第十章 赤丹虾
“传闻太长江三鲜的鲥鱼吧？鲥鱼为甚么富有盛名，就是因为鲥鱼的鱼鳞下，有着厚厚的油脂层。在烹调时，完整不需求去鳞，鳞片遇热即化，伴跟着油脂层，一通融入到皮肉当中。不刮鳞的鲥鱼，才会美味奇佳，浓香非常。一旦刮了鳞，那就是条废鱼了！”
“滑蛋虾仁烩饭，成了！”
“这些虾都是泥捏的？这么不抗摔？”
金松明天凌晨四点才在机场接了这批宝贝，就直接送回了一味居。这货只不过是在歇息室里抽了根烟，宝贝就下了油锅！
这些赤丹虾都是用最好的辰州砂豢养，从HN怀化发货，空运到金沙的。
杨鸣将打好的蛋液放到了一边：“如何没干系！这赤丹虾，跟鲥鱼有异曲同工之妙！虾壳在遇热后，也会自行熔化，变成流胶质，包裹着细致的好似护手霜一样的虾肉，你说好吃不好吃？”
杨鸣白了秦六合一眼，心说这个蠢货真是甚么都不懂。
“这儿另有一筐河虾，我们也用点儿吧？”
“慢着……”杨鸣想要出言禁止，可惜已经晚了。
第二天一早，天刚放亮，杨鸣和秦六合就下了楼，直奔餐厅后厨。
杨鸣心说坏了，被秦六合这么一摔，摔丢了几百块钱。赤丹虾活品的市场代价，不会低于一百块钱一两。
一味居的后厨大门敞开，房门上还挂着钥匙，内里却不见人影。
金松这么早赶到一味居，就是为了这一筐赤丹虾。
“赤丹虾做烩饭？”金松瞪着眼睛，调子蓦地间举高了八度。看他这架式，仿佛是要与海豚音男神维塔斯比个凹凸。
这类赤丹虾除了不消去壳，在烹调的时候，也无需去除虾线。在离水之前，豢养者会让它们静饿几天，代谢掉多余朱砂的同时，也会排挤体内的废料。
“吃蛋虾？吃鸡蛋长大的？”
秦六合也不晓得从哪儿翻取出一筐活虾，捧了一捧，摔在结案板上。
“又鲜又滑，我舌头都差点儿要滑到肚子里去了！这虾仁比浅显货品要好吃多了！”
入宝山哪有白手而归的事理！杨鸣当即擦锅上灶，从冰箱里拿出两个鸡蛋，筹办简朴的炒个蛋炒饭。
“这不是浅显的河虾，这是入膳用的赤丹虾！”
秦六合被面前的怪象吓了一跳。
杨鸣只用稍许盐和白胡椒，就炒出了满屋的鲜香滋味。
秦六合不晓得从哪儿翻出了碗筷，杨鸣的炒勺还没拿开，这货就扒拉了半碗，躲到一边大快朵颐：
滚烫的烩饭烫的秦六合直吐舌头，可就算是如许，他也不肯意放慢进食的速率。
杨鸣先关了火，这才将打好的蛋液倒入了锅中。锅中残剩的余温，刚好能让蛋液凝固，同时又不会夺走过量的水分，影响滑蛋细嫩的口感。
这是他三个月前下单，明天早上才终究接返来的宝贝。
杨鸣将滑蛋虾仁浇在了事前炒制过的白饭上。滋啦作响的声音，仿佛是馋虫们的上课铃声。
两人本想找点儿包子点心之类的，胡乱对于一口。但是将后厨都翻了个遍，也只在电饭锅里，找着点儿隔夜饭。
金松看着那盘被毁灭了七七八八的烩饭，一脸的痛心疾首，好似是在给亲人出殡。
两人也不管那么多，大摇大摆的进了后厨，开端翻箱倒柜的找吃的。
杨鸣寻名誉去，门口已然多了一个矮壮的中年男人。这家伙除了一身红色的中式厨师服饰，脑袋上还顶着一只高度有些夸大的厨师帽。这货的描金胸牌上，颜筋柳骨地写着两个正楷小字：金松。
赤丹虾已经弄成阿谁鬼模样，必定是没法保存了，他不消白不消！归恰是秦六合惹出的祸，唐棠有气也找他撒去。
秦六合可不管它金贵不金贵，他体贴的，是好不好吃：“这么养出来的虾，味道如何样？”
公然如他所说，入锅不久，赤丹虾就脱得一丝不挂了。锅中只要白中透粉的虾仁，虾壳化作了半流质汤汁，在锅底咕嘟咕嘟作响。
金松没接碗筷，他一眼就瞧见了摒挡台下的虾筐，然后目光逐步上移，终究定格在了那盘滑蛋虾仁烩饭上。
“赤丹虾，就是用朱砂豢养出来的河虾。朱砂本来就是一味中药，能安神、定惊，但它是虎狼之药，分歧适入膳入馔。用它来豢养河虾，养成的赤丹虾，药效就要暖和了很多。赤龙皮汤，七签粥等药膳，都以此虾为质料。因为从小就浸淫在朱砂中，赤丹虾壳肉俱酥，金贵的不得了！”
那些摔成泥的赤丹虾，让杨鸣临时窜改了主张，他筹办做一道滑蛋虾仁烩饭。
说话间，杨鸣燃烧热锅，锅中注油后，将米饭、葱碎入锅，制作“炒底”。
秦六合听得满嘴流涎：“你说的是鲥鱼，和这虾有甚么干系？”
“你们两个干甚么呢！”
秦六合一眼懵懂的看向杨鸣，这一脸天真天真的模样，仿佛是在cosplay《盗墓条记》的某个傻白甜角色。
一味居现在固然买卖残落，但是倒驴不倒架，在食材上，还是一等一的讲究。
这些河虾看着活蹦乱跳，但是却毫无活虾的弹性，一旦碰触到案板，就伴跟着“吧唧”声，连壳摔成了一团团虾泥，黏在结案板上。
“哎呦，哥们，来啦！我俩还无能甚么，这不用饭呢嘛！你也来点儿？”秦六合自来熟地拿了一份碗筷，递向了对方。
杨鸣手上谙练的敲蛋打蛋液，嘴上卖起了关子：
这俩货如此的自发，可不是为了尽力事情，报答唐棠的过夜之恩，他们只是饿了。
几个洁净利落的大翻勺，杨鸣把炒好的白饭盛出备用，重新洗锅后，将案板上的碎虾用刀刮下，下入了锅当中。