第15章 牛轧糖
他把装有蛋清的铁盆坐入热水中，然后倒入方才煮好的糖浆，分次插手黄油，最后插手奶粉，期间他双手就没有停止过搅拌。
符连升听出他话里的戏弄，“是啊，以是柴大爷能费事你给我这个会做糖果的男人打动手呗？”
符连升听到他这么说，晓得他这是要面子强撑着呢，以是也笑着说：“你想要男人汉的粗糙感还不轻易，你在这多陪我住几天，上过山，下过田，等你归去的时候，包管你有一双具有男人味的、粗糙的大手。”
柴清然吃了几块过了嘴瘾了，就开端在中间给符连升帮手。他看动手里这些敬爱的小纸盒，有点嫌弃地问：“这些纸盒也是你买的吗？感受好老练啊，你去哪买的？”
符连升本身一小我在厨房里捣鼓这些东西。
符连升也晓得剥花生挺辛苦的，他还本来觉得柴清然能够做了一会儿就会放弃，但是想不到等花生都剥得差未几了也没听到他一句抱怨。他体贴肠问道：“手没起水泡吧？”
他坐在中间的凳子上，看着那团浅棕色的糖块，仿佛看到他幸运的将来在给他招手，即便累得直不起腰，他也笑得大门牙都暴露来了。
符连升的厨艺不错，宿世在外埠打工的时候为了省钱，他都是本身买菜在家里做的。但是，他做的菜也就只限于一些简朴的家常小菜。他把昨天下午买的炸鱼块出来做了个糖醋鱼，又炒了个青菜。
柴清然闻着甜味进厨房的时候，柴清然已经把一大半的牛轧糖都切好，别离装进纸袋里，然后再装入中间五颜六色的纸盒子里。
乡村的土灶普通是烧柴火，前面是个炒菜的锅，前面凡是放的是个小点的锅，专门用来烧水。煮了这么久，前面的糖浆飞沸腾的时候，前面阿谁锅里的水早就热了。
等锅里的水热得差未几了，符连升就顺次往锅里插手白沙糖、麦芽糖和一点点的盐，然后过灶里加了点柴，给锅里加热。扥锅里的糖全数熔化沸腾后，符连升就拿着做糖果公用的大锅铲在锅里搅拌。
在烧水的过程中，他在一个新的大铁脸盆里打好鸡蛋，分出蛋清，用筷子把它打至硬性。
去皮的花生炒起来挺费事的，起首你火不能太大，不然一下就烤焦了，并且你得不断地翻滚它，不然稍有不慎，上面的就焦了。
柴清然有点不信，之前他吃的牛轧糖，固然也好吃，但是却没有符连升做得这么酥脆，咬一口能够感遭到花生米碎开，糖浆一点也不粘牙，并且奶味特别浓，越嚼越香。归正就是好吃啦。他伸手拨拉了一堆到本身这边，嘴里嚼着东西含混着说：“不管，这些都是我的！”
符连升在中间看得好笑，“此次先不给你，等过几天你回家的时候，我多给你做几个口味的，然后多做一点，给你带回家。”
但是等符连升一回身进厨房，柴清然就龇牙咧嘴地在给本技艺上起水泡的处所吹气。
期间，符朝阳还来过一次叫他们两小我去用饭，但是都被符连升给回绝了。符连升说本身还要忙着做糖果，就不畴昔了。
符连升看着饿得一脸生无可恋坐在板凳上的柴清然，才发觉本身的肚子也咕咕叫了。他把锅里那些花生米弄起来，然后倒入水桶内，上面还放了块毛巾给它保温，不然下午吃完饭做糖的时候，冷花生米就很难和糖黏在一起了。
柴清然实在也蛮猎奇的，他从小到大饭来张口，衣来伸手，固然吃的糖果有千千万万，但是还真没做过糖果，一下就跟小孩子找到了新玩具普通来了兴趣。
两人吃完晚餐后时候还不到五点，符连升就被迫不及待想要去摆摊的柴清然带着糖果上县城去了。
直到起家想去洗手的时候，符连升才发明本身的腰酸得不是本身的，而手更是抖得不成样。也难怪，他原本身材就不好，手臂也没甚么大力量，方才在搅拌的时候他没停下来过，分量大搅拌需求的力量天然也大。搅拌的时候，他满身心都扑在上面感受不出来，现在手上的行动一停，就有感受了。
符连升笑笑，“这可不是我买的，是我买了纸本身折的。你感觉老练，但是对于那些女孩子来讲，他们就会感觉敬爱。现在爱吃糖果的也大部分是女孩子。以是我这叫有针对性的倾销。”固然没有专业学过营销知识，但是如何也在后代各处是营销的天下里呆过，筹办些标致纸盒讨主顾欢心这点，符连升还是晓得的。
剥一颗花生别看是个简朴活，但是剥十斤花生可就不是件轻易的事了，再加上连升赶时候，手上的行动就没慢过，大拇指不到一会就起了个大水泡。
他先烧开一锅水，等水沸腾后，就把花生粒倒入内里，大抵煮一分钟，看到花生米的皮有皱起来的感受时敏捷把它们捞起来，然后趁着热度用双手把这些花生米的皮搓掉。因为呆会还需求把这些花生炒熟，插手煮太久或者停的时候太久，生花生进水过量，呆会就不轻易炒熟。
牛轧糖做法简朴，更首要的是所需时候短，他行动快点完整能够做到白日做早晨买。其他的糖果固然甘旨，但是在没有冰箱的环境下天然冷却，如何也得要十几个小时。他现在有点等不及了，等正月十六的时候他就得开学了，到时候就没有这么多的时候来做糖果了，他只能在元宵前争夺多做点。
不过，符连升有个本身的小诀窍来给这些生花生去皮。因为家里没柴火，以是符连升直接去山上就近砍了颗枯死的松树。
柴清然咧着嘴，把手翻开给他看，一双白嫩嫩的大手上几个红十足的水泡夺目得很，不等符连升开口，他就说：“没事，起了水泡才好起茧子，免得我每次都被那些损友嘲笑我的是女孩子的手，没有男孩子的粗糙感。”
吃饱喝足，符连升又开端做糖果了。柴清然歇息了下，早上的颓废都涌上来了，这下也不顾上本身男男人的面子了，直接躺上床去睡了。
符连升头也不抬，“因为明天是大年月朔啊，每家每户都在敬神，以是不免大师都起得会比平常早点。我煮了粥在厨房，你洗漱完就去喝吧。”
他随便喝完粥，也搬了把小板凳在符连升的中间，给他打动手。
柴清然本来也想来帮手，但是看着忙着热气的花生米，再想想手上的几个水泡，终究还是没有勇气去帮符连升这个忙。
接着，符连升就给花了他们两小时剥好的一小筐花生去皮。生花生没有熟花生好去皮，但是却能包管在去完皮后花生没有碎成渣渣。
他先是在锅里放了些水，然后开端加热。放这些水时有两个用处，一个是前期糖液中插手蛋清的话，糖液会很轻易凝固，加了些水，隔水操纵的话能够制止糖液凝固。别的一个好处是，热水呆会能够帮忙硬化黄油。
为了省钱，他只买了十斤的未剥壳的生花生，筹办本身措置成去皮的熟花生。以是他就蹲在那一颗一颗地剥花生。
第二天一大早，村里第一轮敬神的爆仗声响起来的时候，符连升就谨慎地起床了。他把明天买返来但是没来得及清算的东西都好好清算了一遍，然后随便煮了点粥和蒸了一甑（zeng四声）的饭，喝完一大碗垫了垫肚子就开端做糖果。
十五章牛轧糖
符连升爱吃糖，宿世的时候有空有钱就会做，以是也练就了现在不消温度计直接靠一双手就能预算温度的本领。
两小我也确切饿了，早上煮的差未几一斤半的米给吃了一大半。
等他感觉温度已经上了140c的时候，他就把锅里的糖浆装到容器里，然后把别的一个锅里的热水舀出到一个更大的盆里。到了这里就必须说下他这个土灶的特别性。
菜刚一端上桌，柴清然就再也顾不上甚么礼节和教养，拿着筷子就开端往胃里塞饭。
柴清然实在肚子里那点粥早就消化了，看到符朝阳的时候恨不得直接跟着妹子回家，但是他也晓得本身是符连升的客人，符连升不去，他天然也不美意义去。
柴清然蹲在符连升的面前，猎奇地戳这些花生，“你为甚么剥花生啊？对了，明天你叔跟我说你过年期间筹办去卖糖果，你筹办甚么时候去卖啊？到时候我和你一起去啊，我还没卖过东西呢。”
符连升头也不抬，“我这糖都没做好呢，还如何去卖啊？”
等把花生米和糖浆完美地异化在一起后，符连升就把它们倒入事前买好的木头架子里，弄得平整后，就等它们冷却后用刀切出形状，好吃又酥脆的牛轧糖就大功胜利了。
牛轧糖的用料也简朴，只需求花生，黄油，鸡蛋，奶粉，白沙糖，麦芽糖。这些东西随便在街上就能买到。
糖浆这边弄好后，他就直接把下去炒熟的花生米到了出来，东西一多，连搅都搅不动了，符连升只能上手。
柴清然顶着一头鸡窝走出来，一边打呵欠一边说：“不是说乡间应当很温馨的吗？如何也这么吵啊？你在干吗呢？为甚么要剥这么多花生？”
他明天要做的是牛轧糖，它泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分为软硬两种。他明天做的是异化花生的硬糖。
柴清然打到一半的哈欠都被他这话给吓归去了，“你本身做糖卖？我去，你一个男人竟然会做糖果！擦，牛人！”
符连升忙着把糖果打包进纸盒里，随口答道：“牛轧糖。”
柴清然顺手扔了一块进嘴巴里，嚼了一口，眼睛瞪得大大的，赞叹道：“连升，你这个是甚么糖果？做得很好吃诶，不可，我还要再吃一块。”
等柴清然真正把那些去皮的花生炒熟的时候，时候已经是下午两点了。