第六十八章 四道菜
两位王爷姗姗来迟，世人都垂首向两位躬身行李，待两位王爷入坐以后，剩下的官员和御膳司的首要职员才落座。
赞美的看了一眼常日里仿佛没啥正形的张秋白，不愧是张家的担当人，这爆炒本身就是快收菜居多，这半个时候的比赛时候，还要包含洗菜、切菜，这就对这个厨师手脚是否敏捷，刀工是否讲求，时候安排是否公道，另有做菜的实在程度，都能够有所考查。
在这十位厨师做菜的期间，宗大人出去绕了一圈，见到白苗苗在那边蹲着把五花肉放在炭盆上直接烤，也非常猎奇的多看了几眼。
宗大人用一种非常的眼神看了一眼蹲在那边烤肉的白苗苗，这个小女人，真的很轻易给大大师欣喜，很多时候，都有很多奇奇特怪的点子冒出来，就像是阿谁她本身带来的鸳鸯锅。
待水快开的时候，将整段的五花肉都放出来，插手姜片，黄酒，煮几分钟。然后将已经收缩变小变紧实的肉段拿出来，放在砧板上乘凉。
“皇叔，你倒是走快点啊！”走在皇宫里，这么快又变回人形的感受实在是太好了！
白苗苗走了一圈，最后挑选了一份梅干菜，一份青椒。她随便扫了一眼其别人，有的人抱着土豆，有的挑选了黄瓜，另有点挑选了青蒜……
另起一口锅子，倒油，将焯过水的那段完整的五花肉肉皮朝下，小火渐渐煎，再顺次翻面。待到表皮都煎出焦黄色，多余的油脂也都煸出一些，这块肉就煎好了，拿出来，再肉皮上抹上一层酱油上色。肉大要也极少的抹一层。然后安排备用。
找了一把竹签，将已经腌制好的小肉片都串了起来，从灶台前面取了一些火石，作为引子，烧了一炭盆的炭火，上面放上不锈钢的架子，一个简易的烧烤炉子就搭建好了。
翻开锅盖，一阵香吻铺面而来，白苗苗查抄了下红烧肉里的水量，翻动了一下，又持续盖上盖子小火慢炖。
白苗苗在内心计算了一下，这肉串已经烤的差未几了，完整能够拿到一边，等最后两分钟的时候再加热一下，撒一些调料便能够了，以是她起家来，筹办炒小炒肉。
白苗苗环顾了一圈，仿佛大师都能够完成三道菜，但是完成四道菜的，却只要她和张秋白。
“时候到！”宗大人的声音宏亮的在外间想起，白苗苗正将蒸锅里的梅干菜扣肉端了出来，将扣在上面的碗拿起来，一阵蒸汽迷漫开来，碗里的肉扣得非常标致，白苗苗悄悄松了一口气。
“哪有，后天就是国宴了，这是国宴前的最后一次比赛了，十进四，绝对很出色！”贤王积年都会插手此次比赛的评比，此次调集了大敖最好的厨子，高官，王爷，只要他们都感觉好的，那必定是真的有必然的气力。也就是说，做出来的东西必定是很好吃啦！
“好了，既然评委们都已经到齐了，你们就开端吧，半个时候，起码三道菜，如果你们有才气在如许的时候里，做出更多，我们也很欢迎！”宗大人换回了一张笑容，并且这番话说的还很轻松。
其别人也接踵将菜都放好，另有一些锅里另有的，也都不管好没有好透，都直接盛起来放了上去，脸上的神采也是惨得不忍心看。
烧上一锅水，同时将尖椒切成条，将辣椒酱和酱料共同其他调制成她等会会用到的豆瓣酱，这下筹办事情都已经差未几了。
五花肉实在是一道利用非常多的食材，也能够做出很多好吃的菜品来，但是要想推陈出新，也是有必然的难度的。大师在想的，不过都是这一点，如何将最浅显的一块五花肉，做出最特别的菜出来。
将选好的梅干菜用水泡上，先煮了一锅水，再拿过一条完整的五花肉段。
十小我走进御膳房，一看，真的是超等多的配菜，几近只要你想不到，没有你看不到的。完整比菜市场的菜还要多！
焖煮的时候，白苗苗查抄了一下梅干菜，还是没有完整泡开，这如果不泡开，吃起来会很影响口感。
这做菜偶然候还真的是说不好，甚么样的人就能够做出甚么样的菜，以是说，做菜的时候的心态很首要，越是着仓猝慌的，就越是轻易出错，不是健忘放盐，就是盐放多了，总之，不会那么完美。
白苗苗的战略就是争四保三，如果统统顺利，时候安排公道的话，她便能够做出四道菜。
没偶然候去存眷其别人在做甚么，大师都在抓紧时候去做本身的菜，白苗苗拿了四段上好的三层五花肉，洗濯洁净，一段切成麻将大小的厚块，一段切成厚度均匀的小片。其他两段完整的留着待用。
时候应当差未几了，白苗苗将烤肉重新放到烤架上，再一半撒上孜然粉辣椒粉，别的一半则保持原味，拿出两个盘子装好。
白苗苗一看，公然贤王也来了，方才宗大人说到王爷的时候，她就想到了贤王，大敖皇室人丁薄弱，上一代也是一个王爷，这一代还是一个王爷。
现在红烧肉已经在炖，梅干菜扣肉已经在蒸，白苗苗想了想，小炒肉是快手菜，很快便能够炒好，现在就是她可做可不做的佳构烤五花，实在这个菜和小炒肉她也没想好如何弃取，实在她都不想舍弃。
将其他的肉简朴焯个水就拉起来沥干，海内放油，爆香葱段、蒜、姜，再放入一点点的白蔗糖，炒出糖色，再倒入麻将块大小的肉块翻炒，让肉块均匀上色，再敢炒几分钟，炼出肥肉里的猪油，这时候再倒入黄酒去腥提香，放入少量酱油翻炒上色，再插手高汤，丢出来一个小八角，好了，剩下的就是焖煮了。
各位厨子倒是都没有说话，谁都晓得在这么短的时候里，能够做出三道菜已经是勉强，又如何偶然候做出更多？
红烧肉収汁完成。拿出一个深口圆盘，将红烧肉盛出。
她则蹲在灶台中间细心的烤着她的五花肉，其他几位厨师几近都选好了本身的菜，看到白苗苗蹲在那边不晓得在干甚么。只听到一阵阵兹兹的声响，不由都猎奇的看了过来。
烧水的同时，白苗苗将切成小片的五花肉装入一个大大的盘子里，然后插手黄酒，葱姜蒜，酱，盐，糖，少量辣椒粉孜然粉，腌制。
一气呵成。
将本身的承担拿过来，取出上回在集市上买来的秘制酱油，颠末她的改进加工，现在这酱油的口感已经比之前买来的时候还要好了。
“明天不是要去当评委么？”本来还觉得本身就要错过此次的咀嚼了，真是没有想到，昨晚吃了一顿火锅，睡了一觉竟然就好了！
此时再将红烧肉加一点盐，改成大火収汁，用一块湿布包动手，将蒸锅里的梅干菜拿出来，再拿一个比方才蒸的时候阿谁碗大一点的深海碗，一个利落的倒扣，再放入蒸锅里蒸到最后，就就完成。
“抓紧时候了啊，现在估计另有一刻钟，你们如果另有菜没有做的话，就要抓紧了！”宗大人提示完大师便走出去了。
“你急甚么？”敖玺还是一副不紧不慢的模样，一点都不焦急的安步在皇宫当中。
“各位，将你们的菜品，放到面前的托盘上！”有专门的人过来端菜，是个厨师的面前有是个举着托盘的厨役，白苗苗将一盆红烧肉，一盘小炒肉，一碗梅菜扣肉，两碟子佳构烤五花，全数放在了一个大大的托盘上。
跟这一个比起来，至心感觉第一轮就叫友情赛，大师随便做一道，也没偶然候限定，只讲究味道上乘。
这句话带来的结果，就是有些厨师仿佛是没有推测时候过的这么快，一下子就乱了方寸，手忙脚乱了起来。
锅中放油，下入姜片爆香，再取出被爆香过后剩下的干姜片，丢掉，以免等会评委吃菜的时候吃到，会影响全部菜的口感。再将切好的薄片倒入锅中一顿爆炒，超出肉片微微窝起来的形状，再插手她方才调制好的豆瓣酱，翻炒均匀，再插手切好的青椒，插手几根蒜叶，翻炒几次，惩办装盘。
贤王身边的那位，应当就是上一代的王爷了吧？看起来好年青啊，就像是贤王的哥哥一样，底子看不出是叔叔嘛！并且，还是一看就让人很舒畅的范例，白苗苗不由多看了几眼。
另一块焯过水的五花肉，拿畴昔切成一毫米的薄片，放在盘子里备用。
再看那梅干菜泡的也差未几了，细心再洗了一遍，白苗苗将梅干菜挤出多余的水分，先拿过一个小碗，将大块的肉片全数放在碗底整齐的摆列好，再将那梅干菜堆在肉上面，锅里的水已经烧开了，上蒸锅，将装好的梅干菜和肉放上蒸锅大火蒸制。
“我就晓得，你啊，要不是为了吃，必定也不会这么主动！”敖玺的现在是真的明白了敖珏的贪吃。