第十六章 中华小当家（求收藏）
在接下来的非常钟里，两人就这一盘响油鳝丝，展开了‘决死斗争’。
像这类智商高情商低的人太好忽悠了，随便编几句，他们都会当作格言一样服膺在心。
“你肯定需求这么多油？”
在将切好的蒜末、姜末、葱末倒在鳝丝上后，叶奇将另一锅滚油敏捷淋了上去。
实在是太悲伤了，作为一个单身狗，女人的心真是太难揣摩了。
叶奇举着筷子，看着空荡荡的盘子，心中遭到了万点暴击。
“哇喔，外脆里嫩的，尝上去还能够。就是味道有些淡了。”
夹一筷子鳝丝，就一口饭，软糯却不失韧性的鳝丝，再加上香喷喷的白米饭，一下子找到了家的感受。
在传统的菜市场的河鲜摊位上，常常能够瞥见一些红色的、椭圆形的大盆，边上还围着一圈网，中间，放着一块盯着长铁钉的木板――这是用来帮鳝鱼摆脱的。
“走吧，让我见地一下你的厨艺。”
厨子？开甚么打趣，他但是借主好不好，做着吃美满是为了本身好不好。
整盘虾全数倒入沸腾的滚油中，静候四十五秒，接着，漏勺这么一抄，将油滴尽装盘。
一把剪刀在手，一刀下去剪开虾背，另一只手则拿着牙签，重新至尾、沿着背上的凸起悄悄一挑，一根尽是泥沙的筋就被挑出来了。
这不，大厨已经将现划的鳝丝筹办好了。
在茭白微微发黄以后，出锅。
托尼拿脱手帕抹了抹嘴。
然后，就是下油锅。
瘫坐在椅子上的两人，同时打了一个饱嗝。
油锅里，一大桶金龙鱼玉米油正在不竭被加热。
“你干吗？神采这么严厉，这盘菜也不错啊。”
在魔都，鳝鱼有三种形状，一种叫鳝筒，也就是切成段的、圆柱形的鳝鱼，另一张叫做鳝背，是将鳝筒去大骨后，统统为二的模样，最后一种，则是鳝丝，也就是在卖鳝鱼的摊位旁，常常可见的，一个老阿姨戴着橡胶袖套，一手镊子一手鳝背，将鳝背划成一丝一丝的形状。
然后，将调制好的秘制酱料，倒入锅中大火翻炒。
“河虾，是淡水虾，不是海里的。”
闻声托尼的评价，叶奇笑了。
野生的河虾方才捕上来的时候，身材里是充满着泥沙的，如果直接放进锅里，烧出来的菜就有一股土腥味，如许会严峻影响菜的口感。
托尼皱着眉道。
在锅中倒入少量的黄酒，再倒入鳝丝，翻炒几下，等鳝丝微熟以后，再倒入少量黄酒，此时，再放入切成丝的茭白。
“闭嘴。”叶奇轻喝道。
因为虾强大的生命力，此时，它们还是会时不时地抽搐一下。
“如何这么烫？这么咸？”
“对啊，吃完啦。味道还能够。”
叶奇嘲笑一声，去厨房盛了一大碗饭――这饭是让大厨带过来的。
……
本国人对饮食真的是一无所知，中国菜的做法但是五花八门的，别说用这么一大锅油了，用泥土来做的菜那也是有的，就比如常熟的叫花鸡。
“滋――”
“托尼，我有个别例把你身材里的碎弹片取出来。”
一旁的托尼，看着面前的这口大铁锅，以及半锅油，眼中尽是质疑。
以托尼的毒舌标准，尝上去还行就即是非常甘旨了。
就算他不会烧菜，也晓得这么多的油，吃下去必定会得高血脂的。
作为一个土生土长的魔都人，有一道菜，是宴请来宾时必点的，那就是响油鳝丝。
响油鳝丝的名字就是这么来的，淋上油以后会响，多形象。
此次为了取新奇鳝丝，叶奇还特地在票据上加了一名大厨――一名专做鳝丝面的大厨。
见托尼似懂非懂地点了点头，叶奇笑了。
说着说着，叶奇就快哭出来了。
响油鳝丝，顾名思义，用的就是鳝丝。
叶奇胸中的肝火快让他落空明智了。敢抢他东西吃的，他托尼还是第一个。
在异国他乡吃一碗故乡的饭可真的不是很轻易。
“想当年我也是像你这么朴重，然后……”
终究，在以一套振金战甲的代价下，托尼吃到了最后一口响油鳝丝。
“咳咳――”
身心饱受打击的托尼，筹办在食品上，好好满足一下本身。
“嗝。”
趁着托尼还没反应过来，叶奇又盛了一大碗饭。
叶奇在端上盘子后，也脱下围裙，拿起了筷子。
“滋――”
叶奇俄然来了这么一句。
叶奇将一个盘子和一个小碟放到餐桌上，小碟里装的是盐、
“你大爷的就不晓得给我留一点吗！”
“这是？小虾？”
“尝尝。”
在将统统虾都措置完后，叶奇又过了一遍水，确保河虾的洁净。
贾维斯的声音俄然传来。
这是虾壳被咬碎时收回的声音，在经太长久的高温浸礼后，此时的虾壳已经不再具有韧性，而是像极薄的薯片一样，即脆又香。
以是，在时候有限的环境下，在来不及用少量香油将河虾体内的泥沙排挤时，开背取筋是独一的体例。
实在遵循正宗的本帮菜做法，盐，实在是应当均匀洒在虾上的，但叶奇怕托尼吃不惯，以是就把盐当作蘸料，让他本身去蘸了。
“咔嚓、咔嚓。”
托尼拿着勺子，舀了渐渐一大勺鳝丝到了盘子里。
然后，最首要的一步就要到了。
一声声清脆的响声从托尼的嘴里传出。
“你……把油爆河虾都吃完了？”
“小碟子里装的是盐，你能够蘸一点吃。”叶奇指了指桌上的小碟子，“你如果喜好别的口味，能够再蘸点醋啊、酱油啊、芥末啊甚么的。”
这时，托尼仿佛也找到了精确的食用体例。
托尼用叉子叉起一只虾，察看了半天。
固然叶奇不晓得洛杉矶哪有如许的大厨，但贾维斯晓得啊。
…………
“尝尝吧。”
“先生，您要求筹办的东西已经送到。”
叶奇一边目测着油温，手上不断地措置着新奇的河虾。
“最首要的一点就是要朴拙，”叶奇语重心长地说道，“说实话，比甚么都首要。”
此时，一盘金黄透亮、鲜脆适口的油爆河虾就新奇出锅了。
废话，这菜本来就是下饭用的，哪有你如许直接吃的。
说完，叶奇走进厨房，开端筹办下一道菜。