十九章 细谈
我笑着摇了点头，蔡有福拉住还要说话的张卫国，然后问我：“你既然把饭店分层次，你必定晓得此中的优缺点，先说说这个吧！”
“呵呵，因为是高端饭店，都要都是有人请有钱有势的人来用饭，大师图的就是个面子，如何才有面子，直接表现就是费钱，钱花的越多就越有面子，以是利润非常高。但这里触及到的题目就是收钱，有的人是直接给现金，如许是最好的。但如果有的是单位和公司请用饭，那么就有能够签单。如果是单位请用饭，签单的概率最大，到时候白条如果要不到钱，就能把你们给拖死。”
“为甚么要停业啊？如许我们就更要亏蚀了啊！”张卫国问道。
固然我没开太初级饭店，但宿世的我去太初级饭店啊！没吃过猪肉还没看过猪跑啊！就如许他俩人陪着我把全部饭店转了遍，我也确切看到买卖真不好，才下午1点多，饭店就都没人了。如果买卖好的话，现在饭店还来人都是普通。
“大厅那么大的位置，为甚么不放桌子增加停业位置。”
我们直接到了饭店，蔡有福和张卫国拉着我说先用饭，吃晚餐再渐渐谈。我跟着他们进了饭店，穿过大厅来到楼上的包间，在等菜的时候，我拿过菜单渐渐看起来。他俩劝我不焦急，或许确切是买卖不好，或许是老板点的菜，很快的菜就上齐了。我跟他俩也没客气，酒都没喝，装碗米饭就开端吃起来，他俩看到我如许，也一人装碗米饭开端吃起来。男人在一起只要不喝酒，饭很快就吃好了。
“甚么话？”
“翻牌是甚么？”
“我和老张都是单位里的人，这是办理停薪留职手续出来创业的，我们的战友和朋友在构造单位里多，企业的少。”
“不是你说高端就高端的，你只要奉告我，为甚么做高端饭店里大厅要放上四人用的餐桌？”
我内心大喊“我靠！”我是抱到大腿啦！然后转念一想就晓得为甚么战友朋友帮手买卖也不好。主如果他们这类人都是被宴客的工具，人家请他们用饭哪敢挑这里初级不算初级的处所吃啊，宴客的人又不晓得此中的干系，万一请来的客人不欢畅，那饭白吃也无所谓，就怕奉求的事黄了，那就不值了。
他俩人齐声问道：“如何做？”
我用必定的语气说：“必定行！另有我们要就教员来给统统办事员培训，刚好操纵停业的时候，不能让办事员闲着，从她们的言行举止，待人接物以及形体美容都要停止最专业的练习，并且最好办事员的打扮要重新定做。”
“翻牌就是一桌人用饭完，前面有人列队等着他们吃完后，清算好就上桌点菜用饭。”
“不要惊奇！我们只要先晋升我们的团体水准，才气完整的跟其他初级饭店拉开差异，今后我们要让统统人只要提起初级饭店第一个想到的就是我们。”
张卫国急着说：“如何能够，你看我们这个饭店的装潢，较着是高端饭店啊！”
“高端饭店东要面对构造单位，公司老板等有钱有势的人的来往应酬，要表现出高端大气上层次，中低端饭店东要面对的是泛博市民的平常集会，朋友之间的用饭，要表现出饭菜甘旨、经济实惠。”
然后蔡有福抬开端问我：“你能给点这个饭店的定见吗？”
“差未几，好一点的都是单位一二把手，最差的也是主任科员。”
“啊？”俩人都有点目瞪口呆。
蔡有福问：“如何做！”
饭后他俩一人点支烟在那抽着，我则是端着茶在渐渐的喝着。等我喝完茶后，他俩站起来筹办带我去处处看看，我招了招手，让他们坐下来，然后问道：“你俩先答复我一个题目，然后我再跟你们说其他的。”
“如何是才有能够呢？”张卫国说。
“你要明白宴客人的心态，不管是来往应酬还是请人办事，钱花的越多，宴客的人就越有面子。我们要帮他们涨面子，并且俗话说的好，拿人手短，吃人嘴硬，钱花得越多，事情不也更好办。你们放心，我们如果不在代价上跟别的饭店拉开差异，如何表现出我们与众分歧。”
“不管哪种层次的饭店都要有稳定的客源才气赢利，初级饭店面对的群体都是有权有势的人，这些人毕竟是少数，初级饭店也是少数，谁要能吸引住这些少部分的人才有能够赢利。”
“也是啊！之前固然买卖不好，但我们拿着签单去要钱，根基都能要到。”
“都能说上话吗？”
“那当然是开初级饭店啊！”我理直气壮的说。“这里本来的装修根基不要动，并且你们饭店买卖好了后，底子不消怕白条要不到钱，有那么强的干系，你怕谁啊？”
我想了想说：“那你先奉告我你之前说的话。”
“为甚么这么分？”
“如果是中低端的饭店，面对的根基都是浅显大众，人群基数大，但饭店也多。大师都在合作着这部分人群。这部分的人中根基都是给的现金不存在签单题目，但他们的利润低，全凭上座率高，翻牌率高来赢利。如果这两样不是很高，就算赢利，也赚不了多少。”
“啊！如许会不会太多！”蔡有福说。
张卫国问我：“如许行吗？”
“你们先把大厅里的餐桌都撤了，在大厅装上大型水族箱，把大黑鱼放出来，让人一出去就能看到那么大的黑鱼在水里游动。另有把菜单重新做，不但要做出精彩的图样，让人一看就有想吃的动机，还要把代价上翻五倍到十倍，烟酒代价上涨百分之五十。”
他俩如有所思的点了点头。
“不停业，就算人满，看到你菜单的代价，人家都绝望了。另有，不停业，你一下子就进步菜价，人家也不买你账啊！”
张卫国问：“甚么题目？”
“就是啊！以是你们现在最大的题目就是如何做到高端大气上层次！”
“你的战友和朋友们现在都在那边做甚么事情？”
我笑着说：“别急啊！让我先转转，看完了再说。”
张卫国刚要说话，被蔡有福拉住，然后他问我：“高端饭店如何说？中低端饭店如何说？”
“因为我进饭店后，看到的是既不是高端饭店，也不是中低端饭店。”
他俩听完后，就坐在那思虑，我也不催他们，喝着茶渐渐的等着。
“让我们先想想！”说完，蔡有福拉着张卫国出了了。我也明白方才的话语给他们的打击能够大了点，让他俩伶仃想想也行。我无所谓的坐在那，渐渐的喝着茶。
“你俩考虑下，现在你们是想做高端饭店还是中低端饭店？”
转了几遍后，我们有来到包间里，坐下来后，我说：“我大抵的都看到了，现在要做的就是宣布重新装潢停业，等重新开业的时候，把高端大气上层次一下子都表现出来。”
本来我还想第二天去郊区，但是他们俩一分钟都不想等，不断的催着我早点走。万般无法下，我只好跟朱大哥交代了一声，就跟着他们走，没想到他们是直接开车来的，车子只是停在村庄外边。我就坐上他们的车直接到了市里。
