第一六五章 酱料
可那种乡村大酱还真是很多家都会那样做，也没人感觉那里不对，并且大酱胜利的时候也没有这么长。
其他的时候云果就是没日没夜的写菜谱，写完就交给翟星措置，让他早日研讨出更好更丰富的种类。
将辣椒和蒜别离剁碎，将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
穆君然和云果两人一个批示一个做，男女搭配眉来眼去，时候也是过得缓慢！
瓶子也要洗净蒸热消毒才气用，并全部制作过程中必然不能用有水或者油的东西，并且质料也不能有水或油，不然轻易坏。
不说云果之前见过的暴晒的大酱缸接灰不说，就是内里被苍蝇下的蛆才叫一个恶心，密密麻麻的涌动，要盛酱时还要敲敲大缸震的蛆虫降落才气盛酱，的确让人崩溃！
按照土豆莲藕等淀粉高的食材做粉条、代餐粉、凉皮、淀粉等延长食材，更别说煎炸炒炖等各种丰富做法；
辣酱一做好就收到了穆家人的分歧好评，特别蒜蓉辣椒酱用来给烧烤刷酱料更是顶级合适，让穆家的烧烤摊子的买卖上一层楼！
然后穆君然把发酵好了的黄豆放进木桶停止酿制，把黄豆、食盐、净水遵循10:3:4的比例停止酿制，一层黄豆，然后撒一层精盐，然后泼水，遵循如许用牛皮纸封好。
接下来就是关于菜谱的代价，因为事关民生，以是云果也没有狠宰这位要公布菜谱的知己买卖人，只是尽本身所能的出一百道家常菜和两种抛砖引玉的酱料，一共收五千万星际币，也就是两台半光脑的代价，也算是友情价了。
各取所需各有所得。
云果要做北京蒜蓉辣椒酱，筹办质料有辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子。
当然酱料的制作体例不止这一种，另有那种需求不竭搅拌和暴晒的大酱做法，但是云果没有甚么时候看着不竭翻搅，并且那样卫生也会差点。
先叮咛了穆家开端多汇集并筹办羊、鸡、姜蒜等食材，她本身则去了翟星为了感激她免费过分价廉而送给她的一坐位于中间城的小院里，开端了本身的酱料酿制。
将辣椒和蒜洗洁净，然后都晾干水！菜刀和砧板也洗洁净，晾干……
特别鼓吹的噱头让统统人等候并群情着的本土美食，是由一名年纪颇小的厨师所设想，让老牌厨师都不平气，乃至想着来砸场子，但是最后都被从未品过的甘旨佩服。
要颠末四个月的酿制，把盖子拿掉，出来的酱缸上层汁液就是酱油，上面浓稠的就是大酱。
按照娃娃菜做的上汤娃娃菜、虾仁娃娃菜、娃娃菜卷肉片；
云果做大酱的第一步要先蒸豆。
酿制酱油的黄豆要挑选春黄豆，要先把黄豆在水中侵泡，要让黄豆能够充分的接收水分，要以豆皮起皱了为限度，然后隔水蒸5个小时摆布。
云果带着豆子回家，她先筹办本身尝试一些大酱和酱油，然火线剂交给翟星让他本身也做，而她尝试做好的酱料当然就是留下来本身用了！
因为没有豆子，以是她早就馋酱了也没有体例，而现在能够用公家的豆子，她当然是不客气了！
前面再放一些糖浆，和酱油的比例为1:1、2，如许开端就算做好了酱料。
而早就宣布出去的美食宴会也变成了一票难求的盛况，就连有人想高价买都买不到。
只是酱料的制作不是一两天能够完成的，而是起码要一两个月才行，她眼时下只能期盼一下饱饱眼福了~~
加高度酒，不消放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适当放一点便能够了。
大酱的开端事情做好，剩下的就是等候了，而云果闲着无聊，另有两天时候才是制作宴席的时候，以是她又想要做点辣酱来随时配菜或下饭。
然后就是各种青菜和瓜类，青菜或瓜的肉丸子青菜汤，鸡汤灼青菜等；
而云果只是遵循自助餐的情势，把上面菜谱中的大部分菜肴做了一个遍，胜利的获得了一个完美的成果盛况空前……
最后一步是放在阳光底下暴晒，要晒约莫10多天，如答应以起到灭菌的感化，让酱料的保质期大大耽误，并且沉淀后更甘旨！
最前面食类包子、馒头、饺子、面条、面包、面筋等面食的做法，更是丰富到令翟星瞠目结舌，大喊‘本来如许也能够’‘我如何没想到’等如许的话语。
当然如许会华侈种子还没有大面积供应的辣椒，但是现在莳植的辣椒苗都已经开端成果了，即将有更多的辣椒成熟，以是云果感觉本身用点田野汇集的野山椒来做点辣酱也没甚么。
最首要的一点是，辣椒酱的制作周期短，几近能够说是现做现吃不消等，并跟着存放时候的耽误，会变得越来越好吃。
开端的商谈谈好后，云果就和穆君然背着背包打道回府先做筹办去了，当然做筹办所需求的质料，只要全星有的，便能够尽可的提尽可的拿，只要越甘旨越好，今后那些配料也是能够大卖的！
当然粘人的穆君然必定也伴随在侧，帮手做东西和做着力活，倒是让云果轻松很多。
全数都搅拌好了便能够装瓶了。
在放盐的时候，云果用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点便能够了。
而眼睛贼尖的翟星在晓得辣椒这个东西后，当即就高价买了种子带归去，又学会了用艾蒿来共同莳植就不生虫子的种法，他立即就种了很多的地盘面积，并且经心折侍争夺早日能够多多做酱料！
第二步是要把这些蒸好的豆子发酵。
按照萝卜所写出的羊排炖萝卜、海蛎子萝卜丝汤、各种萝卜酱菜和腌制做法；
如许一来，好名声就让翟星去收了，而她就做个幕后的知名豪杰好了，归正她还是能收到功德就行！
把黄豆铺在篱笆上面，在室内发酵，还要重视室内的温度要达到37度以上为好，大抵48小时就差未几了。
