第一百九十章 拔丝
“师父师父，快看快看呐，好长好长！”
“啊！”两个小丫头张大嘴巴，收回惊奇的的声音。
微微闻言赶紧拿了筷子上去夹了一块，她还记得方才师父能把丝拉到好长，因而就用力的往高抬手臂，一向到踮起脚，丝也没断。小丫头看着芋头拉出来的长长的金丝，忍不住的就咯咯咯的笑出声，一边还叫：
“师父，为甚么要在水里蘸一下啊？”刘芸汐吃光了嘴里那一块。也拿了筷子去夹了一块，兴高采烈的看动手里拉出来的金丝，然后问舒锦。
酸菜鱼是属川菜系，好吃的酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，一口酸汤下去，遍体升温，这寒冬时节吃来最得当不过了。
“拔丝芋头。”舒锦说着，拿了一双筷子夹起了一块，用实际施动奉告他们这菜名字的由来。
肉丝裹着味道奇特的酱汁，配着葱丝，让人越吃越想吃；两道新菜带着奇特的味道，直接打击着人们的味蕾，在这天寒地冻的腊月，竟然把人们吃出了一脑门儿的汗！(未完待续)
芋头很大一个，舒锦也只用了三分之一的量。剩下的。就给两个小丫头练手，让她们一人做了一次。
刘芸汐在一旁看了微微的模样，哈哈哈的笑她，然后也蘸了冷水。一口一口咬着吃。很快又处理了一块儿。
舒锦实在常日里常常会改进一些菜的做法，不过这些菜都很易仿造。
“好吃！呃，外边脆脆甜甜，里边软软糯糯，好吃！”
“去打一碗凉水来。”舒锦对微微说着。
而山查糕则是这两日舒锦跟微微姣姣的劳动服从了。
“微微，你也尝尝看。”
“你吃着这个，口感如何？”
“尝尝看。谨慎烫口。”
到两个小丫头都做好了本身那份已经是一个时候以后了。不过因为精力上很镇静。小丫头们涓滴不感觉累，刘芸汐更是捧着本身那一盘，颠颠的跑去了父母哥哥那边。给他们尝本身做的第一道菜。
这一天下午就在刘府度过了，跟刘芸汐商定了下次教菜的日子，舒锦就带着微微阿五回一品阁了。
这时候微微已经把手里的那块蘸过了冷水后然后扔进嘴里。因为嘴巴小。又是一口把整块芋头都含进了嘴里，被里边的热量烫的不断张嘴呵气。
辣白菜是春季收买来的明白菜，放了苹果，梨，姜，蒜，等调料腌制的，就是后代的朝鲜族辣白菜的制法。因为此中有舒锦独占的辣椒，成品后红白相映，在这年节将至时，看着也有类别样的热烈。更别提辣白菜的味道集辣、脆、酸、甜于一体，口感丰富，非常下饭。
拔丝芋头得说是道非常简朴的菜，难度只在节制火候跟化糖两个步调上面。只要这些把握了。这道菜就没甚么难的了。
舒锦早就筹算好了把山查操纵起来。到舒锦的糖坊研制出了白饴糖后，制作山查糕就更轻易了。以是，到此次新菜推出，舒锦提早制作了一批山查糕出来，然后把山查糕切成了薄片，码放在小碟子里，到时候给客人咀嚼。
山查糕春季时舒锦在山宁村时就在家制作了一次，不过当时也只是做了一点罢了。等舒锦到了一品阁，同李恒成筹议收买菜品果蔬的时候，就特地叮咛了要收买山查。这时的人们对于山查的叫法很多，甚么山里果、山里红、酸里红等等，但是，吃它的人却未几，舒锦是让人大量收买了存放起来。
“哦！”微微回声而动，很快捧着碗冷水走了过来。
“看好这个色彩，记着这个状况另有糖浆的味道。这个时候放芋头是最合适的。”当糖浆到了合适的温度的时候，舒锦出言提示。两个小丫头都当真的影象着。
“师父，这叫甚么啊？”
山查这类很耐存放，且少蛀虫。山查糕饭前吃开胃，饭后吃又能促进消化，可说是不错的东西。
“那就是了。蘸一下冷水。外边的糖浆会冷却，如许就会有清脆的口感。再者，糖浆蘸了冷水冷却后就不会粘牙了。”
两道小菜是早都做好的，一是辣白菜，一是山查糕。
用这道菜作为第一道讲授菜，刘芸汐较着开了个好头。固然最后成品有些芋头被绞碎了，但好歹拔丝是达到了。刘芸汐又是第一次做菜，刘东佳耦对她的要求也不会太高，因而第一天的讲授皆大欢乐，教的被教的都算对劲。
“唔。”刘芸汐依言咬了一口吃，然后大大的猫儿眼弯了起来。“好吃！”
但是，只要到了一品阁每月一次正式推出新菜式的时候，舒锦必定会挑选一些原质料只要她把握的菜式。比如，这一次推出的新菜酸菜鱼以及京酱肉丝。
舒锦这个时候才渐渐的给他们讲授一些要点。
芋头是切成均匀的桃胡大小的块儿，炸制过后，本就是金黄黄的模样，当它们又裹满了糖浆后，每一块都闪烁着光芒。每块芋头之间，又多多极少的被一丝一缕的金线连着，看的两个小丫头啧啧称奇。
舒锦夹着芋头块放进水里蘸了一下，以后递到刘芸汐嘴边让她试吃。
只见金光灿灿的芋头跟着舒锦的筷子分开了盘子，然后，几根金丝渐渐被离盘的芋头扯了起来。舒锦把手举高，那金线就一向延长，直到舒锦动了下胳膊，让手臂回落了一下，扯出来的金丝才断掉。
舒锦做这道菜用的四川泡菜也是她本身腌制的，而腌制泡菜时利用的泡椒就是星火空间出品；京酱肉丝，当然现在也不能叫京酱肉丝了，而是被舒锦直接称作酱肉丝的，用到的酱便是舒锦便宜的。旁人不会这类酱的做法，天然也没法做出一样的味道来。
又在一品阁忙了两日，就到了一品阁推出新菜的日子。这也是年前最后一次新菜的推出了，并且，因为是将近过年了，舒锦让柴衍峰宣布，本日除了两道新菜，另有两道小菜同时推出。凡是本日点了新菜的客人，能够每人赠送一小碟免费咀嚼。