第二卷：厨王争霸 第067章 肉沫茄子没有肉？
比方豆腐棍子、豆皮、茶干、辣条等都能算是素肉，有的口感乃至比肉还要好吃。
茄子还没有入口，龚发超就感遭到一股美好的香气，他晓得这是一道好菜。
以他这个程度，文思豆腐这道菜，没有涓滴难度。
“乔智啊，乔智，你究竟还能给我带来多少欣喜呢？”
陶南芳皱了皱眉，堕入深思。
“我感觉你们三位都得咀嚼一下。”洛意放下筷子，面无神采，轻声说道。
固然是家常菜，实在措置起来，会比糖醋鱼这类菜更加需求经历。
不腻，还是好吃。
“你现在是走题了，没法给你评分。”唐龙遗憾笑道。
“难怪梅菱会如此推许他，他竟然能在短时候内，将豆腐的味道调制成肉味，在调味的程度上，已经达到登峰造极的追准。”申博维极少会如此心悦诚服地承认一道菜。
陶南芳坐在办公室内，墙壁上挂着一张红色的投屏。
“间隔菜品完成的时候，另有五分钟。”龚发超出声提示道。
宋朝，席上雕镂食品成为民风，所雕的为果品、姜、笋制成的蜜饯，外型为千姿百态的鸟兽虫鱼与亭台楼阁。
乔智的态度有题目，较着没有将此次提拔放在很首要的位置。
仰仗高深的雕功，只要食品不出大题目，过第一轮遴选，绝对没有题目。
但，这也窜改不了一个究竟。
肉沫茄子这道菜，平常人在制作时，最大的难度在于重视节制油量。
不但是为了备战厨王争霸赛遴选出合格的人才，还要给淮香个人储备菜谱，可谓一箭双雕。
“他抽到的题目是甚么？”
“再见，诸位评委。”乔智缓缓站起家，分开了房间。
最后三十秒，乔智将锅里的食品倒入孔雀盏中。
本来他用豆腐完美代替肉的味道！
固然临时对本身形成不了甚么威胁，但宋恒德总感觉一向幼虎在逐步生长。
其他三位评委奇特地望了一眼洛意，还是服从她的建议。
用本身的实际施动抗议现在天下群众都买不起猪肉？
不过，刀工再好，雕镂的菜品再精美，也只是帮助感化，还得看作品完成的团体度。
评委们相互对视一眼，没想到乔智措置好茄子以后，没有去挑选肉，而是在措置一堆豆腐。
乔智这道菜的创意在于，通过特别的调味，将豆腐制成了肉沫口感，完美中和了烹调过程中茄子吃油太多带来的油腻感。
她仿佛想要确认甚么，又用筷子夹了一颗豆腐粒。
他采纳的战略，近似于将豆腐做成了“素肉”。
茄子并不是常见的雕镂质料，像冬瓜、萝卜这些硬度较高的蔬菜，比较合适雕镂。
并且，跟气力无关。
龚发超感觉乔智的来由有够奇葩。
“要不换个考场看看？”
陶南芳固然本身不下厨，但根基的做菜流程还是很清楚的。
洛意的神采变得凝重，她在四人当中的雕镂程度最高。
六百多名初级厨师起码能够胜利创作二百道以上合适提高推行的家常菜创新菜谱，以是陶南芳才会下这么大的本钱。
陶南芳内心冷静在想。
洛意和龚发超也是悄悄点头。
陶南芳并非统统赛场都会一一旁观，她明天是特地来看乔智在场上的表示。
肉沫茄子是一道再简朴不过的菜，如何能将这道菜做的别出机杼，让评委点头承认，是放在乔智面前的严峻磨练。
“我挑选放弃猪肉作为这道菜的原质料，因为比来的猪肉代价实在太贵了。”
宋恒德的表情很庞大，乔智在陶南芳心中的比重很大。
洛意在刀功那一栏，写上了“10”分。
肉沫茄子没有肉！
“这还是一道素菜，还合适减肥人群食用。”洛意弥补道。
乔智感觉评委的反应，在本身的料想当中。
“不消，我倒是要看看他是如何想的。”
申博维也没有涓滴踌躇，写上了“10”分。
洛意深吸一口气，固然乔智走题了，但冲着精彩的雕功，还是得咀嚼一下味道。
宋恒德走到陶南芳身边，轻声道：“轮到乔智了。”
唐龙扫了一眼洛意，这女人到现在都没有打过8分以上的单项分，如何俄然转性了。
“更关头的是，这还是一道值得推行的创新菜。”唐龙发明其他三名评委都没有戳中要点，“现在肉价这么贵，如果我们旅店推出这类没无益用猪肉，却又充满肉味的素菜，指不定会在社会上引发庞大的反应。”
现场呈现很多创新菜，比如将麻婆豆腐做成鱼汁口味，又比如糖醋鱼的炸鱼鳞竟然超出鱼肉本身……
固然肉沫茄子这道菜能够加豆腐，但多了一个食材，菜名便有窜改，会影响评分。
为甚么乔智没有挑选肉作为食材？
他们想晓得乔智的设法。
陶南芳微微点头，宋恒德操纵遥控器，右上角的屏幕俄然放大，敏捷占有整张屏幕。
……
她看了一眼宋恒德。
目前最高分，均匀分，99.2分――乔智顺利通过第一轮遴选，让评委印象深切。
另有三分钟，仍然如此。
“还请几位咀嚼一下这道菜。”乔智表示得很镇
宋恒德神采古怪，明显没有想到会是这个成果。
让他做肉沫茄子，竟然挑了豆腐，破钞那么多工夫，是不是用心对付？
洛意没有说话，保持沉默。
“你晓得本身的题目地点吗？命题是肉沫茄子，但你却没有效肉。”
素肉在平常糊口中常常碰到，通过加工措置获得的近似于肉的口感。
四名评委都认识到乔智并非浪得浮名，根基功很踏实。
“猪肉代价再贵，跟你有甚么干系，现场有猪肉这个食材啊？”
侧脸一看，发明唐龙和申博维都开端吃第三筷子，心中暗叹了口气，其他三位评委看来都被这道菜所征服了。
投屏上有很多小方框，上面是四个考场的实况。
乔智雕镂的孔雀，属于整雕，把雕镂质料刻制建立体的艺术形象，在雕镂技法上难度较大，要求也较高，实在感很强，并且一看便是临场阐扬，美满是靠本能创作。
四位评委认识到他们失态了。
“肉沫茄子。”
另有五分钟，乔智没有去措置肉。
此次的浅笑，不是皮笑肉不笑，发自肺腑。
其他评委仿佛不甘逞强，很快这道肉沫茄子被毁灭得差未几。
难堪的氛围，在氛围中伸展。
申博维黑着脸，沉声攻讦道。
龚发超尽力节制住食品带来的刺激感，收住了筷子。
与高考作文走题普通，即便说话再如何美好，阅卷教员只能给你零分。
成块的茄子好像色的翡翠，香气直往鼻子里钻，异化着近似肉糜的味道，汤汁的美味让人特别想要泡上一大碗米饭。
龚发超没忍住，拿起筷子，再次“试”吃。
宋恒德偷偷瞄了一眼，陶南芳整张脸都被气绿了。
另有一分钟，评委们终究认识到，乔智放弃了肉作为食材！
定，“信赖你们咀嚼结束，会晓得这道菜的精华。”
乔智开端措置食材。
她用筷子加了一块茄子，放入口中，神采呈现极大的窜改和震惊。
“肉沫茄子里插手豆腐吗？那是甚么味道？”唐龙眯着眼睛，笑着说道。
“好了，你能够归去等候成果了。”唐龙浅笑着放下筷子。
乔智没有插手肉沫，只能算是茄子烧豆腐。
莫非你在搞行动主义？
从卖相来看，极其精美详确，合适淮南菜系的一贯气势。
能将茄子雕成栩栩如生的孔雀，不但是刀功高深，并且敌手劲的节制要求非常之高。
何况乔智现在所为，只如果正凡人都能瞧出弊端。
乔智还算有些小聪明，将一只茄子雕了个孔雀头的模样，让人面前一亮。
因为茄子
画面上的乔智拿起了刀，开端切菜。
“他如何在折腾豆腐？”
《管子》一书中曾提到“雕卵”，即在蛋长停止雕画，这是天下上最早的食品雕镂。
茄子洗净切块，没有太大的难度。
申博维道：“刀工这么好，只要味道不出太大题目，过初赛必定没题目。
评委们都懵逼了，这特么是甚么骚操纵？
磨练的不但是厨师的根基功，并且在原有根本上的创新才气。
评委们切磋，体味相互定见，开端给乔智打分。
当咀嚼到茄子完整滋味的刹时，他有种豁然开畅的感受。
对油的要求很高，如果太少，会不敷润口，如果太多，会让人感觉油腻。
龚发超内心迷惑，当初在后厨连印象都没有的练习厨工，竟然有这么一手精绝刀工。
龚发超沉声道：“我曾经这么做过，味道还行。”
为甚么把一件很简朴的事情，弄得这么庞大！
她晓得初赛的原则，为了查验厨师们的功底，统统考题都是采取家常菜。
陶南芳晓得乔智的气力不俗，即便冲不出内部提拔赛，但也不能在第一轮就被筛下来吧？
这是在比赛呢！
陶南芳能够通过监控，听到评委在现场的每一句话，发明乔智终究顺利进级。
