第三章 耳餐
我走近一看，树干的皮倒完整，内里却已经腐朽蛀蚀得不成模样。
十多分钟后，沙锅还在翻滚，大爷把那些野菜加了出来，因为野菜洗濯洁净后，略微一烫就能吃，吃的就是一个‘鲜’！
“大爷，这树好好的，您砍它干吗？”
“根已经朽了。”
我迫不及待筹办开动时，大爷却仍旧气定神闲地坐着，我这时才发明，离了那灶火，这沙锅内里竟然还在翻滚，还在沸腾冒泡！
不得不平气大爷，竟然如此体味植物的发展。
山上的氛围好，哺育得出有灵气的生灵，兔子，松鼠，松鸡已经占山为王，只是人一来，他们又会躲得远远的。
在我们返回的途中，竟然才发明时候已颠末端三个小时，这一起，我竟然健忘了时候，如果来不及返来写消息，又得被编辑骂了……
本来，这一根大柴燃烧的热量全数通报到了沙锅内部，成为了汤的能量，食材的能量。
“咕噜咕噜……”
“大爷，我们明天这道菜是用沙锅来煲吗？”
美食自古便讲究――色、香、味、意、形，这五者根基上构成了美食的五大抵素，成为评判美食品格的刚性前提。飞鱼明天带给大师的‘耳餐’，但是美食的一种新境地――听觉。
沙锅文火慢炖，不但将鸡肉的鲜美保存下来，同时将鸡骨中的精华粹取出来，如许的美味才是最纯粹的。
“咕噜咕噜……”
沙锅炖鸡不似铁锅爆炒，全部过程没有任何具有抚玩性的烹调技能，能够说是老态龙钟的做法。冗长的等候，独一让门客能感遭到沙锅在升温、食材在入味这一过程的，就是那“咕噜咕噜”的声音。
以往熬汤都会见一些杂质，但是这汤大要有一层薄薄的黄鸡油，汤底香醇，没有一点杂质。
沙锅汤的大要开端翻滚冒泡，菌菇的精华渐渐溶解在汤中，被鸡肉所接收，只吃五谷、虫子的土鸡保存了鸡最本真的甘旨。
我这凡夫俗子是大饱口福了，但是大爷看着我吃得心对劲足的模样，他却享用着他的“耳餐”！
飞鱼君遍访神州大地，在一处小山村中遇见了陶专大爷，老迈爷长年隐居深山，身子骨结实，随身必带一口――沙锅！
“沙锅的导热性很差，保温结果很好，你现在去端，很轻易烫伤的！”
大爷指着那一个土坑，内里的菌菇已经碎了。
“这柴火要旺，就必须在细柴上架大柴，上面留一个风穴，让柴充分燃烧。但是我们炖的沙锅不一样，只需求一根大柴，让它本身渐渐燃烧……”
回到大爷的土屋子里，山上引下的泉水放在一个小池子中，清冷中夹带一丝寒气，大爷手脚敏捷，把采摘返来的山珍洗濯，与其说洗，不如说是抚摩一个婴儿。
“谨慎，温度很烫。”
当时有一棵小柏树，枝干上没有叶子，大爷看了看，随后取出砍柴刀把他砍了归去。
“当柴烧啊……”
大爷见我想去端起那口沙锅的耳，禁止了我。
“大爷，这里有没有蛇啊？”这里植被富强，我又没有做好仿佛，天然担忧被蛇虫叮咬。
大爷埋了柴火，用厚抹布裹住沙锅的耳朵，端放到那张木桌上。
“好香啊……”
这一起，伞把菇，鸡菇，松茸，木耳，乃至一些野蕨菜，都能够采摘归去，大爷就把采摘到的食材放到那口沙锅里。
“你听，这沙锅就像是在跟我说话……”
十多分钟后，在沙锅的汤烧开了，满盈出一股股鸡肉的浓烈香气，夹着山间雨水的清爽味扑鼻而来。
一口土灶，上面架着柴火，因为我的到来，大爷专门杀了一只鸡，一只土鸡，养了足足有一年。
大爷把沙锅放在灶上，放入切好的鸡肉和菌菇，鸡肉的肉质非常鲜嫩，大爷往锅里再添了些泉水，盖上沙锅盖，灶里烧起了慢火。
这类观点，能够大爷这辈人商定俗成的认知吧，与达尔文的退化论又不谋而合。
我用勺子舀起一碗汤，汤到了冷碗里，很快安静了下来，仿佛筹办好到我肚子里！
大天然的生灵都享用着天然母亲忘我的奉送，在此人迹罕至的山林里，大爷不感觉人和其他植物有多大辨别。
有的人喜好吃辣，辣得让人痛快；有人喜好吃甜，甜让人表情愉悦；而陶大爷却喜好抽着叶子烟，然后悄悄享用这沙锅的咕噜声，对于我而言，这声音没有甚么特性。但是陶大爷却说：
大爷随身的沙锅里已经装了很多的山珍，我们雨后此行也算收成颇丰，大爷一小我仿佛山里的野人，或者说是‘山神’般的存在。
“真是糟蹋东西，好好的菌菇被野猪拱了……”
一想到人的肚子也会收回这类声音，我就更加饥肠辘辘，这沙锅的确折磨着我的味蕾，口水不断的咽下肚中，太磨人了！
这些菌类埋没在腐式微叶之下，贫乏阳光，阴冷潮湿，但是极适合菌类发展滋长。陶大爷每一次都能精确地找到菌坑，从内里择取饱满水分足的大个头菌菇，至于才收回菌丝的小家伙，他是不会取的，然后用腐殖质悄悄地盖上去，让菌坑能够疗摄生息，为下一次的滋长做好筹办。
大爷沿路会捡一些枯枝，我问他干甚么，他说：
整整一个小时的等候，大爷起家，我晓得这沙锅终究煲好了！
陶大爷在山麓当场取材，修建了一座土屋子，土墙上面吊颈，屋顶盖瓦。陶大爷长年戴着一顶掉色的草帽，他喜好雨后出行，穿戴一双凉鞋又能够当拖鞋，寻觅遍山，找鲜美的蘑菇……
“蛇的话，能够是气候启事，这里没有毒蛇。在环境卑劣的前提下，那边的蛇也会很毒，但是这里气候适合……”
我先尝了鸡肉，鸡肉鲜嫩而坚固，入口仿佛要在热量中熔化普通，大要的油脂一点也不腻人，而菌菇更是非常鲜美，好吃！
“这个菌坑被野猪刨过了……”
固然晓得此行非常艰巨，但是我在路上还是几乎摔得爬不起来，山路盘曲，雨后更是难行，但是大爷走起来虎步生风，比我这年青人还稳。大爷年青时搞过地质，长年在田野事情，对天然有着难以陈述的感情。