打仗那刻，浓浓的红色烟雾立即侵袭整间厨房。
香料一道，讲究的，就是邃密入微。
夏羽敢百分之一百肯定，堂岛银烹制海鲜饭所用到的鸡粉、鱼粉，满是本技艺工制作的。
他对‘厨心’的应用已经收放自如，畴昔那么些年，夏羽咀嚼他的摒挡时，就从未吃到过所谓的‘厨心’，但或许，是他畴昔没达到能够品出情意的境地。
白日，在白鸥高中的实验之作，夏羽并何尝试利用【爆炎】和【香料不等式】两种厨技，只是纯真地遵循原版食谱去仿照。
“嗞嗞……”
“用到的香辛料，有藏红花、红椒粉、鸡粉和鱼粉。”
先煮高汤。
15分钟后。
往煮锅的净水中，投进芹菜、大葱、洋葱、番茄、胡萝卜等蔬菜，不需求精美，切大块就好，无益于接收油脂。
既然他已将原版的特级摒挡胜利仿照出来，那就申明他把握了这门食谱。
此中的比例，值得思虑。
接下来，就是点窜！
现在夏羽就在尝试将《瓦伦西亚芭爱雅》统统触及香辛料的变量，归入掌控，用【香料不等式】看看可否进一步优化布局。
把盖子都盖上，夏羽得以喘气。
“呼——”
如此，就不消担忧人手不敷。
把平底锅里的半成品倒进锡纸，并用胶布封死袋口。
“红椒粉……”
‘芭爱雅’就是一种平底锅，但夏氏小店没有，因而，夏羽干脆翻开橱柜，把忘记在角落，很早之前就获得的一个蓝色品格的平底锅（发光概率+10%），架在炉灶上。
全程用大火，炖煮20分钟火候就差未几了。
冷静心念，夏羽回身在前面的厨台，取来一种已经切成小瓣的西式蔬菜，这就是‘乌黑米’的cp搭配，洋蓟，必不成缺。
扇贝、去壳的虾、切块的安康鱼肉，等等，将这些煎炒，等高汤滚了，就舀几勺高汤倒入平底锅。
稍作踌躇，夏羽就下定决计，取来一大张锡纸，鼓捣了一会，终究把锡纸做成口袋形状，牢固在一个大盘子上。
关掉炉灶的阀门，夏羽深深地吸气，扭头看一眼烤箱，却弃筹算弃烤箱不消。
重点就在红椒粉和辣椒粉的调制！
别的鸡粉和鸡精不能混合一谈。
想到这，夏羽到厨房，从橱柜中找到封存得很好的一罐鸡粉和一罐鱼粉。
咔。
“固然不晓得是甚么品格的调味粉，但够我用了。”夏羽拍拍发热的额头。
夏羽谛视着面前的完成品，心跳加快，面露等候地自语：“能成吗？”(未完待续。)
