第一百四十九章 黄焖鸡，泡椒鱿鱼卷【上】
接着谢黑龙把统统的配料也切好，放在一边待用。
“死瘦子，大猩猩，我祝你们两今后找的女朋友有丁丁，并且是大丁丁。”
浅显的直刀法或者平刀法之类的，底子就满足不了食材的刀工要求。
见统统鱿鱼卷全数定型，谢黑龙赶紧用漏勺把它们捞了出来，放在凉水中泡着。
瘦子吹了吹推剪上的碎头，欢畅的说道：“好了，大功胜利，炊事兵小组第四个秃顶出世，哈哈。”
“噗，是挺像的，哈哈。”
再加上刘大熊和瘦子的身形都比他大上几号，也是个光秃秃的脑袋，对比之下就像是几个大鸭蛋内里，混着一个很惹眼的鹌鹑蛋。
练习了一上午，梁几人也感觉肚子有点饿了，因而仓猝跟在了谢黑龙的身后。
“滋滋滋，滋滋滋……”
在谢黑龙谙练的刀工下，整只仔鸡不一会就被切成了完美的块状。
另有做松鼠鱼需求用到的，45度一斜一向麦穗型花刀；35度到3o度一斜一向的兰花形花刀等等。
见梁和瘦子部下的事情也差未几了，谢黑龙对它们喊道。
黄焖鸡讲究的是软嫩鲜香，老鸡的肉质纤维太老，如果用来做这个菜，最后出来的鸡肉只会粗口糟牙，根基就是咬不动的节拍。
而花刀的种类很多，每一莳花刀，对食材最后闪现的斑斓形体也各不不异。
并且鸡肉最好选用那些3到6个月的鸡，千万不要用老鸡来做。
炊事班一行四人走了大抵非常钟，来到了食堂内里。
措置完鱿鱼身上影响口感的部分，接下来就是刀工的措置了。
因为黄焖鸡的肉需求提早腌制，以是谢黑龙先对仔鸡停止措置。
比如双直刀的荔子型花刀，切出来的食材定型后，会呈现斑斓的正方体凸粒，就像一颗水灵灵的荔子普通。
遭到开水的热力，被改过花刀的鱿鱼片，因为每个位置的厚薄分歧，导致张力生窜改，很快全数都变成了带着蓑衣条纹的鱿鱼卷。
梁一米七的个子，共同着精干精瘦型的身材，脑袋看起来就仿佛比刘大熊他们小一号。
瘦子拿着一把电推剪，不竭地在梁头上推着，满脸坏笑。?
黄焖鸡不是炒熟的，也不是炖熟的，而是用酱汁闷熟的，以是鸡块的大小对最后的定味相称首要。
“把土豆切滚刀就行，你也跟了我这么久，我信赖你能搞定他。”
因为仔鸡块需求腌制15分钟，谢黑龙恰好能够操纵这段时候把鱿鱼加工好。
太大会影响味道的渗入，砍得比较小的话，固然更轻易入味，但是最后成品的时候，仔嫩的鸡块会被土豆完整淹没，导致菜的品相很差。
“行了，瘦子你就别逗他了，下午还要去练习，现在该归去做饭了，趁便庆贺下梁的胜利越级。”
“谢黑龙，这些土豆洗好了，是你来切还是？”
当然，鱿鱼头部的那些软骨构造和眼睛，也是需求抠出来丢掉的。
而最合适做鱿鱼卷的就是，3o度双斜刀的蓑衣形花刀。
谢黑龙先用净水把仔鸡洗洁净，砍成2乘2厘米的块状。
在燃气烈火炉的蓝色火焰加热下，锅子里的水很快就沸腾了。
练习详确的切菜伎俩，对今后战役的近身刀战很有帮忙。
被刘大熊这么一说，谢黑龙越看越感觉像那么一回事，忍不住大笑起来。
本身回身去了肉食存放区，在冰箱里拿了一只冰鲜的鱿鱼，和一只冷藏的仔鸡，
梁像个怨妇普通盯着瘦子和刘大熊，咬牙切齿的说道。
以是谢黑龙没有像之前那样，把统统食材的切配全数承包，转而逐步交给手底下的几个兄弟。
跟着谢黑龙精准的行动，整只鱿鱼被谢黑龙切成了四厘米长，2厘米宽的花刀鱿鱼片。
泡椒鱿鱼卷的烹调前加工完成，接下来要做的就是黄焖鸡的主食材停止加工。
采取抓揉的搅拌伎俩，把仔鸡块和腌料充分搅拌均匀，安排在一旁备用。
看着面前不竭掉落的头，梁内心阿谁蛋疼啊，但是被刘大熊死死的压在凳子上，他只能苦着脸在内心画圈圈。
“嗯，梁剃秃顶也挺都雅的，小小的，光溜溜的，就跟我在家里掏的鹌鹑蛋一样。”
见时候差未几了，谢黑龙号召几人，往厨房走去。
刘大熊摆布瞄了瞄，煞有其事的说道。
锋利的菜刀，悄悄地切割着柔嫩的鱿鱼。
明天中午需求小小庆贺下，以是谢黑龙筹办做两个有特性点的菜――泡椒鱿鱼卷和黄焖鸡。
如果要让鱿鱼卷起来，就必须采取异化刀法来措置，也就是所谓的“花刀”。
鱿鱼吃的就是它的嫩脆口感，以是不能煮得太老，并且捞出来以后，必须尽快让它温度降下来。
铁血c队基地，军容清算室
“死瘦子，大猩猩，你们给哥记着，这事我们没完。”
“瘦子，梁，剩下的几个菜，你们等下跟刘大熊一起把它们切了。”
谢黑龙炉子开仗，锅内加水烧着，同时对刘大熊说道。
艺高人胆小的谢黑龙，连那些藐小的鱿鱼须也没有放过，十足划上蓑衣花刀。
“嘶，嘶……”
先把鱿鱼洗濯洁净，主如果剃掉鱿鱼背后的软骨，另有大要的那层黏滑的表皮。
一进入厨房，谢黑龙就给大师分派了事情。
瘦子用手摸着梁的头，贱贱的笑道。
“光溜溜的手感不错，我感觉挺帅的啊，都快赶上胖爷我了，来来来，欢畅点，笑一个。”
“嗯，我尝尝吧。”
因为这道菜是鱿鱼卷，也就是需求让成品后的鱿鱼片，全数卷成一个圆筒状。
用大盆把统统仔鸡块装好，插手料酒、生抽、盐、白糖、葱姜汁。
并且温度的持续加热，也会让鱿鱼的肉质渐突变老，落空它本来奇特的口感。
不然高温的鱿鱼卷堆在一起，遭到各自的不竭挤压，会让它四周标致的鱿鱼花瓣变形。
“呼，呼”
“瘦子，你把饭做好就去洗青菜，刘大熊你去把土豆削了，梁你去把配料筹办好。”
谢黑龙把改好花刀的鱿鱼片放进锅内，用勺子翻动了几下。
当谢黑龙把锅子放在火炉上的时候，已经把土豆削好皮的刘大熊走了过来。
刘大熊摸了摸秃顶，端着土豆憨笑着走向结案板。