第二卷：厨王争霸 第163章 哪吒闹海龙筋汤！
水发肉皮切生长5厘米、宽2厘米的菱角片，再将鸡肉洗净，煮熟，切生长4厘米、宽1厘米的片。
是以不需求葱姜蒜，便能烹制出甘旨。
现在已经没有体例挽回余地。
“当然，也有人质疑他操纵此事炒作本身。”
“这便是厨王的程度吗？”
一种特别妥当厚重的感受。
邓达先像是一个中原美食的百科全书，不管甚么菜，他都能说个一二三四，制作出来的美食，也特别隧道。
“邓达先也开端秀技能了！”
“这么都雅的三道菜，说实话啊，我是不敢下筷子，没甚么太多的食欲。”另一名评委也是点头苦笑。
施河是南粤菜的厨子，现在两人同场竞技，如果邓达先证明本身做出来的南粤菜比施河更超卓，那岂不是施河就很被动了？
施河也晓得评委必定会看出本身三道菜的题目地点，他也是被逼无法。
浙源菜评委的点评，是很高的评价了。
邓达先烹制这道菜的过程，一气呵成。
“接下来就看评委了，不出不测，两人都能够顺利进入决赛。”
邓达先作为菜系百宝囊，第三道菜可挑选性很多。
“第三组复赛，实在太出色了。美满是决赛提早上演。”
汤汁黏稠后插手过油的肉片，快速翻炒均匀，淋入香油，装盘。
观众当中传来一阵阵的群情。
大师都有所等候，邓达先第三道菜会挑选甚么菜系！
“邓达先的品德不错，每到节假日，都会开车到福利院，给白叟或者小孩做饭。”
会商施河所做的“仙佛三品”，重视雕功，却有不敷。
不能用葱姜蒜，意味着没法通过烹调鲁菜取胜。
现在乔智只要超凡阐扬，才有机遇冲出复赛。
就像是一幅画，固然看上去特别好吃。
鲟龙鱼筋,俗称“龙筋”，指的是鲟龙鱼脊椎内的胶状骨髓，透明、筋道有弹性，富含丰富的胶原蛋白。
吴林风厨艺不输给他，但脾气却必定输给他。
固然想不通，但施河只能这么安抚本身。
他还心存幸运。
“邓达先挑选南粤菜也是有事理的。南粤菜本来对葱姜
他晓得这三道菜，没有施河所做的仙佛三品赏心好看，没有葱姜蒜三种首要的辅料，但却在短时候内，制作出“浙、鲁、粤”三大菜系的组合菜。
“他是想用这道菜将施河完整压垮吗？”
洛意和申博维在场外，两人开端阐发局面。
等统统的食材筹办安妥以后，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中烧制。
也有两个腐女偷偷会商，感觉他俩更像是在相互放电，吸引对方的存眷。
邓达先选用南瓜上汤做底，胖头鱼打成鱼芙蓉后做成了蘑菇状，最后加鲟龙筋、鸡枞、娃娃菜、鸡汤后放炖盅蒸制10分钟。
既然已经极力，输了也无妨。
实在他在其他菜系的成就，已经超越了在齐鲁菜上的程度。
洛意眉头舒展，“乔智现在的环境倒霉啊，本来觉得吴林风很强，没想到邓达先和施河的厨艺如此惊人。”
用小火“养”熟。
“炒作？那些质疑他的人，本身有没有做过一点善事？如果甚么善事都没做，没有资格评价。”
浙三鲜以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为质料，调料有白汤、绍酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油。
没有任何拖泥带水，这一道菜揭示出了高深的勺功。
两人摩擦出火花了，这才是比赛应当有的氛围！
邓达先将浙三鲜做好以后，开端做第二道菜“腐乳爆肉”！
先人在《哪吒闹海》的传说中，先人脑补插手了一个情节，哪吒杀了龙王太子后，将龙筋抽出熬汤给老爹李靖喝。
他感觉现在机遇可贵，如果能在复赛阶段，就将施河给压下去，那么决赛阶段岂不是便少了个敌手。
申博维悲观道：“他俩较着遭到压抑，但仍然揭示出准国厨级的水准。这届的选手比往年程度要高。”
但仅是一幅画，食品本身的口感反而被喧宾夺主了。
在锅中放入油烧热，下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油，倒入腐乳汁烧开。
“第三道菜，莫非还会挑选分歧的菜系？”
“邓达先的这道浙三鲜如何？”
邓达先因而便决定做一道压轴大菜：龙筋汤。
“没想到邓达先竟然敢做龙筋汤！这但是难度很大的一道菜，非南粤菜大厨，难以做出典范味道。”
如同一些明眼人的猜想，邓达先没有了鲁菜的首要辅料葱姜蒜以后，挑选另辟门路，烹调三道分歧菜系的典范菜品。
丸子放在盘的四周，熟火腿片盖在上面。
证明本身不需求依托这些辅料，也能够制作甘旨好菜。
“那倒不必然。厨王大赛会聚环球中餐妙手，冲出来一匹黑马，并不奇特。”
如果同批次选手当中，没有特别出类拔萃之人，他还是有机遇进入决赛。
比赛应当要有舍我其谁的气势！
邓达先倒是值得让本身正视起来。
……
见本身抽到的食材库里竟然有贵重的“鲟龙鱼”。
邓达先扫了一眼施河，施河好不怯懦地对视着他。
猪肉斩剁成肉末，做成肉丸，上蒸笼用旺火蒸熟。
“邓达先实在太强了！”
关头是邓达先脾气比较豪放，有一种大师气度。
浙源菜的评委敏捷看出这道菜的门道，心生感慨，“邓达先，莫非也精通淮北菜？”
瑕疵的菜品，一方面没法让评委给本身打高分，另一方面邓达先本身也不答应。
因为齐鲁菜是他最早开端学习的，并且他在齐鲁糊口长大，以是始终称本身是鲁菜厨子。
本身用力过猛，在外型上破钞太多心血，食品的味道能够会配不上外型之富丽。
邓达先的刀工，固然不像施河那么赏心好看，但给人
当然，大会供应是食材，都是养殖，能够合法利用的。
摄像师恰好抓拍到了这个风趣的细节。
“既然敢做，必定有两把刷子。”
他将邓达先一向视作此次本身获得厨王大赛的绊脚石。
“是吗？长得五大三粗，没想到心机细致，倒是走眼了。”
草鱼宰杀洗净，加蛋清、湿淀粉、味精、猪油搅制而成鱼茸，捏成鱼丸。
齐鲁菜对葱姜蒜非常依靠，但其他菜系也有对葱姜蒜辅料那么依靠。
评委当中有一名齐鲁菜大师和一名浙源菜大师，他们平时干系处得很不错。
邓达先的人生也算是盘曲和传奇，他从小是个孤儿，在福利院长大。阴长阳错之下，拜在了齐鲁菜大师的门下，随后他并不满足，还连续拜了很多师父。
再将猪肚用碱，煮熟后切片。
蒜的要求就不高，至于鲟鱼龙筋汤，更是以纯鲜为主，放了葱姜蒜，反而落空原汁原味的口感。”
“摄像师太偏疼了。镜头只给邓稼先和施河。也不晓得乔智能不能超凡阐扬。”洛意感慨。
“黑马？在气力超强的种子选手面前，黑马也是废马。”
即便通过特别的调味，能代替葱姜蒜，但那样的齐鲁菜仍然有瑕疵。
生龙筋为乳红色,有点硬,长长一条，手感似硅胶皮筋，清朝是专供天子享用的贡品，看似洁白如雪，质地软韧非常。
当然，他有应对之法。
“南粤菜：鲟鱼龙筋汤？”
以红色腐乳为首要调料制成酱汁，能够不借助葱姜蒜停止调味。
菜的色彩清爽，汤汁浓稠，层次感极强。
场下有评委相互交换，他们的眉头深锁。
“邓达先为了压抑施河，可算是拿出看家本领了。”
他是一个重视名誉的人。
“本来觉得他俩碰到这么大的禁止，会停止于复赛。现在看来，他们用气力，狠狠地打了我一记耳光。”
邓达先将里脊肉切成片，加鸡蛋清抓拌均匀，取一碗，插手腐乳碾碎后插手糖、料酒、淀粉、水搅拌均匀。
简而言之，施河在这三道菜上所用的雕功过分强势，乃至于烹调食品本身，没有破钞太多的心机，味道被表面抢去了风头。
“粤菜讲究平淡内敛，现在这三道菜看上去美轮美奂，实在已经离开了厨艺本质，借用外在的表示力，揭示作品的代价。”此中一名评委感慨道。
吴林风的脾气比较桀骜，特别是在厨艺上，除了本身的师父以外，没有服过任何人。
邓达先松了口气，三道菜全数做齐，破钞了大量的精力。
“让人面前一亮，教科书般的揭示。”
“他不但秀了高人一等的技能，还秀出了本身惊人的储备体系。”
“能够性极大。”
每一刀下去，都很精准，好像一把尺子似的。
邓达先比施河要好一点，但也仅仅是略好一点。
“看来邓达先终究要暴露真正气力了。”吴林风察看显现屏，嘴角浮出凝重之色。
邓达先第一道菜挑选了“浙源菜”――“浙三鲜”。
作为一良庖界精英，他不但精通鲁菜，对其他菜系也有研讨。
“沙鱼翅，鲟鱼骨”。鲟鱼是天下上独一糊口在水中的活化石，肉美骨软，是统统鱼类中营养代价最高的。
“能让你一个浙源菜大师如此评价，足以申明他的气力了。”
腐乳爆肉是淮北菜的一道典范菜。
