第七十九章 儿时的面（下）
biangbiang面，作为陕省的特性面食，在陕省有着相称高的职位，关中民谣曰：“八百里秦川灰尘飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油凶暴子少了嘟嘟囔囔”。
李宇并分歧适他春秋的这份淡定，并没有令唐毅心境上有甚么颠簸，他是来吃面的，不是来看人的，哪怕李宇外在表示再好，做出来的面不可，他此行还是是毫无收成。
他俄然有些不敢下筷了，他惊骇，惊骇这碗面徒有其表，惊骇再一次绝望而归。
接着李宇拿起砧板旁的菜刀――用的还是是欧森丹尔的刀，不过他已经请赵靖去帮手探听了，看能不能联络上哪位铸刀大师，毕竟跟实在力的规复，器具的进级也必须提上日程了。
擀面制作简练，可随吃随煮，浇菜带汤都可，特别适合小孩及白叟食用，是天下群众最浅显的一种家常便餐。
明天的面团已经发酵结束，新麦石磨的面粉属于高筋面粉的一种，是最合适制作手擀面的质料，面条的制作体例多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉，而用手擀出的面条就称为手擀面。
李宇取了一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状，待面块擀制到必然的程度时，将擀杖卷入此中，用面紧紧包裹在内，并用手几次向外推卷。
徒弟，你瞥见了吗？你又对了呢。
李宇这碗面，是代师而做，分歧于浅显的biangbiang面，他的这碗面，熬臊子时插手了香椿，唐毅尝出的苦涩感，恰是来自香椿。
李宇没说话，接过碗，何尝不是唐毅圆了李宇师徒的一个夙愿？
现在，李宇有了亲手揭开谜题的机遇了。
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随后，李宇将面条入锅煮熟、箜干，捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面，然后将臊子轻拨到面上，最后泼油出工！
面条入口后，一股浓烈的香气顿时发作，接着是一股强力的辣味与微微的苦涩感，辣味跟着面条、跟着臊子的入口，充满着他全部舌腔。
李宇将餐盘放在桌上，安静的看向唐毅：“面做好了。”
臊子分为素臊子和肉臊子，肉臊子指剁好的肉末或切好的肉丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的，素臊子则是用西红柿鸡蛋，香菜、个别的店内里会有韭菜和黄豆芽等混制而成。
葱白胡萝卜切丁等环节自不必说，全套流程措置好后，李宇要做的是最核心的工序――臊子的制作。
李宇反复了几次后，再将其展开，撒上适当的劈面，从另一个方向把擀杖卷入此中，停止推卷操纵，然后在展开，撒劈面。他反复做了数次，直至将面团被擀成了薄片。
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李宇用菜刀将面片切成小条，安排在一边，接着开端措置起辅料。
过了非常钟，门从内翻开，唐毅双手捧着一个空碗，迟缓而果断的走到李宇面前：“小徒弟，感谢你，圆了老头子我的一个夙愿呐。”
自从08年唐毅西故后，这也成了中原饮食界的一大遗憾与谜题。
唐毅闭上眼，两股清泪，缓缓的从他的眼眸留下。
不过，唐毅当初吃的biangbiang面，却与通例的做法有些分歧，这是在李宇重生前，多位陕省面点大师赴台制面后得出的结论。
这一次，唐毅没有再咳嗽，但他的眼睛却更红了，数十年前，一名挂着鼻涕的小娃娃，也是被如许的一碗面呛到了喉咙，当时候在他身边，有个身影悄悄的拍着他的背，“叫你吃慢点咧，你个怂娃子急咧个啥？”
见李宇进屋，世人便停止了扳话，齐齐望向李宇。
唐毅制止了林丽华的搀扶，单独走到了桌前坐下，见到这碗面时，唐毅安静的眼眸中顿时有了颠簸，面前这碗冒着红亮油光的面，缓缓地和心底的某个印记符合...
香椿是闽省和弯弯省群众很爱好的食品，特别在高匈地区，榨油时插手香椿是必不成少的工序，李宇恩师侯老先生查了各种质料，乃至切身赴台考查了数次，终究找出了这个弯弯版baingbiang面的非常之处。
李宇走到三层的窗户旁，仰首望天。
李宇将制作好的面条放在餐盘上，端着餐盘快速走上了三层包间。
遵循唐毅所说，他吃的面中有很多的肉，那么定然是肉臊子无疑了。
屋内的其他四人，就如许悄悄的在一旁看着，过了足足两分钟，唐毅方才动了筷子。
有多久没这么冲动过了？哪怕是几年前，长庚病院投资被叫停，面对亏损三十亿米元之时，他的心境都远不及现在庞大。
李宇快速的将筹办好的猪肉切丁，入热油锅烹炒，同时插手生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透后装碗，一小碗香喷喷的臊子便出锅了，香浓的辣味顿时劈面而来。
biangbiang面需求用到葱白，青蒜，辣椒面等等，此中以陕省Q县的辣椒面最为合适，刚巧的是，东源大旅店有位三段就是陕省Q县人，常常回故乡都会带一大堆辣椒面，辅猜中最难找的一项就如许顺利处理了。
待他进屋时，唐毅正坐在屋内正中心，秦海顾和赵靖一左一右坐在唐毅身边，林丽华则端立在唐毅身后，秦海顾仿佛说了甚么成心机的话，引得唐毅哈哈大笑。
这位弯弯省的运营之神，第一次闭上了眼睛，不敢直视一样事物。
在一旁的林丽华狠狠的瞪了李宇一眼，正要上前，唐毅却又一次夹起了一筷子面。
“咳咳咳。”被这一股辣味一呛，老爷子顿时面色通红，忍不住咳嗽了几声。
李宇表示世人分开包间，出屋后，他悄悄的关上了包间的门。
他又一次看了李宇一眼，这个年青人...真的能够吗？
红白相间的胡萝卜和葱白，油光透亮的香辣臊子，看上去极富嚼劲的手擀面，这是一碗诱人非常的美食。
