第九章 选购完毕
说完，李宇的手指向了一个方向，道：“那边我刚才看到有一家副食品店，料酒和蒸鱼豉油内里应当有卖，如果没有豉油，换成酱油也行，找质料是黑豆的。”
鱼贩被带走了，大出风头的李宇则被一群大爷大妈围在了圈内，迫于无法，他只好说了几种常用的选材技能，找了机遇偷偷溜了出来。
李宇眨了眨眼睛，道：“你买鱼......是筹办做甚么的？”
接下来，李宇带着小丫头又转了老半圈，终究又找到了另一个鱼摊。
这时候，摊主已然有些不知所措，额头上盗汗不竭冒出，而李宇的话还没停。
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大爷伸脱手巴拉了两下，在人群的惊呼声中，几片鱼鳞有力的脱落。
李宇笑着和国字脸男人客气了几句，过了几分钟摊位清算结束，国字脸便和李宇告别收队了。
“刚才感谢你了，”女孩手不美意义的吐了吐舌头，手指比划了几下，道：“本来想感激你来着，成果你四周围着一群大妈就......”
“现杀现煮就不必了，”这时，人群从外向内分开，几位穿戴警服的男人走了出去，为首的一名国字脸男人戴动手套，他弯下身子把死鱼装进塑料袋。
“这类鱼叫鳜鱼，不过大师风俗叫桂花鱼，做起来比草鱼简朴，你是本身家人吃的吧？”见到黄雨薇点头，李宇持续说道：“桂花鱼你买归去，从腹部宰杀剔净，鱼头不要剁下来......”
国字脸男人脱动手套，走到李宇的面前，竖了个大拇指：“我们在一旁看到了全过程，小兄弟年纪悄悄，知识储备就如此丰富，短长！”
男人站起家后，对着面色惨白的摊主说道：“我们是食品安然中间的，上午接到告发，前天有人从你这买了条‘活鱼’，吃完以后腹泻不止，现在残存样品已经拿去查验了，费事你和我们走一趟帮手调查吧。”
“最后，我们能够摸鱼体，新奇鱼的大要有透明黏液，鳞片有光芒且与鱼体贴附紧密，”李宇再一翻，把鱼的身材露了出来，朝一旁的一名大爷说道：“不新奇的鱼，大要的黏液多并且不透明，鳞片光芒度差，并且较易脱落，大爷，您摸摸看？”
黄雨薇顺着李宇的手指看去，在另一个玻璃箱里，游动着几头背部较着隆起的活鱼。
“真的嗦，这鱼的眼睛红红的！”中间有位眼尖的大妈叫了起来。
李宇无语望天，神特么加点糖煮一煮，豪情这位是个菜鸟啊。
“代价倒是无所谓，”黄雨薇看着李宇，他晓得李宇如许说，必定会教她做法，“这类鱼好做吗？”
黄雨薇的神采顿时变得苦哈哈的：“还没呢，出了刚才那事儿，我在这踌躇了半天，愣是不敢买。”
“.......”李宇心中冷静翻了个白眼，持续说道，“宰杀结束后，加点盐腌一会儿，如果你掌控不好，能够腌淡一点，成品后加点调味料就行了，然后你把鱼横摆，在鱼身竖切三四刀，每刀间隔一两厘米吧，接着加点料酒，完过后腹内里塞点姜片，倒点蒸鱼豉油蒸非常钟，然后把汤汁倒掉，淋上滚烫的葱油就行了。”
依依倒是很镇静，小孩子本就喜闹，在一旁蹦蹦跳跳的转个不断，用上辈子的话来讲，就是李宇在场上杀到超神，小丫头在一旁喊着666就躺赢了。
看着被差人带走的鱼贩，李宇摇了点头，这类被净化的鱼，进价只需求浅显鱼的四分之一，面对近乎三倍的利润，老是有人会丢弃底线的。
李宇教黄雨薇的，是很合适新手的葱油鱼，葱油鱼操纵简朴，大部分鱼类的制作，火候是一大难点，而蒸鱼只要卡着时候便能够了，对于新手来讲无疑友爱了很多。
“然后呢，再看鱼鳃，新奇鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，我们买的草鱼是淡水鱼，那么应当要有一股新奇的土腥味，”李宇又翻开了鱼鳃，递到女孩声旁：“这条鱼呢，鳃色已经变暗，呈灰紫色，并且黏液腥臭。”
“没事没事，举手之劳罢了，我就纯粹看不过眼。”李宇赶紧摆摆手，这点他倒是没胡说，刚才如果换做别人要买鱼，他也会提示的。
男人说完，他背后走两人上前节制住了摊主，别的几人开端清算起摊位，这些鱼都是物证。
“如许吧，”李宇摇了点头，指向了一个水箱，道：“我建议你买桂花鱼，喏，就是那种，不过代价会比较贵。”
“诶？是你啊？”李宇正筹办挑鱼呢，有人从背后拍了一下他的肩膀，李宇一转头，发明是刚才那位女孩子。
“呕——”，女孩靠近一闻，脸上刹时发青，跑到一旁干呕去了。
“费事你等一下，”黄雨薇打断了李宇的话，从包里拿脱手机，点入了一个谈天界面，按下语音键，“您持续说。”
“我叫李宇，这是我mm依依，”李宇伸手和黄雨薇悄悄一握，小丫头也笑嘻嘻的打了个号召，他指了指黄雨薇的菜篮，道：“你的鱼选好了吗？”
李宇在选鱼的时候就发明了，这个摊位百分之七十都是死鱼，部分鱼体乃至有些畸形，很能够是被净化的鱼种。
葱油鱼最首要的是鱼的鲜度，这个摊位上面鱼的种类未几，以是李宇保举了最合适的桂花鱼，这类鱼肉质饱满，口感能够说是MAX级别，在没有代价压力的环境下，是很合适的一道食材。
“对了，忘了自我先容，”女孩一拍脑袋，朝李宇伸出了手：“我叫黄雨薇，你呢？”
“我们选鱼，起首要看鱼眼睛，新奇的鱼，眼睛饱满凸出、角膜透明清澈，”李宇翻开塑料袋，暴露鱼头，朝一旁的女孩子说道：“不新奇的鱼，眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。”
听到李宇的问话，黄雨薇白净的面庞有些发红，道：“我，我不晓得，加点糖甚么的煮一煮吧。”
李宇顺手把这条鱼丢回到了摊主面前，“这类鱼，你还敢说新奇？要不要我去找个锅，我们现杀现煮看看？”
女孩子一副心不足悸的模样，毕竟要真是买了死鱼，运气好腹泻拉拉肚子，运气差点就得去病院抢救了。
厨房新手在食材全备的环境下，制作葱油鱼最难的一点就是腌制，一不谨慎便能够咸的齁死人，以是他特别提示了黄雨薇，腌制的时候能够腌淡一点，归恰是家宴用菜，上桌后感觉味道不敷，加点调味品无伤风雅。
这类鱼吃下去，最好的成果都是腹泻几天，如果当中某种元素超标，乃至有食品中毒的伤害。