第六节 困难重重的葱烙饼
帮着生火的有三小我，一个到墙角抱来了木料，一个从烧开水的炉灶里取出了几根带火烧红的木料扔到面前的冷灶里，一点点的加着干草，另一个拿着木筒渐渐往内里吹气。
实在摊鸡蛋饼很轻易，你只要等着面皮坐实了再把碎葱鸡蛋液倒到上面，看着低下的温度把鸡蛋捂熟，完整挂在面皮上了便可用锅铲翻过来，恰当的时候还能够在周边加点油下去，如许是为了不让蛋饼粘在锅底上。
“有、有饼。”那伴计拿不准的说道，因为之前在城内向来没有哪家酒楼做晨间的买卖的，大师都晓得一夙起来口淡有趣，谁会来吃大鱼大肉呢，可这又是掌柜的叮咛下的，不办又不可。
第一小我笑道：“油饼也行，耐饥，给来几个。”
“掌柜的，掌柜的，内里有客人要、要了十个饼。”一个伴计跑出去讲道。
“掌柜的，你这是要做烙饼吗？”老吴担忧的看着雨欣，她部下就没停过，一向加水加面的。
伴计咋咋道：“好，来，来几个？”
这后厨用的都是大炒锅，锅口足足有一米宽，并且当代里的灶台都是连着铁锅的，底子就取不出来......
雨欣“嗯”了一声，擦干了手走到伙房，本来她想着是要熬煮稀饭的，可今早没有筹办，若现在下米等煮好都到晌午了，不过如果用碎米来煮的话会更快一些，也更加香稠。再者，听老吴说朝晨出门的都是赶着去上工的人，时候也拿捏得紧，底子没有闲工夫坐下来一勺一勺的喝着稀饭。
以是，她便挑选了便利简练的烙饼，至于要烙甚么饼那就只要见材见智了。
雨欣小我感觉摊饼最好不要用平底锅，把面糊倒出来了还要用木铲抹平，如许会让木铲沾上面糊，便不好翻面了，并且若把面糊调稠了，这一到下去就粘到锅中成了硬邦邦的面饼了。以是最好的是这类凸起的铁锅，它有一个好处就是能够转着圈将面饼摊圆......
那些小帮厨相互看了看没有行动，他们乞助性的看着老吴，只见老吴点了点头表示他们，几人才渐渐走到门口。
她先是叮咛伴计打出示牌，有客人出去便先号召着，本身再到后厨去看看有甚么能够做的。
远处有几个农汉走来，看到这处酒楼内里站着些许人，便凑上去探探启事，且见木牌上写的有早点可买，感觉很新奇便筹议着出来尝一尝，几人入内到处找了一桌坐下，立即便有伴计为他们端来了热水。
别的一人问道：“哦，是甚么饼？”
雨欣一听，拍了本身脑门一下，她如何忘了内里有七八个能够问的人，转过身她道，“你们出去帮帮我。”
老吴再没开过口，其别人也老诚恳实的站在门外。
雨欣想到了葱配鸡蛋是最对味的，“我们这有鸡蛋吗？”
说着她走到木柜前，找出了一个大汤勺，抱起瓷盆用勺底推着面糊里的小疙瘩沿着内壁渐渐碾过，不一会那些小面疙瘩就散开了。
这还是雨欣第一次进到后厨，起初固然有去过庆丰阁的伙房，但没有细心瞧过，眼下柳家酒楼这间看着不大，也就二十来平米，入门左边是两个灶台，一个正在烧开水，别的一个空着，在一旁立着一个大木柜，应是放碗筷的。
那几个小帮厨点点头应了一声，雨欣让他们取来了面粉，鸡蛋，油，盐，一个汤盆，一双筷子一个碗，再舀一盆洁净的水放着，然后是把葱摘好洗净，切好备用，葱叶切成指甲盖大小便能够了。
大火顶着铁锅呼呼作响，雨欣把手放到锅底上面感受着温度，感觉能够了便用小勺舀起清油倒到锅里，看着世故开了便能够舀起适当的面糊倒出来，不消等着把油烧的冒烟才插手面糊，如许面皮很轻易被烧焦，但内里却还没熟。
雨欣抱着汤盆顺着内壁刮过，如答应以把那些粘在盆边的干面粉刮下来，不过面糊另有一些小疙瘩，如偶然候的话也能够放到中间等一小会，比及水将那些小疙瘩泡透就行，归正现在没人，她把面糊推到一旁。
不过单有葱的话过分单调了，雨欣四周寻了寻，看看另有甚么能够用的。
辰时，柳家酒楼的伴计将一块展牌摆在门口，这是有大户包下全场的时候酒家才会摆出来的，为的是奉告世人，楼内以没无空座。
伴计生硬的笑了笑，“只、只要饼。”
“......”雨欣淡淡的看了他一眼，手指动了动，对着门外的几人说道：“你们，过来两人生火，再的把鸡蛋打上多加点葱花，加盐拌匀了，记得鸡蛋要一个一个的打，一张饼配一个鸡蛋。”
想好了步调，雨欣走到台面前，起首是和面，她取来一个汤盆，用大炒勺舀了一勺面粉放到盆里，插手两碗水，用筷子朝一个方向搅拌，实在这和面很简朴，若水加多了就加面，若面加多了再加，若想软和些就加温水，若想――
路上的行人皆是猎奇，如何这么早便有主设席会友了，闲余有空的人都会走畴昔瞧一瞧，又或是投上一眼，只见那展牌新上了油面，写着：内侍早点。
晨间湿冷，农汉们看着青釉茶碗冒起腾腾热气，不住的捧在手里饮了几口，温热不烫甚好下咽，一股热流直接从喉部散到全部胸腔，最后暖入腹中，甚是舒畅，他们不由对这家酒楼知心的办事感到承认。
雨欣又是双手叉腰杵在门口，她这不是发楞，而是在想要如何做，毕竟这烙饼还是她第一次做的。
伙房的掌厨还没来上工，归正上午打扫洗涮的活不归他们做，夙起打杂的几个小帮厨看到掌柜的来了都端方的站在院中，老吴也守在厨房门口不敢上前打搅，有一个小帮厨见雨欣双手叉腰杵在门口，便大着胆量开口问道：“掌柜的是要帮手吗？”
“咣当”，雨欣手里的大炒勺掉到地上，她呆愣的站在炉灶前。
墙角一处放有果蔬，别的菜品雨欣没重视，她只看了葱姜蒜，幸亏样样俱全，不过这三样本就是厨房的必备品，她之前还想着最不济也能够做个葱烙饼。
老吴一脸犯愁的看着雨欣，她舀了一盆井水正在洗手，连指甲缝里都抠洗的干清干净，老吴递上一块干布，“掌柜的，你真的要下厨啊。”
内里的人呆了几秒钟，然后纷繁开端各自的事情，他们都暗自赞叹这位小掌柜的当机立断。
这几人提早去上工，常常都是等着到了处所再本身起炉灶煮点吃食，看着这有买吃想着省时费事才出去的，此时一杯热水下肚已感觉有些许饥饿，此中一人开口道：“小伴计，你们这都备了甚么早食？”
那几个农汉想着省钱，吃个饼就上热茶也顶上腹饱了，皆是要了两个，伴计将一壶热水放到桌上，“各位大哥向喝口水，我、我顿时去......”话还没说完他便仓促的跑开了。
刚才阿谁开口扣问的小帮厨道：“有，就挂在横梁上。”
雨欣抬开端看着，横梁上是挂着几个竹篮，可从上面底子看不出哪个内里装了甚么，如许一问一答的也费时候的很，她退出来，“我现在说几样东西，你们帮我筹办好。”
“......”雨欣回过神，低下头看着跟前这一盆面糊。她顿了顿，抓了两撮盐放到盆里持续搅，渐渐说道：“揉了面团还要放着醒一会太费事了，用摊的比较快。”她也忘了要醒多少时候合适。
差未几过了十五分钟他们就弄好了，老吴吃不准雨欣到底想做啥，便叫那几个帮厨备好东西后都出来不要毛病到她。
