第55章 扣三丝&考校
白芨点头。路仁嘉道，“接着练吧。”夹起白芨的扣三丝尝了一口，鸡肉、火腿、冬笋三种丝口感味道各不不异，嘴里充满着咸中带甜的鲜甘旨道，路仁嘉点头，“不但卖相端方，味道也端方，不错。”
“我这里不兴宫里那一套。”
这才多少光阴？两人的刀工已经非常谙练了,大刀小刀都用得矫捷。路仁嘉一边赞叹,一边烦恼本身没尽到做师父的任务,前些日子里事情一桩接着一桩,不但本身没有教他俩,还害得黄苓大病了一场。
路仁嘉道，“你天禀确切好，可越聪明的人越轻易走弯路，我只是提点你一下。我既然收了你俩当门徒，便会当真教诲你俩，不会只教你俩中厨艺好的那一人。争强好胜是功德儿，但你不必担忧争不过就会如何。”
路仁嘉只是想问问他俩究竟喜不喜好做菜，没想到却引出来这么一番表忠心的话，暗自叹了口气，既然他们这么说，那便当真教着吧。别管是因为甚么启事跟着本身学厨艺，他俩确是下了苦工学的。
白芨忙道，“不是的师父，我方才切得有点急。我能切得比这个更好。”
黄苓的扣三丝便少了一色，是鸡肉、火腿、冬笋三色，没有白芨的色彩光鲜。
路仁嘉闻言一愣，噗嗤一下笑出声来。
路仁嘉是沉思熟虑过，选的扣三丝。这道菜考校的，恰是刀工里最根基的切丝。扣三丝里的三丝别离是鸡脯丝、火腿丝和笋丝，三种质料各不不异，鸡脯丝松、火腿丝韧、笋丝脆，恰好能代表食材中的三大类。如果三种丝都能切得标致，那根本的刀工就算学到家了。
白芨抿着唇，很局促的模样，一时不晓得如何答复。路仁嘉替她说了出来，“是看黄苓比你快，你才急的吧？”
路仁嘉瞥见白芨愣了一下，立时便晓得是为甚么，宫里的端方一贯如此，教会门徒饿死师父，便是寺人里认寄父的，寄父也不过是教唆本身的干儿子，真本领都藏着掖着，言传身教？想得美。掌事姑姑、大宫女儿们，对上面的小宫女儿，也是如此。
别看只是换了一样质料，扣三丝只是磨练根基功的菜，金银扣三丝的难度便增加了不止一点，最难之处便是又薄又匀又不能破的蛋饼，而路仁嘉已经眼看着白芨一气呵成。
两人回声，路仁嘉出了屋，走至窗外，隔窗听得白芨对黄苓道，“师父本日说了，我想做比你的菜费事些的，又想比你快，又想比你好，可惜我厨艺只比你好了一点点，天然做不到这些。师父说得有事理。”
白芨一张俏脸涨得更红了，“我……”
“你又为甚么做金银扣三丝？”路仁嘉看着白芨。
白芨有些不美意义，小声道，“我这也是歪打正着，有点心急，便没蒸那么久。”
路仁嘉挑眉，白芨的行动行云流水普通，用筷子挑蛋黄，一下一个，只用了三下便将蛋黄全挑到了另一只碗里，蛋黄倒进沾了油的热锅里，悄悄巧巧一转，便转出来一层极薄极均匀的蛋黄饼，又用铲子贴着过铲了一圈儿，金灿灿的一张蛋黄饼便和锅分开了，没有破一丁点儿。白芨又用一样的伎俩，烙出了一张红色的蛋清饼。
路仁嘉细心察看了一番,一一指出两人用刀的弊端之处,黄苓点点头,白芨一愣,紧接着冲路仁嘉笑着道，“谢师父指导。”
路仁嘉看出白芨和黄苓的刀工已经不错，却不晓得究竟不错到了哪一步，沉吟半晌，“你俩先别离做一道扣三丝。”
扣三丝本是松江一带的名菜，形状像个小山包普通，有金银堆成山的好寄意，又是蒸菜，所以是宫里宴席上必有的菜。白芨和黄苓都熟谙的很。
黄芩已经将鸡脯肉取出晾凉了，用刀切生长长的细丝。金华火腿插手绍酒，已经放入蒸锅中大火蒸好，也取出放凉，同水发冬笋一起切成两寸长的细丝。
“可你看看，你这丝切得粗细都不匀，你感觉这到底是显出了本身的本领，还是没显出本身的本领？”路仁嘉问道。
又见黄芩取了一只小碗，将香菇根部向上放在碗底，再别离将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整齐，均分红三份，每三份为一组，贴着碗壁放入碗中，填满压实。
白芨忙道，“师父教诲我，我那里敢委曲。”
“可我又没让你俩比谁更快，你急甚么？”路仁嘉道，“更何况，你是为甚么比黄苓慢了？他做的是扣三丝，你做的是金银扣三丝，前面的鸡蛋饼你就多破钞了很多工夫，你如何能不慢？”
白芨眼里已经模糊闪动着泪光。路仁嘉拍拍她的肩膀，“没事儿，师父就是提点你两句，你又想做费事些的，又想做的快，又想做的好，可你的厨艺虽比黄苓好些，却好不了那么多，天然做不到。”
黄芩仍然是面无神采，白芨的脸噌的一下便红了。
比如白芨和黄苓两人用刀上的错处，本身如果不指导，她俩再过半年也一定能发觉，日子一久成了风俗，便难改了。
约莫半刻钟后，两人同时翻开锅盖，将小碗取出来，倒扣入汤盘中，四周撒上豌豆苗作装点，再淋入滚烫的鸡汤。
黄芩往碗里淋入鸡汤，将小碗放进蒸锅里大火蒸上。白芨的切丝切得极快，也装碗上锅了，几近与黄苓同时。
白芨和黄苓在厨艺上都很有天禀。路仁嘉不得不承认,如果没有体系,本身进步的速率定是比不上他俩的。
净水漱口后又尝了白芨的，“刀工不好，影响了口感，幸亏火候拿捏的还不错。”
路仁嘉笑了，“我晓得你的心机，想将本身的本领都显出来，也想着我既然查验你和黄苓两小我的厨艺，你做的菜要比他做的更好才是。这本没甚么。你如果真能将金银扣三丝做好了，也是本领。”
又听到白芨脆生生的声音，“你且等着，等我厨艺比你好很多的时候，就能做到了。”
路仁嘉笑了，“你倒是实在。不委曲了？”
黄苓也道，“既然已经拜了师，定然对师父忠心不二，好好学技术。”
路仁嘉道，“先不说味道，黄芩的这道，色、香都过关，色指的可不止是色彩，而是全部的卖相。黄芩这道菜，没甚么出彩的处所，就两个字，端方。说好听些，那便叫隧道。让人挑不出错来，扣三丝就该当是如许的。”
路仁嘉早已经看出来了，白芨做的不是扣三丝而是金银扣三丝。金银扣三丝不消鸡脯肉，用的是鸡蛋丝，黄色的蛋黄丝和红色的蛋清丝别离代表着金和银，更符合金银如山的寄意。
路仁嘉拿起筷子，悄悄搅动两盘扣三丝，将小山丘推倒，将各种丝疏松开，浸在鸡汤里。左手夹起一筷子白芨的，右手夹起一筷子黄芩的，举到两人面前让他俩看。
路仁嘉都不晓得本身可否做得那么好。
日积月累下来，便都是费事，根柢打不好，越今后越难。
白芨瞄了黄芩一眼，看到他已经装碗了，加快了手上的行动，也忙开端将蛋饼、火腿和冬笋切丝。路仁嘉都看在眼里，眉头又是一皱。
路仁嘉闻言一哂，白芨倒是一点就透。
白芨和黄苓俱退后一步，让路仁嘉上前检察。路仁嘉乍一看，确切是白芨的金银扣三丝卖相更好些，红色的蛋清丝、金色的蛋黄丝、微红的火腿丝、微黄的冬笋丝，分歧的光彩相间着码在一起，扣在鸡汤中像是小山一样。
接下来两人的行动却不不异了，黄苓将鸡汤倒入汤锅中，插手鸡脯肉和调料。白芨却磕了三个鸡蛋在碗里，用筷子将蛋黄挑出来，放到另一个碗里，别离将蛋黄与蛋清搅匀，倒在热锅里一转，转出两个鸡蛋饼。
路仁嘉又转向白芨，“你刀工就如许？”
又尝了一口，“黄芩的火候实在略有些老，你这个倒是恰好。”
作者有话要说：敬爱的们我返来了，你们别打我~~(>_<)~~
白芨忙道，“情愿跟着娘娘您学厨艺。实不相瞒，当初皇后娘娘从浩繁宫女里挑人，我也是费了一番心机才被娘娘挑中的。何况皇后娘娘早就说了，我俩今后就是娘娘您的人了，不管是下人还是门徒，我都只需忠心于娘娘，和皇后娘娘没干系了。”
御膳房里也一样，各自把厨艺藏着掖着，偷师当然能偷着一点，但偶然候有没有那两句话的点拨，便大不不异。
路仁嘉笑看她，“急甚么呢？”
只见白芨和黄苓都将干香菇用温水浸上，净水洗净豌豆苗。
收徒固然是体系要求，但路仁嘉既然收了，便会好好教诲本身的门徒，何况白芨和黄苓都是有天禀又肯下工夫的。
“我也晓得，比起师父来，你俩实在更把我当主子。”路仁嘉在心中叹口气，本身当初收徒只是权宜之计，“我也一向没好好问过你俩，我找皇后要人，皇后就拨了你俩来。可你俩愿不肯意跟着我学厨艺？还是更想回皇后娘娘身边奉侍？”
路仁嘉交代道，“你俩的刀工还都欠一燃烧候，记取本日我点出来的错处，用心改了，再练上半个月，约莫刀工便学好了，到时候我再来查验。”