000162 选酒
“你靠近发酵罐更晓得了。”
“凯西测试的目标如何样了？”
卡梅伦站了起来：
马丁帮着将酒倒在杯子中。大师赶紧在面前的评分表上写下酒瓶的编号，签上本身的大名。这些都是熟行，独一一个新插手的切尔西，也早就跟着她父母插手了很多次品酒，大师开端了看、嗅、摇、尝等品酒步调，打下了基准分。然后端起面前的纯洁水开端漱口，制止对下一瓶的咀嚼产生滋扰。
接下来大师就开端一瓶一瓶的咀嚼各种配比的新酒。每一瓶都要从色香味等各方面停止打分，偶然候还要小声的交换一下，不过这类交换大师都很自发，没有直接说出“这个不错”“这个很差”之类的话，也没有扣问别人的分数。
肖逸飞点点头。
第二天，20多号人挤在集会室中，这内里有品酒室团队、俱乐部团队加上其他对红酒有研讨的员工，他们将从明天选好的13款酒内里，选出3款纳帕赤霞珠、3款庄园赤霞珠、和两款仙粉黛。
“老板，你拿着这张纸。不要给他们看，你要插手品酒的话。本身也先不要看。”
“那一堆是啥东西？”
“好啊，我还没尝过方才后发酵后的葡萄酒是啥味道呢。”
全部酿酒团队七小我，加上肖逸飞这个充数的人围着桌子坐下，每小我面前都放了一堆酒杯。
“老板，我们都尝过了，你要来尝一尝吧。”
下午的品酒会就范围就很小了，就ceo格雷格、酿酒主管卡梅伦、他的助手马丁、加上品酒室一名资格最老的初级侍酒师埃里克，这个埃里克毕竟年纪大了，格雷格成心让他转任酒庄经理。他们4人加上肖逸飞这个搭头，从这8款酒当选出最后的3款酒，最后本年的红酒就将遵循最后选出的配比停止调配，再装桶陈酿。
人们描述梅洛，在酿造前是用少女来描述，各种前提不异，它就能比赤霞珠等其他红葡萄种类早熟一些，像一个蹦蹦跳跳的少女。跑的快。可一旦变成酒，她顿时化身为一名温婉的少妇，非论是伶仃成酒，还是帮手赤霞珠，都是那么的美好柔滑。
下午的时候，大师持续尽力，又评出了5款庄园赤霞珠。对于仙粉黛大师就相对要随便一些，只选出了3瓶。等大师都分开了房间，肖逸飞把其他配比的残剩放到一个储存柜中。然后和凯西一起，将明天选出的酒遵循一样配比多调制了几瓶。等凯西分开后，肖逸飞遵循马丁交代的，在酒瓶上写上本身随便想的编号，将它们记录下来。然后把这些酒放好，这些酒将在明天接管范围更大品酒会查验。
“黑鼻，想我了没？”
接下来的事情就很首要了。在装桶前，还要停止几次品酒，酒庄内部职员插手的品酒。
“好了，这5瓶酒就是我们评出的得分前五名的纳帕赤霞珠。大师歇息吧，下午我们持续咀嚼庄园赤霞珠。”
“不错，固然我喝的酒未几，但这个应当是95分摆布。”
肖逸飞摸了一下不锈钢管的发酵罐，这发酵罐一点也不冷，挺和缓的。
每轮品酒的间隙，切尔西都要收走本轮的评分表，然后等候一两分钟，让大师的味觉规复后，再停止下一轮。
“因为我们根基都晓得往年每种酒的配比，如果在品酒前就晓得了酒的配比。内心就会感觉这个配比必定不可，或者这个配比必定不错，从而影响了我们的评分。如许咀嚼出来的配比不必然就是最好的。”
接下里发酵室这里肖逸飞就没甚么事情了，就是在卡梅伦监督下，马丁带着一众老鼠遵循肯定的配比异化装桶。(未完待续……)
“此次品酒会的意义，我信赖大师都晓得，这是我们酿酒团队最首要的时候了，但愿大师打分的时候必然要可观公道。上面我们先咀嚼这瓶客岁的纳帕赤霞珠作为基准。”
这个品酒会就轻松了很多，大师聚在一起，有说有笑的咀嚼着这13款酒，只用了一上午就选出了8款。
只要将葡萄酒装桶，就意味着酿造结束，接下来就是地窖老鼠们的事情了。老鼠们的头头马丁拿着几个杯子走过了：
黑鼻顿时两只前爪搭在他的膝盖上，伸着舌头想舔他。肖逸飞抱着它的脑袋，不让它得逞。和它玩了一会儿，肖逸飞去做午餐了，黑鼻守在厨房门口，一向盯着肖逸飞，仿佛恐怕他又走了。
午餐后，肖逸飞筹算持续去品酒，黑鼻死活要跟着，看来它真的怕肖逸飞抛弃它。没体例，肖逸飞只能将它收到伊西斯空间里，让它在内里玩。
回到酒庄，肖逸飞顿时钻进了发酵室，马丁他们正在发酵室忙活。
凯西拿她的专业仪器，从梅洛和赤霞珠的罐子中抽出酒液，严格遵循必然的百分比将它们异化成一瓶瓶的葡萄酒，然后在酒瓶上标上随机号码，然后将一张写着号码和配比的纸叠起来交给肖逸飞：
马丁插嘴了：
肖逸飞蹲下，摸着它的脑袋：
有人觉得品酒室团队只如果俊男靓女，口齿聪明就行，实在不是如许，他们中另有白发苍苍的老头，能都雅不到那里去。品酒室团队的成员每天要和酒打交道，首要前提就是必必要懂葡萄酒，除了大众品酒室，卖力几个俱乐部品酒室的还要具有侍酒师资格。一样俱乐部团队中的部分红员要和会员们打仗，不懂酒必定也不可。
“哟，这里真和缓，没瞥见空调啊。”
肖逸飞这时才拿出凯西的那份纸张，找到了本年的调配比例，默算了一下，调配完后，梅洛还多了少量。对于调配剩下的酒，要么卖给其他酒庄，要么伶仃陈酿，做成特制酒，本身咀嚼或者作为小礼品送给初级会员。
“那是压力调度装配。用这个东西，我们就能调剂各个支管的压力，不消别的增加支管和滴灌管的目标，就能抵当70米高的水压。别的另有一些过滤装配，制止支管堵塞。”
大师一上午才将这十几瓶分歧配比的纳帕赤霞珠搞定，然后统计出每种配比的分数，找出分数最高的5种酒。
肖逸飞看了下，主管道是一根粗大的水管从元宝丘顶高低来，几十米的高差现在看起来的确是高，难怪他们折腾了这么久。肖逸飞指着主管和支管之间的一堆阀门和设备问道：
“你本身看的话，等明天品酒完了就能看，但也不要奉告别人。必然要等最后肯定哪一瓶的口感最好后，才奉告他们，遵循这个配比装桶。”
中午，肖逸飞回到蜜蜂丘，黑鼻听到领航者的声音，立马汪汪叫着跑了过来。肖逸飞一下车，它立马扑了上来，抱着肖逸飞的腿，尾巴都快摇断了。
“真的么，那太好了。”
“那不是葡萄酒就要在罐子里多呆几个月？”
肖逸飞来到一罐梅洛面前，翻开阀门，接了小半杯。起首是看，酒液中大量的堆积物已经没有了，透明度还不错，色彩看着就是很纯粹的宝石红。闻了一下，果香当中带着一点淡淡的薄荷味，咀嚼了一口，口感比之前好多了。更加的柔滑。不说是用来调配赤霞珠，就是伶仃成酒也是不错的葡萄酒。
“那我甚么时候看呢？”
明天一天时候就在品酒中度过了，肖逸飞晚餐后，在戴维的伴随下，检察了下葡萄园冬剪和滴灌设备安装的进度。
这个命题太大，肖逸飞决定躲避。看着尝试室的凯西拿着她的瓶瓶罐罐跑进跑出，肖逸飞问道：
“那当然和缓了，后发酵必必要包管温度在25度摆布。如果没有这控温发酵罐，我们就只能等来岁春季在开端后发酵了。”
回到蜜蜂丘，肖逸飞拿起电话打给了博，聘请他插手明天下午的品酒会，博
“现在冬剪我是让他们练手，艾维家那50英亩已经修剪完了，明天便能够开端对别的100多英亩修剪了。滴灌设备他们把主管道安装好了，过河的支管也好了，明天他们就能进那50英亩安装滴灌了。”
“是啊，以是我感觉新设备、新科技的确是给我们这个行业带来的好处。不晓得那些对峙传统的人是如何想的。”
肖逸飞又咀嚼了那几罐赤霞珠，味道也还能够，绝对是92分以上。
等大师都选好了，博终究赶过来了，他咀嚼了一下终究挑选，又咀嚼了下其他酒，点头确认大师终究挑选的酒的确是本年能达到的最好品格。
大师都晓得现在各自肩上的任务，也晓得这场品酒的意义非常严峻，它将决定一年的收成，是以咀嚼的很慢，还不时转头和其他酒停止比较，几次考虑，最后才统计出了各得意分最高的一瓶酒。
“为甚么啊？”
肖逸飞明白了，这是担忧先入为主的打分，因而他赶快把这张纸揣到衣服兜。现在独一晓得配比和编号对应的凯西留下桌上那一堆酒瓶就分开了房间。
