三十二 绿蚁新醅酒,能饮一杯无
大师都很温馨,只要悄悄地风声和柴火燃烧的噼啪声。
现在的度数估计有八九十度,刘大双可不敢给他们喝,舀了一勺子雪水兑出来,把满满一碗酒递给了刘玉虎。
“出酒了!出酒了!”围着的几小我冲动了。
“爸,这酒还得等一阵子才气酿好,内里冷,先进屋和缓一会儿,早晨在咱家用饭,趁便尝尝新酒。”
见刘大双拜神,院子里忽忽拉拉跪倒一片,齐刷刷地磕了三个头。
孟氏领着几个孩子在厨房早早吃完了。
“嘀嗒!”一颗液体滴落在碗里,紧接着又一颗滴落,速率越来越快,最后汇成线,一会就大半碗了。
孟远光攥着五六根洋火,这小子贼着呢,怕一根洋火被风吹灭了,刘大双还不活埋了他。
“有劲儿!”
刘大双早上起来后,特地把脸和手多洗了几遍,沐浴换衣做不到,手起码洗洁净。
刘大双昂首看看太阳,估计是十一点摆布,对孟远光使个眼色,大声喝到:“吉时到,燃烧!”
普通的乡村老头,闲着没事都能够酿个几百斤。
“肚子里像着火似的!”
孟氏悄悄问:“大双,要不要给大仙上个香?”
陶罐里的土豆发酵的差未几了。
传闻明天要出酒,刘家的,孟家的人扶老携幼地全来了,围着看希奇。
几小我批评了半天。
刘大双内心一动,赶紧说好。找了三柱香,插在院子里的灶台旁,刘大双跪下,恭恭敬敬叩了三个响头。
入夜了,孟氏早就做好了一大桌子菜,香气扑鼻,猪肉、羊肉都有,再也不是之前每天白菜炖土豆了。
水的沸点是一百度,酒精沸点是七十多度,以是,蒸酒时必须小火渐渐蒸,绝对不能像蒸包子一样烈火蒸。
刘大双让孟远光节制着火势,第一个锅火猛一点,第二个和第三个锅只用茅草鄙人边悄悄地燎着。
把那罐好酒再分红两罐,一罐加上三分之一的雪水,兑成六十多度的度数。另一罐,刘大双把前几天做的炭拿出来,把罐子装满。
刘玉虎客气地让大师进屋,成果谁都不出来,还是围着看奇怪。
刘玉虎接过尝了一口,闭着眼睛品了一会儿说;“这酒够劲儿,味道差了点,有点苦,另有点土豆味儿。”
现在出的是酒尾,因为发酵液中酒精含量很小了,必须烈火,如许一来很多杂质也出来了,以是,酒尾也不好喝。
酿酒讲究“掐头去尾”,碗里的就是酒头,杂质多,味道苦涩。
“爸,这是酒头,不好喝,等下喝罐里的。”
“管他哪!我们都尝尝!”几小我接过碗转了一圈,酒根基上没了。
看看陶罐中已接满了四五斤的模样,刘大双又换了个罐,并让孟远光加大火力。
蒸锅加热后,水蒸气和酒精蒸汽向上升起,碰到锅盖后,因为锅盖温度低于水的沸点,部分水蒸汽冷凝成水又流回锅底,而酒精分子已经达到了沸点,以是顺着管道流出。刘大双设想这个蒸锅因为加了两块隔板,结果更好,出来的酒精蒸汽量更大,更纯,加上三个锅串连,最后出来的酒差未几九十度了。传统的中国酒只用一个蒸锅,酒出来有五六十度就合格了。而刘大双要做伏特加,必必要度数超高。
盖好锅盖,刘大双和刘大海肃立站好,孟远光手里拿着洋火蹲在灶前。
这但是开天辟地的大事,他们老刘家和老孟家可向来没有人会酿酒哪!何况不是用的高梁和苞米,而是用的家里吃不完的土豆。
刘大双把碗移开,换了个陶罐接着。
蒸馏的目标就是让酒精从发酵液中蒸收回来,获得纯洁和透明的白酒。
“不赖!”
刘大双在壶嘴处筹办好了几只碗和陶罐,此中两个罐里装的还是化好的雪水。
拿个勺子,把那一陶罐黑黑黄黄的东西,连汤带水舀到第一个蒸锅里。
一大桌子男人却没动筷,悄悄的等着刘大双的新酒上来。
酒的酿造真不难,不过是淀粉类物质在生物酶的感化下,转化为酒精。
“把酒拿来我尝尝!”刘玉虎焦急地喊道。
但卖酒挣钱就不轻易了,得会讲故事,这个酒必然要有个传奇经历才好卖。
一缕缕淡淡的酒香开端飘出来,越来越浓,刘大双从速拿个碗放在壸嘴下。
陶罐很重,没加水,刘大双还勉强抱得动,加了水发酵后,一小我抱不动了,叫了刘大海帮手。
“哧啦!”一簇小火苗燃起,然后,炉膛里的茅草敏捷窜起黄色的大火。
两小我抬着陶罐,小脸绷着,非常虔诚地一步一步走到灶台前,围观的人大气都不敢出。
伏特加的工艺要求用蒸馏水兑制,刘大双有点懒,想起了《红楼梦》里妙玉用梅花上的雪煮茶,便挖了点雪化开,这个期间没产业净化,雪水靠近蒸馏水的品格,再说,用雪水酿酒也是讲故事的好素材。