第一百七十七章 菊花豆腐（下）
“请起，这里不是宫中，不需求繁复礼节。”
在包厢前，几位评审坐一排，侍女颠末，最边上的人嗅着味往汤钵看了一眼，暴露一丝惊奇。
豆腐本身只要豆的味道，如果选的是嫩豆腐，还能尝到嫩滑。这道刀工菜，光凭表面不能让人产生食欲，就连吃，也没有太多的味道，全凭高汤的调味，高汤的品格相称首要。
侍女回禀，评委和司膳寺人对劲并放下心头大石，这但是有长公主来旁观比试的头一次，还好没出幺蛾子。几人以及评判们开端点评并且记下出彩的菜肴。
望月回道：“望月替徒儿江瑶谢太长公主的嘉奖。”
“需求勾画成芡，做成浓稠的羹汤，给它付与别的味道。高汤能调，但不瞒长公主，想必长公主也能尝得出来，这个高汤的味道有完善，质料的不敷，以是只能从食材上想体例，用豆腐的味道均衡高汤的完善。”
侍女半蹲举着汤钵在长公主前逗留几秒好让她看清汤钵里头所呈，而后安闲起成分开――先前她也是如许做，这些菜肴在长公主面前一阅已经是厨子们莫大的幸运，只要极少数的人和菜进得了她的眼里。
阿瑶跟着侍女进入包厢，预先已经被提点内里的人是长公主，出来后在侍女的表示下施礼。
“这个小女人我没记错，一个时候之前只抢到一块豆腐？”
阿瑶答复，然后悄悄抬眼看望月和燕窝。望月师父，你看我这答复如何啊，是不是太诚笃了？
长公主跟望月师父……算是旧识？
廓清的汤水飘着几朵菊花，金黄色的汤底烘托出菊花的乌黑，中间装点了一颗枸杞以示花蕊。
厨房没有人还没做完。
拿到净水扬开，在水中又用小刀把顶上削成花瓣，最后沥了水，挪到汤钵里，在汤钵边沿注入高汤以免冲断豆腐丝，上锅蒸熟。
长公主：“你的菊花豆腐，做出来模样不错。你可否把这豆腐切得更细？”
前来插手比试的参与者的菜肴各有千秋，都要争夺进四司六局，至于最后的彩头花落谁家，就看官夫人们对那些菜更加偏疼。
望月在旁解释。
阿瑶在内心给本身打气，等侍女出来，给评委一人一碗汤，菊花豆腐就分完了。
长公主看着喜好，舀了一勺一整朵菊花连汤，吹散热气送入口中，细嚼，而后浅笑，表示侍女能够把汤端出去了。
“是她，那一块豆腐做成了菊花？”
但阿瑶花在上边的心机不但如此，一块豆腐被她切成了四块，此中两块又一分为二，变成四块小块，大的被她再用到切成圆柱体，才开端纵切三十余刀，横切三十余刀。
“看吧，看来这个小女人前程可期啊。”
阿瑶不晓得望月和燕窝都在内里，惊奇侍女把托盘接过走进包厢，重重帷幔飞舞，模糊见到内里女子步摇金闪闪的，侍女倒是看得见。
“既然是没有希奇的刀工菜，那你说说看为甚么那道菜在内里留了这么久？”
侍女出来有一段时候，内里的评委群情纷繁。
楼上的看客也在交头接耳：
大抵是哪位朱紫吧。
她闻得出来里边的火腿用得不好，短时候采买的质料不能由厨子把控，品格落了下乘。
“太远了，仿佛模糊看到是吧，一块豆腐还真被她做出花来，用萝卜雕花我晓得，豆腐如何雕花？”
“……”
“不过是刀工菜，没有希奇之处。”
“你来讲说看，这是如何做的。”
但是燕窝和望月都不给她多余的眼神，低头看空中，她能如何办啊？阿瑶一刹时能脑补到很多。
“小丫头，有兴趣到我公主府上做菜？”
“本宫没记错，你这小门徒在现场只拿到一块豆腐，一块豆腐能做出如许几朵菊花，如同出水芙蓉。”长公主说，她用筷子挑逗：“设法不错，手也巧。”
这是如何回事？
这道菜的模样和色采搭配都是美的，但是论味道――
燕窝在，她能了解，但是……望月又是如何回事？望月不回都城，不就是因为身份敏感，又牵涉到前朝旧案？
菊花是用豆腐切成，没到细如发丝的境地，细看能看得出来“花瓣”的边沿另有棱角。这是一道刀工菜，极其磨练厨师的刀工，把豆腐纵切，横切，每一刀不切到底，以包管做成拿起时底部能成“花萼”拖得起花瓣。如果每刀间距过疏，纵横以后放在水中没法盛开如花，如果每刀间距细得把前一刀给切了，则会被剁成蓉。
她们在制定名次的时候，阿瑶却获得了传召，得以进入包厢。
长公主的人还挺好的，声音也好听，听上去很和顺。阿瑶心想，从善如流起家，抬眼还没看长公主是甚么模样，就看到她身后的燕窝和身侧的望月。
“那怕用高汤也调不出味道？”长公主又问。
长公主出声制止她分开，侍女先把菊花豆腐端到案前，谨慎翼翼舀起呈上。
但是，长公主吃惯了宫中的山珍海味，高汤又是做菜常用到，是好是坏，必定瞒不过她的舌头。
统统的脑补到现在戛但是止，阿瑶收回思路，当真答复：“回长公主，能够的。但当时民女考虑到，统统食品做到极细极薄，它就会落空本来的味道。菊花豆腐也是如此，这内里纵横六十余刀，细心看到能看到棱角，如果切到八十余刀，那它就会如云雾生花，但是如许一来，它就会徒有表面，没有口感。”
“长公主味蕾活络，哪敢欺瞒。”望月说道。
“你这小门徒倒是实诚。”长公主转头跟望月说，“一点都不像你。”
“等等，你放过来，舀一勺我尝尝。”
她们尝试一口，让阿瑶下去等候。
望月在内心一紧，料想当中。
桌上香炉用来记时的已经燃尽，司膳寺人查抄香脚，大声宣布道：“时候到――超出时候的人淘汰！”
长公主俄然扭头对阿瑶收回聘请。
而阿瑶的失误，就在这高汤当中！
