No.87酸菜进京
三小我都说不回，表白家里没人可顾虑的，孩子也交给了稳妥的人来照顾。
而厨房里卖力配包子馅儿和豆沙馅儿的，是一个左腿截肢的中年男人。他的身边，总跟着一个十二三岁的少年，是他的儿子，卖力为他递东西和里别传话兼照顾他。厨房里帮手包包子和包豆沙包的两个妇人，一个是他的妻，一个是外边三个伤残伴计中的此中一个的妻。
吴管事便笑着安排起来，让他明日午前到古府，到时候府里的厨房会安排好统统，再教他。
周大昌夹菜的行动一顿，很快面有忧色隧道：“哈哈……本日我们老哥儿俩但是有福了，公子都没吃过的酸菜，倒是先便宜了我们老哥儿俩。”
青舒常日来的时候用的小院子里，也摆了一桌。这里，她要带着本身的丫环吃。
两个板车走第二趟的时候，从府上载畴昔三十四个空木桶，返来的时候车上载着装满酸菜的二十个木桶，剩下的十四个空木桶留给了庄子上。
如此过了半个月，俄然有一天，在都城就多了一家小小的包子铺，一缕香包子铺。每日里，包子铺门窗上的板子一卸，三个伤残男人走出来别离呼喊一句“酱肉包子出锅”、“灌汤包子出锅”、“豆沙包出锅”，然后回身回铺子里擦拭桌椅，等着客人上门。
青阳欢畅地说他要和卢先生一起吃。
吴管事等的就是他们问，“这便是酸菜。”
“吃穷了谁，也吃不穷舒姐姐。”
一品楼和快意酒楼同步实施限量出售，每天只卖两千个豆沙包，二十文一个，各府的管事但是要早早来列队才买的到。天然，在酒楼消耗的主顾的报酬就分歧了，豆沙包随便点、随便吃，若你想外带，能够，但一人不得超越五个豆沙包。
青舒合上礼单，“管家，我们的回礼要如何安排？”
三个大男人正冲动地不晓得如何是好的时候，只听门响了，厚厚的帘子掀起，铺子里有客上门。他们从速动起来，驱逐客人。
古强清了清嗓子，“蜜斯，彥公子说回礼不必多，只要您八斤果酒。”他敏捷说完，从速眼观鼻鼻观心肠站着。
青舒便安排小娟去找管家，让管家从速确认一下，府里不管男女，都谁会切菜，工刀要好，得切出细丝来。再有，从速派人去风味小吃铺，召回铺子里的统统会切菜的人。她还让小鱼去一趟文澜院，问问丁家妹切菜的刀工如何。
青舒想到拜托周伯彥的珍宝阁做的金钗与金步摇，忙去了前面会客。
忙活一天半，切丝的酸菜团成一团一团的，装满了五十个木桶，全都冻上了。青舒的酸菜缸，被掏空了十四个。
青舒感觉好笑，却也没有说破，叮咛古强，“问清楚周大昌甚么时候回京，年礼就让他带归去吧！我们就不必专门派人走这一趟了。”
古府的田庄上，本日杀了六头猪，猪舍里还剩五头大肥猪。男人们正忙着砍肉、剔肉骨头、清算猪头猪蹄以及洗濯猪内脏和猪肠子。女人们都在厨房忙活，跺葱花的、切酸菜丝的、切萝卜丝的、洗了白菜切片的、大锅里小火炼油的……
这家店的掌柜，坐在特制的有轮子的木椅上，穿着不华贵，身上却透着一股子的贵气和文雅，长相也很超卓。每日里，总有十名流高马大的侍卫晨间护送这位掌柜过来，中午过后再护送归去。
掌柜的点头，叮咛道：“店主的意义是，你们若不回籍就将各自的孩子接过来，在铺子里过年。年后，如果想留孩子在身边，也不是不成以，只要你们别迟误了店主的活计，还能顾好孩子就成。”
周大昌，年近四十的肥大男人，穿着并不华贵，但衣裳的料子倒是暗色的绸子。他说他奉彥公子之命来到康溪镇，一为古府送来年礼，二为带了厨子过来向古府厨娘学习如何用酸菜做菜，三为拉走酸菜。申明来意，他递上一封信。
青舒一返来，青阳便跑过来，诘问她有没有带血肠返来。
青舒说好。等他们姐弟进厅坐下，古强便递上一份礼单，说是彥公子送来的年礼的礼单。
古强承诺一声，退下了。
又有一口大锅，内里煮上肉骨头，当肉骨头半熟的时候，便能够下切好的酸菜了。
兄妹两个大咧咧地占有离柜台比来的桌子坐下，异口同声隧道：
回到府里，在院中太阳晖映不到的处所摆下两个大缸，四头猪的肉码放出来，盖好，用重物压上。拉来的一大缸酸菜放到厨房隔壁的杂物房里，一盆肉骨头炖酸菜、两根猪血肠搬进厨房。
周大昌和周大厨看着装上车的五十木桶的酸菜，内心阿谁对劲。古强叮嘱他们，木桶上标壹的，是酸菜芯，是最嫩的部分，合适炒菜，炖也成，是最好的部分；木桶上标贰的，最合适做炖菜；木桶上标叁的，味道比不上前二者，合适跺碎了大油大肉的做馅儿，当然，做炖菜也行，可炖的时候要长些，味道比前二者稍差些。
坐在柜台后的掌柜温文一笑，“你们两个，如何又来了？古女人的铺子迟早得让你们两个给吃穷了。”
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这事一说妥，周大昌和周大厨便告别，回镇子高低榻的堆栈。
这么一来，府里的人便风风火火地动了起来。风味小吃铺那边收到动静，除了不会切菜的掌柜的古元河、卖力豆芽窗口的韦铁锤、伴计吴小山和宁四，其他会的四人从速跑回府。
吴管事笑道：“这话说的好。富朱紫家的主子们是吃惯了大鱼大肉的，特别碰上春节，日日都吃油腻的大鱼大肉，必定很想吃解油腻的菜色。不过，这季候，又没几样可吃的青菜，厨子们定是头疼的短长。”
出去的是步七和步语嫣。
这刀工还算不错的人数便统计出来了。木聪、陈虎子伉俪、康栓柱、许三娘、许五娘、小娟、小鱼、苏妈妈和丁家妹共十人。许五娘那边的针线活计也很首要，也是府里目前的一大进项，青舒便让许五娘归去了。如许一来，剩下的便是九人。
庄子上的木桶恐怕不敷用，一共也就有五六个。因而李大郎赶着板车，和古强出去买了二十个木桶，直奔庄子上去了。
日子老是不知不觉地自人们的指尖悄悄流逝着，从不断留。这年夏季，是个豆沙包和豆芽菜红火的一个夏季。特别是豆沙包，自都城的一品楼和快意酒楼强力推出豆沙包后，一下就流行了全部贵族圈子。
最后，这边只得五人。常日在厨房干活的白叟和两个妇人外，男丁里只要康栓子和张大。彪型大汉张大会切菜，顿时惹来无数猜忌的目光。
步七一边解开身上的大氅交给铺子里的伴计，一边说道：“二哥，快上包子和热汤，我饿了。有酒没？有酒烫上一壶。”
庄子上忙活一上午的世人已经歇过来了，古强一来，他们便晓得了要抓紧时候切酸菜的事。吴管事快速调集人问谁会切菜，谁的刀工好。
周大昌与周大厨押着三车的酸菜、八个一斤装的小坛子的果酒，跟着商队快马加鞭地回京。两边已经约好，半个月后，周伯彥有个从南边返来的商队，会拐到康溪镇，从古府拉上第二批酸菜回京。
那几个常客对此已经风俗，结了账各自拜别。
十仲春十九，夙起时天空飘着零散的雪花，到了中午，竟下起了鹅毛大雪。因下大雪的原因，一缕香包子铺里的客人并未几，只要零散的几个常客。
许三娘洗了手，从速生火，将肉骨头炖酸菜倒在锅里热上，两根血肠放到屉上蒸上，又拿了昨日蒸好冻起来的白面馒头和豆沙包各二十，一样放到屉上蒸。
周大厨眼睛冒光，眼睛便粘在了酸菜上，嘀嘀咕咕起来：“本来这就是酸菜，好……公然不出所料……酸的有味道……好菜，是好菜……”
吴管事见这两个非常热中于酸菜，只吃酸菜，却不吃酸菜中的肉，便想到青舒说过的话，笑道：“两位感觉这菜如何？”
青舒翻开礼单随便看了几眼，两匹锦缎、两匹绸缎，深蓝、深紫两色，合适于男人的色彩。笔墨纸砚一套。一品轩的点心四十匣。名茶云雾二斤。白面、白米、糯米、黄米各一百斤。山货一百斤，这里包含晒干的蘑菇、黑木耳、山野菜和四只活野兔子、八只活野鸡。
因而，在前头为周大昌和周大厨专摆一桌，等下由吴管事坐陪。
周大厨点头称是，然后问桌上这特别解油腻、又让人胃口大开的菜到底是甚么。
她将银票拿开，看信的内容。只见上边用龙飞凤舞的字体写着，务必请她收下银票，并教会他派畴昔的周厨子如何用酸菜做菜的体例。另有，他要求她起码匀给他一半的酸菜，让他的人拉回都城，他会感激不尽。至于她交托的东西，徒弟们还在改正，让她再等些光阴。
青舒带着本身的两个丫环，先是去菜窖看了眼存下的白菜、萝卜，以后去看已经腌好的七十大缸的酸菜，内心揣摩着是和豆芽卖一样的价，还是要卖的更高一些。
青舒捏一下他的鼻子，“带了，带了，等会儿一热就端来给你吃。”
听了这话，青舒忍不住抽了抽嘴角，暗骂一句讨厌鬼。不过话又说返来，前段时候周伯彥从南边返来但是给古府带了很多的海带和鱼干儿，现在又有这份年礼在，按理，他们古府是该好好给人回礼的。但是，周伯彥甚么也不缺，他们送甚么都不敷分量。她瞄一眼坐在她身侧，正低头不语的青阳，“好吧，送他八斤果酒，当是古府送他的年礼。”
青舒又不喝酒，比他们更早吃完午餐下桌的，更是比他们早一刻多钟拉了一车的猪肉和琐细东西走的。
如此一来，很快便有大户人家的小厮或婆子带了食篮子进门，买了包子或豆沙包仓促拜别。同时，门客会连续上门，点上一碗热乎乎的蛋花汤或小米粥，再点上包子或豆沙包，来一小碟铺子里配的小咸菜，美美地吃上一顿。
抱愧哦，从昨晚开端就各种不淡定，害得明天的状况很不好，来晚了。别拍我哦
青舒刚走出放酸菜缸的屋子，吴管事就寻了过来，说是前头来了人，自称是彥公子派过来的，先去了府上，后经管家指导找到此处，指明要见她。
一身贵气的掌柜坐在柜台背面，噼里啪啦地打了一阵算盘，昂首问店内的伴计们，“你们谁要回籍过年？”
因为要调配猪血，许三娘本日也被抽调到了庄子上。等猪血调好，妇人们便由许三娘批示着灌血肠。灌好血肠，三分之二拿去冻上，剩下的三分之一分拨了两小我煮上，占用了一口大锅。
“吃穷了谁，也吃不穷古女人”
看罢信的内容，想到字里行间还算言词诚心，青舒决定不与银子过不去，便应下这事，请周大昌和周大厨留下，中午在庄子上吃杀猪宴。
未几时，小鱼来传话，饭菜好了。
青舒承认，她很财迷。两千两的银票，使得她眼中腾跃的火光敏捷灭了一大半，心说：算你识相。
在都城下着鹅毛大雪的时候，辉州的康溪镇倒是个晴好的气候。
酒足饭饱，一下桌，周大厨就催吴管事从速安排厨子教他做酸菜，那心急火燎的模样，让周大昌看的直点头，直笑话他猴急。
这话一出，古强很较着地松了口气。而青阳，固然没有昂首，仍然保持着低头的姿式，但他不自发地弯起嘴角的模样，让青舒给看了个正着。
说罢，兄妹两个对视一眼，大笑出声。
青舒的眼里当时就冒了火光，周伯彥那厮竟然还没忘了要酸菜那茬，实在讨厌。当小娟接了信，递过来的时候，她拿到手并火大地扯开封好的信皮，抽出内里的信，抖开，然后一挑眉。本来，信里夹了一张两千两的银票。
不过半晌，步五和步六结伴而来，对着掌柜喊了声二哥，然后敲已经埋头吃包子的弟弟mm的头。
青舒唤了声小娟。坐在外间做针线的小娟和小鱼同时回声入内。
中间的一口大锅里，两个卸成两半儿的大猪头已经煮上，只等熟了捞出来，在汤里下高粱米，熬上粥。
青舒让青阳去前头和卢先生用饭，本身回了院子。她在炕上歪了一阵，俄然坐了起来。不可，酸菜不能一头一头地进入人们的视野，她还需求保密，得切了，全都切了。但，切了，如何让周大昌运回都城去？
因为青舒走前都交代好了，府里倒是没谁真的饿着，都是吃了些糕点之类的垫过肚子的。
传闻，就连高贵的当明天子都爱吃豆沙包，每三天必必要吃到一次才对劲，不然就会发脾气。如此一来，这豆沙包更是炙手可热起来。
到中午的时候，统统筹办的差未几了，只差炒菜一项。
淋了佐料的猪肝，切丝调味好的猪耳朵，热炒过的猪肺子与猪舌头，肉骨头炖酸菜，肉片炒酸菜，切成薄片油煎的猪血肠摆上桌，吴管事便号召周大昌和周大厨上桌，让人倒了酒，一边喝酒吃菜，一边有一句没一句地说话。
古强将青舒的要求详确地交代一遍，让吴管事当场复述一遍，肯定吴管事记着了，这才从速用二十个木桶装上大缸里的酸菜。见一个板车拉上吃力，吴管事从速让蔡铁牛套上牛车，因而二十木桶的酸菜分放到两个板车上，全用油布盖上，栓紧，然后将酸菜拉回镇子上。
她站起来，在地上来回走来走去，俄然一抚掌，有了。切了丝的酸菜能够团成一团一团的冻上，然后装大缸也好，装木头箱子或木桶也好，装上车一起拉回京。比及都城，让他们放在外边或冰冷的屋子里持续冻着。每日，能够预估第二天做菜的大抵用量，然后遵循用量取酸菜团，提早一晚拿到暖和的屋子里解冻就成了。
周大昌笑答，“没话说，走南闯北去过很多处所，第一次吃到如许的菜，好味道。”
周大厨也拥戴，“味道没话说，这菜放到大户人家，比那大鱼大肉都要受欢迎。”
不管豆芽还是酸菜，本年是第一年上市，代价贵些无可厚非，因为面向的消耗群体是富人。来岁夏季，代价必定往下落一些，固然有人会学着做，但她的人嘴快，精确的体例传不出去，味道就不必然对，她还能够保持一年的高利润。至于今后，她想让酸菜变成同当代一样平常百姓家夏季的必备菜，不会再指着它赢利。
步语嫣站在门口，让小杏拍打身上的雪花的同时，嘴里也不闲着，“二哥，我要吃豆沙包和酱肉包子。”
被派出去买菜刀的丁家宝一返来，青舒一声令下，会切菜的九人一人拿了一把菜刀，洗濯着各自的菜刀和临时凑出来的案板。而丁家宝和古元宝卖力将酸菜一片一片地剥了，酸菜的最外一层剥了放第一个盆里，内里的剥了放第二个盆里，中间的菜芯放第三个盆里。
那边的酸菜头一剥好，这边的九人便开端切菜，遵循丁家宝他们分放的模样切出来的酸菜丝也是分三处放的。府里有三十七个木桶，够用。这三十七个木桶，还是先前买铺子的时候，因为张老店主亲身求上门来，青舒才改了主张，将张老店主铺子里的存货盘下来而获得的。
