第六十一章 内里乾坤面

胡天门这话一出，让得卞成龙，王伟，和厨师长，都笑了，并且是笑的很高兴，卞成龙说道：“胡徒弟，如果这一局，你想和我们比面点的话，我想，你怕是又要输了，哈哈，”。

王伟也诙谐的说道：“哈哈，胡徒弟，我这面条如何样，怕是那句老话了　，

因而胡天门看着卞成龙的目光更阴冷了，：“小子，你不要对劲，上面，我筹办和你比一上面点，”。

陈文俊也说道：“‘胡蝶海参’为本地处所名菜，以鱼、虾作翅膀，海参作蝶体，是常用的初级筵席头菜，并且明天这道‘胡蝶海参’，我仿佛感受和之前吃到的不一样，可又说不出哪不一样，扬徒弟，您也给评点一下，”。

胡天门就将重视力，全数集合在了王伟的身上，因为王伟这时候也拿出了面粉，然后对着评委们说道：“上面，就让我给大师带来一道面食，名字叫做‘内里乾坤面’，哈哈，”。

胡天门的心不在安静了，说道：“这一局，为面点，那么我要做的面点叫做‘三丁包子’但愿大师能够喜好，”。

评委们看着本身小碗那，那越振翅翱翔的胡蝶海参，一镇错噩，然后咀嚼过后，司徒浩老先生先说道：“此菜好似彩蝶纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯，咸鲜适口，做出了这道菜的精华，很贴意啊，”。

卞成龙说道：“不是我怕啊，我是在为你考虑，叨教，面点是你的刚强吗？如果不是，那你还是换个吧，我们这有面点大师，哈哈，”。

而在这一过程中，‘胡蝶海参’仿佛是颠末大火一下顶成半熟，然后才在等候的过程中熟了，”。

说完后，胡天门就让他的门徒，陈牌，去筹办质料了，未几时质料已经取来，有发酵好了的面团，猪肋条肉，鸡肉，鲜笋，酱油，白糖，虾籽，淀粉，姜葱。

胡天门是气的抓狂，可无法现在正在比赛，不然，很有能够拿出狂狮刀，上去找卞成龙玩命，多少年了，没人敢以教诲的口气和他说话了，更何况，还是一个半大的小子。

卞成龙一看，更乐了，笑说道：“那好吧，哎，厨师也要讲修心，心态不好，那你已经输了一半了，那么，我们就开端吧，”。

“玲儿，不要多想，小龙必定会赢的，你没看他现在比平常当真多了吗？我们要信赖他，”唐夏也劝说道。

而后几人筹议了一下，扬光亮起家说道：“颠末评委们的咀嚼，胡徒弟这道‘红烧鹅掌’虽不能说的烧菜中的代表之作，但是也算是烧出了工夫，火候上面把握的很好，鹅掌没有呈现过生，或者过烂，保持滑嫩爽口，以是，我们筹议后，给出9分，但愿胡徒弟再接再厉啊，”。

扬光亮点头道：“是有点不一样，你们看固然这道‘胡蝶海参’在锅里有一段时候，可仿佛锅里的水是冷的，最后才加热的，并且我们刚才是先咀嚼的‘红烧鹅掌’再咀嚼的‘胡蝶海参’，

直到上色入味，再改用大火，插手湿淀料勾琉璃芡，高低翻动搅拌，使三丁充分接收卤汁，然后盛起晾凉。

胡天门怒道：“你就对劲吧，我到要看看你拿甚么赢我，哼，”。

“恩，是的，最为可贵的是，每个鹅掌都被剔去了骨头，这让大师在咀嚼甘旨时，少去了些难堪，多了些自在啊，不错的挑选，”黄易加了几句说道。

“少给我来这套，面点大师如何了，你这一说，我还就要和你们比面点，”胡天门气急废弛的说道。

在卞成龙操纵时，王伟也开端了操纵，神情非常专注，王伟先将和好的面，放在案板上，几次揉匀后搓生长条，双手提两端稍晃，然后撒扑一点面粉，再搓生长条状，

这一次胡天门没有让他门徒帮手，而是本身操纵了起来，只见他把猪肋条肉洗净焯水后，捞出来洗濯洁净后，又重重新放入了一个洁净的水锅，投入葱，生姜，煮到差未几七成熟时，捞出晾凉，改刀成了小小的方肉丁，

当侍从将面食端给评委咀嚼时，胡天门笑了，说道：“呦，如何着，面点大师，你如何就不做个都雅点的面点，这面条？哎，怕是很难赢我的包子啊，哈哈，”。

卞成龙却没有答复，看向了评委们，这时，评委们也都各自舀了一只‘胡蝶海参‘放本身的小碗内。

但是，他切瞥见了王伟对着他笑了笑后，开端了操纵，因为这时胡天门的操纵已经做好，只等着时候一到，便能够将三丁包出笼锅了，然后他交代了一下陈牌甚么时候出笼锅后。

又将鸡肉，笋子改刀成了小方丁后，就将炒锅放到炉灶上，放入底油，将葱，姜切成米后，煸香，倒入鸡肉，笋子，猪肋条肉丁，插手酱油、白糖、虾籽，加进了一点水，大火煮沸，中火渐渐的煸干水分，

司徒浩放下了筷子后说道：“胶质浓稠，皮细经嫩，口味浓烈啊，”。

这边王伟也将一种清汤舀进了面碗里，撒上了一些香菜，然后也说道：“‘内里乾坤面’已经完成，请各位咀嚼，”。

笑完后的王伟，向着卞成龙点头表示，然后卞成龙就开端，将鸡脯剔净肉筋，用青龙刀剁成肉泥，再插手了蛋清，猪油，净水，食盐，调成糊状。

左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内煮了起来。

胡天门的手紧紧的握在了一起，10分，又是10分，如许一来卞成龙就20分了，而他本身才15分，如许的成果不是他想看到的。

当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀背工提两端，离案甩生长条，再放在案板上，去掉两端成半数两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，

台上的评委们先咀嚼起了三丁包子，司徒浩说道：“馅心软硬呼应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子外型美妙，好，”。

“是的啊，你们要信赖小龙，固然我和他相处的时候不长，但是我晓得，他不是一个说大话的人，固然现在人的面子首要，可他从不如许，会的就是会，不会的他也不装做会，以是，我们现在必定是要信赖他，”戚老板也说道。

用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边沿，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢不要分开，拇指与食指略微向外拉一拉，使包子收口处最后构成，如鲫鱼嘴一样的小口。

两手各拿着面的一端，提离案板，渐渐溜条，高低晃长后，两手合拢旋成麻花形，如许几次闲逛几次后，

当王伟将面条插进碗里时，那边胡天门也收回了重视力，将三丁包出笼锅后大声说道：“‘三丁包子’已经完成，请咀嚼，”。

“夏姐姐，你会此次小龙会不会赢了阿谁家伙，那家伙真的是太坏了，把主张打到我们这来了，如果张羊大哥在这，打不死他，哼，”黄玲儿愁闷非常的说道。

黄易说道：“鱼肉、虾仁、肥膘剁成细茸，加盐，调料等东西，顺一个方向搅打上劲，再加湿淀粉和匀，最后用蛋清收劲，口感脆嫩，很不错啊，”。

台上的评委颠末一阵筹议后，司徒浩起家说道：“颠末我们筹议过后，‘胡蝶海参’这道菜，我们给10分，”。

谁吃，谁晓得，赢不赢你，评委说了算啊，哈哈，”。

这时王伟并没有停，拿出了一双面筷子，悄悄的伸入了面锅中，顺着一个方向搅动起来，卞成龙这时也筹办好了一个碗，

然后胡天门就开端燃烧烧水，将做好的三丁包子，放进笼内醒一会儿后，就开端放入笼锅，大火蒸了起来。

悬空拿起，两手同时用力抻拉，并高低颤栗，边拉边滚面扑，几次操纵之下，面身由一开端的一根长条，渐渐的变成了，2根，4根，8根，16根，32根64根，越来越多，

司徒浩起家说道：“因菜肴的外型似胡蝶，富有幸运夸姣的含义，此菜汤清见底，恰如一群欢畅的胡蝶在碗中飞舞，形象美妙，富于诗情画意，食之清爽爽口，以是各位，请稍等一下，我们几个要筹议一下，再做决定，”。

胡天门不睬这此中的意义，说道：“少对劲，输不输，比过才晓得，如何你怕了？”。

劈面条被拉成洋火枝那么细时，王伟停了下来，不再去拉面，而是丢入了，卞成龙早已经烧开水的锅里，只见王伟下锅时，

左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将面皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左顺次捏出24个皱褶。

陈文俊先说道：“‘红烧鹅掌’我道是能够说几句啊，此菜光彩淡黄，甘香适口，嫩滑不腻，恩很不错，”。

“哈哈，小子，瞥见没，9分了，哈哈”胡天门对着卞成龙笑说道。

他这一说，上面一片哗然，司徒浩又解释道：“大师温馨温馨，听我说，‘胡蝶海参’这道菜在操纵上，比‘红烧鹅掌’更庞大，外型上也光吸惹人，口味上也让人很神驰，以是我们给出了10分，好了，比赛持续吧，”。

这　时胡天门开端将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成手掌大小的圆皮，刮上凉透的馅心。

而他做完这统统时，转头看象了卞成龙，王伟那边，却发明，他们那边没人开端脱手操纵，不由的一楞，在想为甚么还不操纵呢。

将面晃匀成条后，放在案板上，用竹筷在面条中间压成深沟，再镶入糊状肉茸馅，将上端两边捏合，然后摆布手开端拉着面身高低一提，双手合拢，让面身天然卷在一起，

黄易接口道：“面皮接收了馅心的卤汁，坚固鲜美，让人欲罢不能，不错，”。