第七百三十八章 萧鹏的全羊料理
“那你把它埋在地下干甚么？”艾米莉亚问道。
萧鹏解释道：“山羊为人类供应肉、奶、毛、皮，在非产业社会里，每一种都不会华侈，并且山羊体型小，最大的种类也不过一百四十公斤摆布，小的也就是二十多公斤，对于产业化范围养殖确切倒霉，但是私家散养就刚好相反了，杀掉这么一头羊，一家人几天就能吃完，华侈很少。最关头的是，山羊易于养殖，哪怕没有草，山羊也能靠着树叶和树皮为生，极度环境下乃至能够不喝水------它能从植物中获得最低限度的水分。另有这么费心的家畜么？”
巴顿耸耸肩膀：“贫民的奶牛么。”山羊在西方有别的一个称呼，就叫做‘贫民的奶牛’。
实在我们说的果冻和布丁，指的是同一样东西，布丁就是英文果冻的音译，不过虽说名字是一样的，但是二者却又不同，特别是在西餐里。
萧鹏浅笑道：“你喜好吃？那太好了，我还惊骇分歧适你们的口味呢。”
“这么好吃如何会有人不喜好呢？”简笑着答道：“我还是第一次尝到这么好的布丁呢。”
萧鹏笑道：“在中原，植物的胃叫做肚，比如牛肚，猪肚等。这羊肚但是好东西，按照《本草纲目》记录，羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不敷、手足烦热。尿频多汗等适合人群，在中原，利用植物的胃包裹食品停止烹调的体例并不鲜见，但是新疆和田的做法最为奇特，而羊肚包肉就是新疆的特性菜肴。”
巴顿愣了：“这羊蹄子也能吃么？”
萧鹏解释道：“在中原有好几种烹调体例是在地底下做的，这羊肚包肉就是此中之一，做好这羊肚包肉，最关头的就是炭火和沙地。必然要在沙地里烘烤，像如许炭火上面的沙地温度能超越一百八十度，这是最天然的烤炉，食品受热均匀，差未几四个多小时后便能够吃了。”
最后第一个吃螃蟹的人竟然是阿蕾西，启事很简朴，萧鹏说了句：“这内里可含有丰富的胶原质蛋白，但是很好地美容食品！”因而阿蕾西就心动了，拿起一个羊蹄咬了一口。
说到这，萧鹏停顿一下：“但是！明天天下上仍然有超越九亿头山羊！此中90%在非产业国度和地区，他们如此遍及漫衍可不是没有事理的！”
巴顿猎奇问道：“绵羊比山羊肉多吧，为甚么你们喜好山羊呢？”
巴顿想了想：“说的也是，我就不明白，为甚么印第安人喜好养山羊，养牛不是更好么？”
萧鹏答道：“差未几，都是血肠，但是和西班牙血肠不一样，我们中原分歧处所分歧制作血肠的体例，这类体例是中原西藏制作血肠的体例，他们喜好用小肠做肠衣。像蒙古族呢，他们制作血肠喜好利用大肠，并且是先把羊血搅进荞面粉，再插手油盐调料；汉族制作血肠更风俗利用肠衣，内里加的料更多，比如豆腐之类。不过算起来，还是这藏族的吃法最为原始甘旨，最能凸起羊肉的美味。”
萧鹏一愣：“你们米国人不喝羊肉汤么？”
“萧，这是干甚么？”简问道。
萧鹏听后点点头：“说的也是，羊肉但是羊毛的副产品，你们米国羊毛财产可不发财，这也扳连了羊肉。”
“当然没题目。”简把里脊肉切碎肉丁去了，萧鹏则开端对着羊的内脏开端洗涮起来，看的乔治在一旁瞪大眼睛看着他措置内脏，毕竟吃内脏对他们来讲，但是很可骇的事情。
萧鹏笑着摆摆手：“巴顿，我建议你叫你朋友一起来吃吧，明天我的兴趣来了，这头羊我让你看看甚么叫做一点不剩的全数用得上。羊蹄子如何了？当然能吃了！让你们尝尝我们中原维族和回族的传统美食------胡辣羊蹄！这个你们绝对会喜好吃，这但是一道很辣的菜哦。”
萧鹏把羊肉塞满羊肚后，把口轧紧后，萧鹏抱着羊肚来到了乔治燃烧的处所，萧鹏找到一把铁锨，把篝火移开，感受了一下地上沙地温度，感觉差未几了，在地上挖了一个坑，把塞满羊肉的羊肚放入坑里，又把篝火移回原处，加了点木料：“行了，渐渐烤吧。”
听到辣，巴顿来了兴趣，萧鹏把背包拿来，在洛杉矶时买的香料排上了用处。他直接用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒之类做了一个卤水，在内里插手了大量的鲜辣椒，另有红干辣椒，刚才做好的熟油辣子和胡椒葱姜也一起插手其内，直接把羊蹄放入内里炖了起来。只见他定时拿着筷子尝尝，当蹄筋炖烂以后，萧鹏把羊蹄放入盘中，用干辣椒粉和胡椒粉拌匀，淋上刚才的的卤汁：“谁想尝尝？我先说了，一共就四个，吃完了可就没有了。”
世人面面相觑，这里统统人可都没有吃过羊蹄的经历，看起来怪可骇的，谁也不晓得到底好吃不好吃。
萧鹏的答复一针见血：“山羊味道更好。刚才剃下来的羊骨头不要扔了，熬汤喝对身材很好的。算了，我直接来做吧。”说完把骨头放入锅里开端炖起汤来。
羊场子实在非常难措置，比起猪肠子要细和光滑，以是清理起来也难很多。不过萧鹏也有体例，羊小肠的上面连接盲肠，也就是苦肠，苦肠上面连接着细肥肠，萧鹏直接把细肥肠割掉，从割口出往里注水，而盲肠就成了一个天然的大漏斗，灌满水后萧鹏让乔治帮本身用力挤压，水流入小肠，萧鹏双手不竭捋小肠，将粪便挤出来，就如许几次用水涮，一向到洗净为止。
萧鹏笑了：“没错，和牛比拟，山羊确切在诸多方面都处于下风，比如他们的体型小，脾气过于活泼，导致代谢率也高，产肉率低。并且山羊奶不管产量还是蛋白质含量，都不如牛奶，并且因为每只个头小而大大增加了挤奶等野生本钱，再比如，山羊的脂肪更多的储存在内脏四周而非像绵羊和牛那样脂肪和肌肉一起，导致山羊肉口感发干，哦，另有成年公羊的气味可骇，因为这些缺点，都让山羊在范围化当代肉类财产中难觅踪迹。”
萧鹏的做法引发统统人的猎奇心，艾米莉亚和巴顿等人也走了过来。“敬爱的，你这是做甚么呢？”艾米莉亚问道。
简苦笑道：“萧，实在我们米国人倒是真的很少吃羊肉，毕竟羊肉太贵了，并且做法很费事，在米国只要初级餐厅里才有羊肉摒挡。其实在米国，并不是随时都能买到羊肉的。”巴顿明天买这羊接待萧鹏，首要启事是羊肉贵，能表示出本身的情意。
萧鹏笑着解释道：“但是你们晓得么？在中原，人们更喜好山羊，中原有四大羊汤，利用的都是山羊，烤肉串用的也是山羊，只要涮火锅时候才利用绵羊。”
二者最底子的辨别在于质料，果冻由食用明胶加水、糖、果汁制成，而布丁的胶冻质料利用的是玉米淀粉或者树薯淀粉，也能够二者一起用。而简把这鱼鳞冻叫做布丁，那也是一点错也没有的，因为最原始的布丁就是利用鱼胶让它变成固体的。
简切好了碎肉，萧鹏在内里放好盐、花椒之类的香料后腌制起来，又切出几块大块的羊肉，放在另一边腌制起来。做完这统统后，萧鹏措置起羊肠子来。
萧鹏笑语：“就是羊膻味了，吃羊肉么，必定越膻越好吃了，也就是因为这点，不喜好吃羊肉的但是讨厌死这味道了。”
萧鹏再把羊血和碎肉丁异化到一起，灌入小肠内，用绳索扎成一段一段后交给简：“这类血肠直接用水煮，煮到从锅里浮起来，色彩发白便能够吃了。”
简捧着一个小碗走了过来，内里恰是萧鹏做的鱼鳞冻：“萧，我必然要学学你的厨艺，你这布丁做的太棒了。一点腥味也没有，吃起来口感真不错。”
简猎奇问道：“这就跟西班牙血肠一样的食品么？”
萧鹏说着话，手上可不闲着，又在措置羊蹄子起来，只见他把羊蹄去掉蹄壳，然后用火燃烧大要，去掉上面的细毛。
乔治的技术还是很不错的，一会儿工夫，整只羊剥皮结束，内脏放在一旁。
巴顿点头道：“是啊，米国这边养牛的太多了，养羊的又太少了。特别是山羊养殖的更少，因为山羊的出肉量比绵羊还差。”
简听了啧啧称奇：“还要如许的烹调体例？真是前所未闻呢。”
萧鹏笑道：“既然有你帮手，那可太棒了。”说完萧鹏直接把羊里脊肉切了一片下来交给简：“简，帮我把它们切成碎肉丁好么？乔治，你帮我把羊头放到净水里泡着。”
萧鹏笑道：“这还早着呢。”说完萧鹏把羊头从净水里拿出，放到锅里，插手净水直接开煮。
“乔治，你帮我一个忙，在河边的沙地上点起一团篝火来。必然要找枯燥的处所。”萧鹏叮嘱道，本身则在措置起羊胃，也就是羊肚。羊肚就是天然的烹调器皿，萧鹏把刚才腌制好的羊肉放入此中，既不会渗漏，又有充足的弹性。
艾米莉亚和萧鹏：“。。。。。。。”这是防火防盗防闺蜜么？
成果这一口下去就底子停不下来了，只见她三下五除二吃掉了一个羊蹄，辣的直吸冷气，可还是对峙着吃掉了全部羊蹄，连手指上的酱汁都不肯意华侈，舔得干清干净。吃完后，阿蕾西语出惊人：“萧鹏，如果你能每天做出如许的美食，我明天便能够嫁给你！”
简问道：“有甚么我能帮手的么？我真想学学你的厨艺呢。到了明天我才发明，本来中原美食如此的甘旨。我想学习一下你们中原人如何摒挡羊肉的。我们这里靠近原住民保存区，吃羊肉还是很便利的。”
艾米莉亚问道：“你说的味道是指。。。。。。”
