第一百一十三章 酸菜鱼
腌制鱼的时候，恰好把酸菜洗净，张小雪把酸菜几次在水中捏几下，如答应以去掉过量的盐份，沥干水分后切成段。
张小雪见到她的爷爷奶奶，就笑着开口说道。
把鱼骨切成5CM长的段状，然后把它放在一边备用。
张小雪的爷爷也笑着说道，看着张小雪的目光带着赞美，老二家真是给他生了一个好孙女。
趁着加工酸菜的工夫，张小雪又把农场的草和虫子措置了，以后到老友们的农场里逛了一圈，天然是有了收成。
倒入开水煮开，然后放入腌好的鱼骨，中小火煮约莫有10分钟，就将鱼肉的美味熬出来了。
找了双筷子夹了一片鱼肉，真鲜美呀，鱼片带着酸辣味儿，非常的鲜嫩，好吃的让人停不下筷子，又夹了一筷子酸菜，酸酸的口感还很有嚼劲儿。
元广杀鱼刨鱼鳞的速率也挺快，张小雪刚进入厨房里，他不久以后就把鱼弄洁净了，把它们交给张小雪措置，就归去持续磨粮食糊糊了。
张小雪先把芝麻、辣椒和大蒜沫先用油炸出来香味，然后放入酱油，盐、张小雪便宜的胡椒粉和少量醋调味。
再加上盐和胡椒粉拌匀，腌制差未几10分钟。
张小雪用筷子夹了一块凉粉尝了一下味道，凉粉嫩嫩的，滑滑的，非常的清风凉口，又有了辣椒油的香辣，非常好吃，这个菜等夏每天热的时候吃，是最好的了。
切好的鱼片和鱼骨，别离放在两个陶盆中，加上蛋清，因为没有料酒，张小雪就用了前次在镇上买的白酒。
张小雪回本身的屋里，把门关好。
另起一锅放二勺油，10颗花椒熬出香味后，滤掉花椒将热油淋在香葱上就做好了。
三叔和堂哥们都点头承诺在这里用饭，也没跟张小雪客气，他们内心对明天的午餐倒是充满了等候，都晓得张小雪做菜好吃。
凉粉边幅晶莹剔透，像一块上好的白玉，张小雪把它放在陶盆里，它还悄悄的闲逛了几下。
把大锅刷洗洁净，把淘好的大米放入锅里，张小雪开端焖大米饭，因为中午用饭的人多，张小雪焖了好大一锅的米饭。
这但是妥妥的技术活，不谨慎的话能够会片到手，片好的鱼肉，是高低二片，厚厚的鱼肉和中间一条鱼骨。
张小雪先把鱼头切去，明天这个菜用不到鱼头，这鱼头也挺大的，张小雪天然不会抛弃华侈了，她把鱼头存入了农场的临时堆栈里保鲜，今后好用来做鱼头汤。
姜葱也筹办好，可惜没有泡椒，只能用了干辣椒。
又进了牧场里，用最快的速率措置了一遍，连盗取到的东西都没顾得上检察，就出了农场，到了自家的厨房里。
将片下的鱼肉鱼皮朝下，垂直下刀，第一刀不堵截，第二刀堵截，如许的切法鱼片会又大又薄，这个刀法是张小雪在当代的时候，从网上学到的，很合用。
然后张小雪用刀沿着鱼骨将鱼肉片开。
再将腌好的鱼片放进汤中，用筷子拨散烧大火煮2分钟，时候不消太长，那样会把鱼片给煮老的，就不会那么鲜嫩了。
将鱼片和汤一起捞入事前盛出的酸菜和鱼骨的陶盆里，撒上切好的香葱。
盗取了六个莲藕，六个辣椒和六个黄瓜。
“爷爷，奶奶，明天我钓了几条鱼，做了酸菜鱼，明天到我们家用饭吧，尝一尝孙女的技术有没有进步。”
厨房里就张小雪一人，她企图念把酸菜取出来一份，是整棵的白菜做成的酸菜，并没有切碎。
张小雪笑着聘请三叔和堂哥们不要走了，中午留他们在家用饭，让他们都尝一下本身做的酸菜鱼。
张小雪看到锅里的鱼汤，煮至汤汁发白了，将鱼骨和酸菜捞出，放在陶盆里，搁在一边待会儿用，留下锅中的酸菜汤。
酸菜鱼配米饭吃是最好的了，张小雪怕酸菜鱼凉了，就把做好的酸菜鱼放入了农场的堆栈里保温着。
就和大伯娘打了一声号召，让她中午不要走了，留下用饭，大伯娘欢畅的应下了。
“好，这就走，我也很喜好雪儿做的菜，每次吃的都让人停不了嘴，雪儿真是个孝敬孩子，每次做了好吃的，也不会忘了我们两个老的。”
把堆栈里的明白菜，全数加工成了酸菜，张小雪看了一下加工的时候，需求用两分多钟才气够全数加工完。
酸菜张小雪还没有在加工坊里制作，就进入农场的加工坊。
“哦！待会儿我去爷爷奶奶家，把他们也叫过来用饭，都来尝尝我的技术。”
张小雪闻着做好的酸菜鱼收回来的香味，口水都分泌出来了。
大锅里的米饭焖的差未几了，张小雪把未燃尽的木料，从锅底取出来燃烧。
因为做的这两份菜都是辣的，怕小孩子们吃不了，以是张小雪又做了个番茄炒鸡蛋和凉拌黄瓜。
锅底下放的木料，倒是不消张小雪随时看着火，把凉粉从堆栈里取出来一份，还真是不小的一块，约莫有两斤重。
临到用的时候没有，张小雪才想到，改天要做些泡椒，农场的堆栈里另有偷来的新奇辣椒，恰好能够用来做泡椒。
锅中倒油，等油5成热时，将酸菜放入翻炒，炒出酸味后放入葱姜和干辣椒，持续炒2分钟炒出香味。
张小雪筹办先把鱼给措置了，这个鱼做起来最费事了。
酸菜浅黄色的，鱼片看起来白白嫩嫩，上面再飘一层红油，装点着一些绿色的香葱，闻到香味，让人味口大开，垂馋三尺。
“雪儿，又做好吃的了，那我们两个老的可有口福了，走了老头子，我们这就和孙女一起去她家吧。”
张小雪咱奶奶笑着号召老伴儿。
想着要去爷爷奶奶的家叫他们来用饭，张小雪就出了厨房，洗了洗手，出了院子走到工棚的时候，看到大伯娘。
把凉粉改刀切成小的长方形薄片，把调好的料汁浇在凉粉上，洒上香葱拌匀就做成了。
“明天这三条鱼，我把它们全数做成酸菜鱼，这是一种你们没有吃过的菜，三叔和堂哥你们待会儿别走了，都在我家里吃午餐吧。”
