第六十八章 真定美食
“在堆栈如何没见龙超啊？”郑良才拿筷子夹了一筷头鱼翅，放入嘴中，品嚼了一会，感觉味道还不错，点了点头，然后抬眼看了一眼乐文问道。
从明朝开端，人们才发明沙鱼鳍内含有胶状翅丝，并且口味甚美。明朝把鱼翅推向饮食市场以后，立即引发激烈共鸣，熟谙其美食代价者逐步增加。
为今之计，只能走一步看一步了，如果真考上了举人，就再想体例吧。
状元落第粥是用猪肉丸、猪粉肠、猪肝等生滚的荤粥，外抓紧新奇的姜葱煮成的。因为味道鲜美，故广东珠三角一带及港澳人都很喜好吃。
“是吗？这个名字好，固然是考举人，但是也能沾点喜庆啊。”乐文传闻过这类粥，但还真没吃过。
因为此粥知名，故老板请伦文叙作定名，伦氏略加思考后，以为本身能高中状元都是因为这类粥的帮忙，因而就为此粥取名为“状元落第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾，今后，粥铺名声大振，主顾盈门，而“状元落第粥”也在羊城、珠三角地区及港澳地区传播开了。
“对了，我倒忘了，这家酒楼有个名叫状元落第粥但是一绝啊，这类粥不但名字好听，味道也很鲜美。”郑良才俄然想到了来真定这么久，还没和乐文一起来过这家酒楼吃过饭呢，这家酒楼有一个南边来的大厨，做的南边菜特好吃，这个大厨最特长的就是这道状元落第粥，乐文必定没吃过这家酒楼的名粥，状元落第粥。
要说乐文自作聪明也一定，当时如果不承诺阿谁黄儒，按大明律，乐文抵挡官兵追捕，很能够会落小我头落地的了局，死一个倒罢了，连丁珂儿都要陪他一起死，这是他不想看到的。
如果没考上，也算不幸中的万幸，大不了过三年再考便是，有甚么大不了的。
没一会，小二便用托盘，端来了三碗状元落第粥，乐文拿起勺子，舀了一口，细细咀嚼，只觉芳香四溢，苦涩软糯，让人丁齿留香，回味无穷。
李时珍《本草纲目》卷四四记叙说：“沙鱼……形并似鱼，青目赤颊，背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”可见食用鱼翅之风率先起自南边，但很快就传染到北方食界，就连宫廷炊事中也增加了这类珍品质料，如刘若愚《明宫史》火集就记录：“先帝最喜用……沙鱼筋”。沙鱼筋，指沙鱼翅筋。
这类粥为甚么叫“状元落第粥”呢？本来这内里有段明朝广东状元伦文叙有关的故事呢。伦文叙孩童时已表示出颇高的才华，但因为家贫，故是不得不以种菜卖菜保持生存，因此常顾不了午餐。一家粥店的老板怜其年幼，惜其才，因而就每天买伦文叙一担菜，并要他送到粥铺。在伦文叙把菜送到粥铺时，老板就会把用剩的猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥，然后再放些姜葱等免费请他吃，权作午餐。几年畴昔了，伦文叙每天在粥铺吃粥，是以对老板非常感激。厥后，伦文叙的才华在一次的偶尔机遇中轰动了当时的广东巡抚，并获得了巡抚的帮助，得以放心读书。十年寒窗，在一番苦读下，伦文伦终究不负众望，力压才子柳先开，得中状元。在衣锦回籍之时，伦文叙特别再次到了粥铺，感激老板对本身幼时的帮忙，并请老板再煮他之前常吃的那种粥。
不管那么多，叫上丁珂儿一起去酒楼用饭，吃饱喝足才是正道，因而三人便来到一家本地驰名的大酒楼，叫了一坛上好的陈年杜康酒，点了十几道酒楼里最好的甘旨好菜。
麻辣兔丝，是明朝宫廷的重九时令菜。刘若愚《酌中志・饮食好尚记略》载：“玄月……吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”申明“麻辣兔”早在明朝就已经成为北京的季节佳味。《调鼎集》记录了麻辣兔丝的做法：“切丝，鸡汤煨，加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末，豆粉收汤。”就是将兔子宰杀，剥洗洁净，去骨切丝，用鸡汤小火煨制，加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末调味，当汤汁煨靠将尽时，用绿豆淀粉勾芡即成。
乐文感觉郑良才这家伙还真是浪费华侈，三小我用饭就点了十几道酒楼里最好的菜，真是有钱不在乎啊，拿起筷子顺手夹了一筷子麻辣兔丝，放入口中，感觉味道又麻又辣，质嫩爽口，让他吃了一口，忍不住又夹了几筷子，心中大喊过瘾，可把这几天在考场遭的罪，补一补了。
成书于明朝的小说《金瓶梅》第五十三回也把鱼翅视为初级食料，有云：“都是珍羞甘旨，燕窝、鱼翅绝好下饭。”按《金瓶梅》描述鱼翅甘旨，仅列入朱门饮食，申明当时的普通人尚无从问津。《汪穰卿条记》卷三曾切磋鱼翅始源，有云：“鱼翅自明以来始为珍品，宴客无之则客觉得慢。”此说当为确论。
从这个配方看，没有明天所言的辣味料。其“麻辣“观点，似从姜汁和花椒末而来。
现在所说的麻辣兔跟之前的不大一样，明朝时候是用小火煨制，并且辣味首要来源于生姜和花椒，现在多利用爆炒、烤或凉拌的体例，辣味来源于辣椒、生姜、花椒，当代人丁味重啊。
“小二，再来三碗状元落第粥。”郑良才哈哈一笑，对小二喊道。
乐文只顾填肚子呢，听到郑良才问他，随口说道:“谁晓得呢，我明天回到堆栈就睡了，按说他应当几天就考完了，能够是考完他本身一小我，呆的沉闷，去山上打猎去了吧。”
郑良才见乐文狼吞虎咽的模样，淡淡一笑，他向来讲究场面，讲究吃相，毕竟是大族后辈出身，就算是再饿，他也要细嚼慢咽，乐文可管不了那么多，又不是正式场合，顾忌那么多干吗，平常也就罢了，饿了这么久，也顾不上那么多了，吃饱喝好，肚子不饿就行了。