第十章 作家传奇 精湛厨艺
冬笋切成滚刀块，香菇去蒂统统为二备用。
酱黄瓜对半切开，放入冷水中几次漂洗了几次，再用手攥干水分，如许主如果要去除此中大部分的盐分，再切成1公分摆布的小丁。
开着中火烧热锅中的油，待7成热时，把腌制好的鸡脯肉丁放入，用大火快速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
厨房里的一干人都听得津津有味，目瞪口呆。
“名字是简朴。做法可一点也不简朴。”杨冰凌在中间早就把洪和章刚才做菜的过程仔细心细的看在眼里。内心早已经佩服不已。
“额――这个――”
“太好吃了。和章同窗，你太短长了。姐，快来。快来。快来尝尝。”不晓得甚么时候，杨傲雪早就拿着筷子在一边一道道地咀嚼偷吃起来了。
“好吧。那我现在就开端做。”洪和章也不想废话了。两位美女当前，就让她们看一看本身高深的厨艺吧。
“这么简朴？”杨傲雪说道。“太没创意了吧。”
说完后，洪和章又忙着下一道菜，只见他拿起菜刀将鸡脯肉切成约莫1公分摆布的小丁。
“起首我们能够先来煲汤，然后再操纵等候的时候里，能够用来烧菜，如许比较快。也不会太华侈时候。”洪和章边说着话，边忙活了起来。
只见洪和章一手抓起生鸡腿放入汤锅中，插手约莫100ml的水，大火烧沸后转小火煮后，洪和章又走到另一个灶台，把桌子上的火腿、鲜笋、另有一些新奇蔬菜，放入另一个锅中，按通例烧汤。
洪和章将鸡腿取出稍稍放凉，鸡汤待用。
又见洪和章用刀将嵩子杆切成5公分长的小段；把洗洁净的猪里脊切成细丝。
杨傲雪方才想要开口再问，就听到洪和章主动先容道：“这道菜叫嵩子杆炒肉丝。”
以是他的脸上并没有表示出欣喜若狂的神采。而是讪讪地笑了笑。
“和章同窗，这些菜已经够吃了。不消再做了。”杨冰凌说道。
接着洪和章又将野鸡肉切成5厘米大小的块，用沸水滚过，去净血沫。
“这道菜的名字叫鸡瓜齑。下饭非常鲜美适口。”看着本身的服从，洪和章不由自主地奖饰起来。
一时之间，洪和章都感遭到整条手臂酥麻的将近取消了。
“我先试。明天是我生日。我先试。”杨傲雪仿佛吃着吃着，已经成了一种惯性，拿着筷子汤勺一马抢先地冲过来。
洪和章气度轩昂，满怀自傲地指着桌上的这些肉菜娓娓道来，不到五分钟时候，他已经把统统的肉菜如何搭配如何做法都说的清清楚楚。
放中火烧旺油锅中的油，待7成热时，把肉丝放入翻炒至熟。
“板栗烧野鸡。”
做完四道菜后，洪和章又向刚才的那两个灶台走去，这时候放在锅里的鸡腿也烧的差未几有40分钟了。
“恰是。”洪和章答道。“杨大蜜斯无妨试一试，看看味道如何。”
洪和章闭着眼神，纵情地感受着这类前所未有的快感，都健忘该如何答复，因为真是太舒畅啦！
把洗净生菜平铺在餐盘四周，中间放上炸好的鹌鹑，随上椒盐、番茄沙司。
在肉丝中调入米酒，蛋清，水淀粉和盐，异化腌制等候着。
而中间的另一个放有火腿、鲜笋、新奇蔬菜的灶台里也同时出锅了。
“炸鹌鹑。”
虾茸中放入干淀粉，绍酒，盐，蛋清和马蹄碎，搅拌均匀，接着用手团成直径丸子。
一道鲜美适口的汤就如许完成了。
把鸡腿中的骨头拆出，鸡腿肉用手撕成细丝，鸡皮切成细丝待用。
将虾茸丸子一一放入冷水锅中，用大火煮至丸子完整变成熟色后，又把它捞出沥干水分。
杨冰凌悄悄地还了一个笑容。没有说话。此时无声胜有声。
“这道菜又叫甚么？”看着洪和章舒了一口气，又把一道菜做成了。杨傲雪不由又猎奇地问道。
锅里留底油，烧热后放如姜蒜碎，大火爆香后放入冬笋丁，酱黄瓜丁和青红菜椒丁翻炒半晌。
又将枸杞放在小碗中，用温水浸发，沥干水分待用；在锅中放适当的水，烧开后将嵩子杆放入汆30秒，捞出沥干水分待用。
又拿起肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。
第一道菜很快就做成了。
镇静之下，杨傲雪两个胸部一向高低腾跃着，摩擦着洪和章的手臂。
老姜、香葱也一应切成碎片。
这个成果早在洪和章的料想当中了。
“快了。另有两道汤。做完后统统就OK了。”洪和章以一个最美好的弧度向杨冰凌抛了一个媚眼，手指摆出一个OK的外型，笑眯眯的说道。
最后放入汆熟的嵩子杆和泡发的枸杞，加适当的盐，拌炒均匀。
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杨冰凌尝了一口后，也赞道：“嗯。这是我吃过最甘旨适口的汤了。”
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洪和章看了看这些肉菜，想了一会儿，开口说道：“鹌鹑用来煲汤不是很好，能够把它用来生炸。如许味道才会更加鲜美。倒是这几只野鸡崽能够用来煲汤，这里另有一些板栗，我们还能够别的做一道‘板栗烧野鸡’。”
杨傲雪用汤勺吃了一口汤后，神采极其夸大地对着杨冰凌说道：“姐，你也快来吃一口。可好吃了。”
然后将去壳的虾仁挑出背部的沙线，把洗净去皮的马蹄剁碎。
“这些嵩子杆、肉里脊、黄瓜另有鸡胸肉等也能够再来两样菜。”
“这道菜能够端出去。”洪和章拿着切菜的刀，很有大师风采的说道。
熟行看门道，内行看热烈。在场的只要杨傲雪一小我不会厨艺。自但是然，只要她像一个傻子般站在中间看着洪和章拿着刀在那边瞎折腾。
做菜的时候，洪和章很少说话。期间，杨傲雪在中间叽里呱啦地问个不断，洪和章不得已，只好对付几句，又忙本身的事了。
最后插手适当的盐，鸡精，又加水淀粉将汤水稍稍收稠，撒入香葱碎末。
起锅至旺火上，放入少量花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再插手酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块上。
杨冰凌苦笑的摇点头，她实在是受不了这个调皮mm了。当着客人的面这么不顾淑女形象的吃起来。不过明天是mm的生日，她也没说甚么。倒是在内心又劈面前的这个男人多了一丝赞美之色。
“而这些鲜虾仁配上淀粉、马蹄、鸡腿、紫菜、香葱、鸡蛋等也能够做一道虾丸鸡皮汤。”
又将鸡蛋撤除蛋黄，留蛋清放在盆顶用蛋抽将其抽起，插手适劈面粉拌均匀。
在等候的时候里，洪和章也并没有闲着，而是将宰杀好，褪去毛，去内脏，洗洁净的鹌鹑用刀剔出鹌鹑脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍备用。
“没有。只是没想到你会晓得那么多。”杨冰凌说道。心想，看来之前藐视他是错的。
第四道菜又做完了。
出锅。
“嗯――真香！看得我都流口水了。”杨傲雪闭着眼睛嗅着溢出来的浓浓肉香，赞道。
最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中，倒入调好的芡汁，用大火翻炒至汤汁渐稠。
洪和章说完后，转过甚去看了看杨冰凌，又看了看杨傲雪和几个下人，见她们都以一副不成思议的神情看着本身，洪和章觉得本身说错话，内心开端有些慌了，说道：“如何了？我那里说错了吗？”
“和章同窗，没想你的厨艺这么短长啊，我现在正式招聘你来我产业厨师。”杨傲雪俄然抓着洪和章的手臂要求道。
“和章同窗，这两道汤莫非就是你刚才所说的虾丸鸡皮汤和火腿鲜笋汤。”杨冰凌指着刚出锅的两道汤说道。
又将老姜与蒜一起切成碎末。
杨冰凌看了洪和章一眼，对着他点头苦笑，转而对着mm说道：“好好好。明天你最大。你是寿星公。我哪敢跟你抢啊。你先来吧。”
把冬笋，青红菜椒也切成一公分摆布的小丁。
将鹌鹑脯一一粘上面粉，然後在抽起的糊中拖饱满，并在一面糊上芝麻，入烧热的香油锅中炸酥透。
行动纯熟精干，很快第三道菜又做成了。
然后又在小碗里调入水淀粉，生抽，白沙糖，和绍酒，异化均匀制成芡汁。
“光说不练假把式。你不会只会纸上谈兵吧？”杨傲雪在一旁不屑地说道。“从刚才到现在听你说的头头是道，你倒是做出来给我看看。”
鸡脯肉小丁放入空的小碗里，调入水淀粉，盐和绍酒，异化均匀腌制10分钟。
“这道菜叫甚么名字？”看着面前光彩赤红，香飘四溢的鹌鹑，杨傲雪吞了口口水猎奇地问道。
将鲜虾仁倒入搅拌机中，搅打成虾茸。
第二道菜又做成了。
接着又将刚才的鸡汤倒入洁净的汤锅中，插手鸡腿丝，鸡皮丝，虾茸丸子和紫菜，大火稍沸后又再煮了约莫3分钟摆布。
实在杨傲雪听了洪和章说了这么多，内心也是万分的猎奇，因而就假装出言刺激洪和章。
“如果你们有谁口味比较淡，这些火腿竹笋也能够再来一道清谈点的汤。”