0165 面粉
徐毅猎奇，“是呀，莫非不是如许么，这面筋多了才强嘛。”
不过徐毅这里顺利，不代表郎文婕那边也顺利，她用力地擀了几下，然后扔出来一张挺厚的面饼，放下擀面杖，红着脸说到：“你这面太硬了，我擀不动！”
徐毅从桌子上拿了个面饼，伸手再按了下，然后右手捏着这面饼的一个边，另一只手一前一后地推送着擀面杖，面饼天然就在手上扭转起来，很快就成了一张饺子皮，直接从徐毅手上飞出，落在桌面上。
“水的比例差未几如许，不过你下回就晓得了，实在那面的话，比这个软多了。”看到徐毅点头，瘦子接着说到：“实在市场上的强大粉就是最常见的饺子粉，好多人看到这面的名字里有强大两个字，就误觉得这东西是高筋粉呢，实在这就是个天大的曲解，我猜你也是如许觉得的，是吧？”
瘦子站了起来，翻开面盆上的盖子，用手指戳戳面团，扭头看着徐毅：“老三，别擀了，这饺子皮真不可，面太硬了等下包了也不好吃，这么硬的面擀面条倒是不错，这面食讲究个‘软面饺子硬面汤’，包饺子的皮就得软和滑爽，进到嘴里略微一咬就能破如许才好吃，对了，老三，你加的是冷水还是温水？”
徐毅跟着瘦子进到厨房，看着他拿着盆子兑了温水洒在面团上面，然后跟本身说到：“老三，这些水差未几了，你来和吧，我没那么大力量，看如许呀，你这面也买错了，你必定买的高筋粉，对吧？”
瘦子笑笑，“实在不然，这强大粉也叫小麦精粉，这东西是用小麦种子中间部分的麦子做出来的，一斤小麦的话，最多也就出七两半的强大粉，你感觉这强大粉是不是够初级？”
徐毅还真不晓得这内里有甚么说道，答到：“加的冷水呀。”
瘦子有些惊奇，本身是因为喜好吃，至心对厨艺有研讨，以是才晓得这些，但是徐毅虽说不至因而书白痴，但是也不至于兴趣真遍及到这个程度，连这些都晓得呀。“真不错，你竟然还能晓得这个？”
“这……”瘦子无语了。
徐毅也点头，“如许说的话，这还真是不高。”
徐毅锤了瘦子一下，笑着说到“那是当然了，你觉得光你晓得呀，呵呵，我猜这些东西你都没见过如何磨出来的，底子没见过真的。”
剩下几小我也都摇点头，王思雨更是说到：“这买饺子皮多费事儿呀，我家一向都是本身买饺子皮包的。”
徐毅怕本身一小我擀皮供不上，以是找了两根擀面杖拎出来，问几小我：“你们谁会擀皮？”
当初坊主每年春节前必必要做的事情就是，拿着帐本，挨家挨户地去收钱，但是总有些欠多了结赖着不给钱的主儿，这机器磨损费、电费甚么的都是坊主本身承担的，这客户却不肯出钱，总觉得本身欠那么几十上百块的底子没啥事儿，也不想想这磨米磨面都是赚点儿辛苦钱，你这拖欠着不给，乃至几年的账目都不给结清，人家这本钱都折在内里了，上哪儿去赢利去？时候长了，干脆就没人再肯开这磨米坊了。
不得不说瘦子这几天跑步一向对峙下来，真的熬炼得挺当真的，起码现在一次能跑上四五百米了，这在之前都是不成设想的呢，而他本身也较着感遭到，本身这肚子仿佛没有之前那么大了，以是他对于这减肥大业还是非常有信心的。
以是现在好多处所的乡村都是卖了粮食，然后再买米面来吃呢，当然，徐毅村里还好，乡上发的磨米坊还在，只是他们那儿也只要水稻加工停业，别的甚么都不加工，想吃玉米面的话，要么本身用石磨加工，要么，一样也只能卖了玉米再去买。
徐毅点头，“那必须初级呀，必定很白，我记得仿佛小麦能出九两多的面粉吧？”
揉了好一会儿，看着面团大要光滑了，徐毅就把这面团按扁了一点儿在这中间中间挖了个洞，把面团弄成个圆面圈。
不过胡逸飞明显不会擀皮，两只手按在擀面杖的两端压过来压畴昔的，好一会儿才勉强着把那张皮子擀完，然后笑着说：“这还真的太硬了，老三你就本身擀皮吧，呵呵，这么硬的皮子，你也能擀动了。”
左手捏着面条，右手一下下地把这面条揪成面剂子，顺手撒在桌子上，如许别人再来把这个按成面饼就行了。
徐毅拿过盆子在台子上揉搓着，说到：“是呀，这高筋粉不是筋道么？”
“我也没多快，咱俩擀皮，应当能供上吧。”徐毅笑着，递了根擀面杖给郎文婕，本身从盆子里拿了团面出来，在桌子上揉了起来。
不过这些年，这电价上涨，再加上乡村的莳植布局窜改，导致多量的小磨米坊因为效益低下，再加上村民拖欠磨米用度甚么的，这小磨米坊一点点地全都关门了。
徐毅听着，然后就点头，“咦，你这么一说的话，仿佛还真有这事儿！小麦产量并不高，一亩地才气产三四百斤，就算是很好的地，一亩地也不会超越七八百斤，春种秋收，忙活下当然不肯华侈，最后都会再把伶仃分离出来的麦麸子再给倒回机器里再磨一遍呢，当时候出来的面粉都有些被碾碎的麦麸子在内里，这面内里都是很多的斑点点呢。”
刘丽萍笑着说到：“瘦子，晓得吗，实在你善于的还不是包饺子，你最善于的是吃饺子！”
早些年乡村根基上哪个乡，乃至大点儿的村庄都本身有磨米坊，内里各种机器来加工玉米、小麦或者水稻，就像是玉米最开端就是先放进机器里把内里的玉米皮和胚芽先给磨掉，然后再用机器的分歧档来别离加工成大小不等的玉米碴子，乃至玉米面，这加工玉米面的机器一样也是加工白面的机器，普通的时候，为了制止这加工出来的玉米面和白面混在一起，这磨米坊都是隔段时候加工白面，再隔段时候加工玉米面，并且机器内里过滤的面筛都得跟着加工白面和玉米面换成分歧目数的筛子才行，如果加工白面，就用细的筛子，加工玉米面的话，就换成粗的筛子。
“呵呵，面筋毕竟是蛋白，吸水今后交联，这面筋多的话，面就不会软了，包饺子不能用高筋粉，这类面最合适的是做面条，蒸馒头甚么的。等着下次再包饺子，你重新买面吧，这面你本身留着做面条得了，除非你是想做冻饺子还行，这高筋粉的话，皮硬一点儿不那么轻易冻裂了。”
刘丽萍听了，笑到：“我们这个瘦子，别的不说，说到吃这上面，咱这些人加一起都比不上他。”
胡逸飞笑着说到：“老三，你这太谦善了吧，这还叫慢呀？”
“呵呵，那你记不记得他们磨面粉时候总喜幸亏磨面时候掐前面的一截面粉过下细筛子，然后伶仃装了留着包饺子？”
瘦子伸手把桌子上那些面坯和擀好的饺子皮都拿起来，扔到盆子里，端着盆子说到：“呵呵，这该加温水的，不过你这水都加出来了，就如许吧，再多加点儿水算了。老三跟我过来，你们先歇一会儿，一会儿就好了。”
“等下多吃点儿，我看你这几天跑步还真瘦了点儿呀，这得加强营养呀。”
“仇家，实在小麦这东西有个特性，同一种类的小麦越靠近种子中间，蛋白含量越低，面也越白，别的营养元素也少，反倒是没啥营养的淀粉多，以是就是这被伶仃留出来的面粉实在就相称于强大粉，你能想像获得，这强大粉实在营养底子就不高，对吧？”
听着郎文婕如许说，胡逸飞猎奇，这有多硬，“我尝尝。”从郎文婕手里接过擀面杖，再把那张面饼拿过来放在身前擀了起来。
把水杯拿走，几小我帮着铺好桌布，就都去洗了手，返来筹办脱手了。
瘦子笑着说到：“买饺子皮天然是费事儿的，不过买来的饺子皮中间和边上一样厚，煮出来不是边太厚就是中间太薄，前者不好吃，后者轻易破，总不如手擀皮的口感好，并且咱国度人吃饺子，实在最首要的是吃的个热烈，吃这包饺子时候一家人团团聚圆的氛围，凡事能本身做的，绝对不会借助外力。”
“这不废话么，忘了我家是那里的？咱咋说也是乡村孩子吧。虽说咱这儿不是中原小麦主产区，但是早些年这类麦子的也很多呀，就算我家没种过麦子，但这总看过人家如何磨面粉吧。”
瘦子耸耸肩，“我不会擀皮，我只善于包饺子。”
郎文婕昂首看了眼瘦子，低下头来抿抿嘴笑着说到：“徐毅，给我根擀面杖吧，我会擀皮，不过擀得不快。”
再把面圈揪开，徐毅把它按在桌子上，用手捋直了，直接在桌子上搓成了合适的粗细。
徐毅点头承诺着，两只手把盆子里的面细心地揉搓着，问到：“也要揉到这个手感么？”
瘦子嘿嘿笑到：“说得仿佛你见过一样。”
王思雨如有所思，点点头。“哦，如许啊，看不出你这家伙挺有料的。”
“那是。”