第七十七章 古董羹
姜韶颜谨慎翼翼的看着锅子，暗自感慨：做菜真如为美人点妆，多一分则浓，少一分则淡。待到熬出美味来，这清汤就差未几了，姜韶颜撇去清汤里的料渣，筹办将清汤锅倒入铜锅里。
有柴嬷嬷在，林彦的职位一贯是低到能够忽视不计的，坐在角落里作陪的林彦看着神采温和的季崇言，内心有些感慨：崇言会呈现在这类热烈又炊火气实足的吃食旁这类事放到畴前当真是不敢设想的。
柴嬷嬷吃的赞不断口：“还是圆觉短长，这技术如果开店定然能如丰鱼斋普通只凭一道菜便在长安城安身了。”
不过姜韶颜的吃法明显与普通的古玩羹分歧，有甚么吃甚么，将那等做大菜剩下来的肉和菜都拿了出来。
另一边的奶汤奶白的色彩毫无一丝杂质，这里的清汤锅即便撇去了清汤里的料渣，可再如何撇，比起一旁那锅瞧着毫无一丝杂质的奶汤……姜韶颜讲究的老弊端又犯了起来。
待到悬浮物都被吸附洁净了，那便成了一锅真正意义上的清汤了。这类汤另有个学名叫做双吊，那等瞧着简朴却非常鲜美的菜便多取自这类汤。
爱屋及乌这个词真真是在崇言身上表现的淋漓尽致。
比方一道国宴名菜开水白菜，能将浅显的白菜端上国宴，这道汤便相称首要。
好好的，如何又提起绿帽子的事了呢？
说是清汤实在细究起来一点都不比奶汤简朴，乃至更庞大。
一旁被认作“圆觉”师太的静慈师太叹了口气，应了一声：“阿柴，你吃吧！”
“这季家两个长辈都是极好的，怎的偏生生出这么个玩意儿呢！”柴嬷嬷吃了一口剃了刺的鱼肉感慨不已，“只要生的都雅些的他都要写个诗凑上前去，先前竟还打过你相中过的那位大蜜斯的主张呢！”
一锅天然是静慈师太那位故交要吃的清汤，另有一锅，姜韶颜踌躇了好久还是临时放弃了辣锅的筹算。涮来涮去多少总会溅出一些去别的一锅，再遐想到那位故交年纪大了，身材也不是很好，姜韶颜还是让步了。
季崇言脸上的笑容淡去，淡淡道：“送去了，他很喜好。”
是么？季崇言微微眯眼。
更别提这清汤古玩羹还是早早便承诺了这位季世子的，不是么？
角落里正吃着一块吸饱了汤汁的冻豆腐的林彦没想到吃到一半柴嬷嬷会再提起绿帽子的事，一噎之下，立时被那块吸了汤汁的冻豆腐呛的一阵咳嗽。
比拟踩雷，姜韶颜还是老诚恳实的用肉骨熬了一锅奶白的汤头，而后又在奶白的汤头里加了大枣和枸杞，这么一锅瞧着便有些“养人”的锅底公然才一出来就引发了自夸年事大的白叟家白管事的重视。
只是在小午端起以锅清汤筹办倒入此中时，姜韶颜看着那只特地打制的铜锅却又开端踌躇了起来。
还好这里没有外人，丰鱼斋先前与前朝逆党扯上干系，早不在了呢，当然，她师父圆觉也一样不在了。
即便香梨、白管事等人已经说够好了，不过想到那位到处讲究，连帖子都熏了墨莲香的世子爷，姜韶颜想了想，还是决定将浅显的清汤锅精制一些。
就如姜韶颜先前劝说季崇言时以美人类比的说法，清汤就如出水芙蓉似的美人，瞧着“天然去雕饰”，但真要将人画的看起来像“天然去雕饰”的模样可不比那等富丽的大盛饰简朴。
柴嬷嬷吃的赞不断口，吃到一半往一旁看了看一身青衫的季崇言，倒是俄然想起了好些天没有记起的旧事：“小郎君，那帽子给你姐夫送去了吗？”
清汤锅的熬法有很多，姜韶颜本身做菜时一贯舍得用料，毕竟舍得用料做出来的菜才会好吃嘛！最好便是猪骨、牛骨加母鸡这三味都用上，不过因着牛肉太贵且希少，集市上若非预定普通也买不到，临时起意的姜韶颜便没用牛骨，只用猪骨和母鸡熬了清汤锅底。
喜好到当场掀了桌子，却被掌管中馈的安国公夫人过后拿了一张票据畴昔要他将掀坏了的桌子折成钱赔给中馈。
焯水以后另起一锅净水锅，加葱、姜、酒以后大火煮开便要转小火熬煮了。这熬清汤的火候相称首要，火大了一不留意就有能够熬成不敷奶白的奶汤。
猪肉、鱼肉、鸡肉切片，各式蔬菜也配上一些，当然，先前大花鲢鱼头里的冻过的豆腐也是要的，喜好甚么放甚么，自汤底里滚熟以后拿出来，配上本身调配的各式酱料，既有脱手的兴趣又有吃的兴趣。
这么费工夫的两道汤底既然做了，姜韶颜天然便多做了些，待到连锅带汤送去光亮庵以后，姜韶颜便号召香梨、小午、白管事外加刘娘子在小厨房里名正言顺的吃起了火锅，哦，这个时候多数人还是管这个叫古玩羹的。
氤氲的锅气后，季崇言脸上含着淡淡的笑意，半点不复昨日的肃杀，为柴嬷嬷夹菜。
姜韶颜看着这一锅状若白水却清澈鲜香的清汤对劲的深吸了一口气，这才将清汤倒入了另一侧的锅内。
奶汤锅实在同先前煮鱼汤是近似的，奶白的色彩说到底还是来自于油脂乳化的成果。姜韶颜没见过那位故交，自也没有“创新”的设法，创新这类事投其所好了是欣喜，如果没有那便是踩雷了。
姜韶颜考虑起了鸳鸯锅两边的锅底。
背了一起的锅，便连小午都道这锅太讲究了，还挺沉的。
白管事的反应让姜韶颜很对劲，遂又筹办起了清汤。
看了这么一出龙舟赛，并且又……摸了摸荷包里鼓鼓囊囊的金块和玉快意，姜韶颜感觉便是看在金块和玉快意的份上也不能在吃食上虐待了这位脱手豪阔的季世子。
因而拿了纱布将那一锅清汤锅过滤了一番，又拿纱布裹了鸡肉茸放入过滤了一番的清汤里，待到大火煮开立时转小火，姜韶颜谨慎翼翼的察看着锅内的反应：不能让汤煮沸，这一步的意义在于让鸡肉茸吸附了漂泊在汤面上的悬浮物。
毕竟吃这一锅的不是他们，今后自可再做嘛！
一场火锅，哦，不，古玩羹吃的喧哗又热烈，季崇言也吃了很多。
太极鱼似的铜锅一半奶汤一半清汤，就似两个美人，一个净水芙蓉素面朝天，一个富丽奢糜全妆精美，也不晓得那位季世子在静慈师太那位故交身边作陪时更喜好哪个，姜韶颜想着。
不管大花鲢鱼还是清汤古玩羹，这两样阿柴影象里的吃食都是现在的姜四蜜斯做的。
