第二百零四章 春夏秋冬四菜（上）
而多余的汁水刘芒则上了薄芡，在圆盘的留白处勾画出西湖波浪起伏的线条。在装点上翠绿的葱丝后，真像走近了泛动着一湖春水的西子湖畔。
“老迈，这四道菜别离是甚么名字啊！”五眼吞咽着口水，问道。
“老迈，笋子能够吃了吗？”五眼问道。
“好！好！好！”井田怀树连叫三声，将筷子移到那道‘烟雨西湖’上。
“好了，四道菜都完成了！”刘芒搓了搓手：“请君咀嚼！”
“嗯，这股甜味非常的清爽，一点都不腻口，你用的是樱桃吧？”
锅内注入净水，旺火烧开，刘芒用炒勺舀起米浆，右手不断的在锅的上方颤栗。
“再烤一会吧，这道烤竹笋名为烤，实则是蒸。”刘芒看了下，说道。
“这道呢？这道叫甚么？”悟静指着那碗插手冰块的甜品。
第一道菜完成，刘芒接着将扣肉从蒸箱中取出，在盘子四周洒上葱丝做为装点。
“嗯，这道菜***酿虾仁’，是用上好的花雕，插手虾仁一起封入竹笋中烤制而成的。”刘芒指着从竹笋中倒出的酒液说道。
“没错，不过也有稍许的分歧。”
“多谢大师嘉奖，您再尝尝这道。”刘芒指着‘荷塘月色’说道。
一股诱人的酒香传来，从竹笋中倒出的，不止有橙黄的液体，另有液体中异化的红色虾仁。
“非常清爽啊！我仿佛听到了春季树枝长出嫩芽的声音。”井田怀树一脸沉醉：“非常合适这道菜所阐述的主题。”
“咦？是甜的？”从宝塔上扯下一块巍巍颤颤，闪动着油光的肉片送入口腔，微微咀嚼后，井田怀树惊奇起来。
“没错，要想击败平地乱的‘心灵摒挡’，那只要在菜品以外的处所想想体例了。这四道菜只是一个雏形，详细的味道和意境，还要多做几次尝试。”
虎魄光彩的汤水中，漂泊着如同小虾普通的藐小颗粒，在撒上糖粉和蜜饯丝后，像是大雪初晴后的雪地，被飞禽留下了点点爪印。
扣肉上灶蒸制，刘芒接着取过几只青椒，用刀切成小段。接着取过一块鲜嫩的牛里脊肉，细细剁成肉泥。
虾仁滑嫩的Q弹口感过后，清爽的笋香和花雕的气味在口腔中缭绕开来。
“皋比尖椒酿肉，这道菜我晓得。”悟静嘿嘿一笑。
“烤春笋的奥妙就在这里了。”刘芒微微一笑，用刀切去竹笋的顶部，然后往碗中一到。
“而这道蒸菜叫做‘烟雨西湖’，套用了‘金牌扣肉’的做法，将猪五花肉做成宝塔状。”
“没题目。”井田怀树点点头，先用勺子舀起一勺虾仁，送入嘴中。
“这道菜叫‘荷塘月色’，‘皋比尖椒酿肉’这道菜本来插手的是猪肉馅，我改成了上好的和牛里脊肉。”刘芒笑道。
“真是美不堪收啊，如同中国水墨画卷普通。”井田怀树靠近一看，赞叹起来。
“最后一道，最后一道，先容完了便能够开吃了。”五眼指着内里包裹着肉馅的辣椒圈，急不成耐的说道。
“非常不错，肥瘦相间的五花肉能带给人满足感，非常合适秋收的意境。”井田怀树说完，再次拿起调羹：“尝尝最后一道菜吧，看你所了解的夏季又是甚么样的。”
这类感受恰如夏天午后的阳光晒在人身上，懒洋洋的非常舒畅。
趁着扣肉和尖椒还在加工的空档，刘芒又取过一些事前浸泡过的大米，用摒挡机打成米浆，然后插手少量的糯米饭一起调成糊状。
“嗯，吃吧！多咀嚼一会，说说感受，我好接着改进。”刘芒说道。
肉馅剁好，插手少量盐、胡椒、料酒等调味料搅拌均匀，然后将肉馅添入辣椒段中，最后沾上一层鸡蛋液，裹上一层面粉。
“噢，本来你将花雕酒和虾仁一起封入竹笋中，颠末烤制后，获得近似于蒸的结果？”井田怀树明白过来。
“能够动筷子了吧。”悟静吞了口吐沫，弱弱的问道。
辣椒圈煎好后，刘芒用葱丝在上面做了装潢，做成了小小的荷叶状，盘子的一侧则摆放着一只用红皮萝卜雕镂而成的蜻蜓。
“这道叫“雪地惊鸿’，其做法源于宜昌的‘凉虾’，我做了一些改进，让它的味道更好一点，摆盘也更精美一些。”
热锅冷油，将裹好面粉的椒段用小火微煎，待到表皮泛黄后，倒入调好的料水，敏捷关火小焖。
井田怀树听了，放下勺子拿起筷子夹起一块青椒圈：“嗯，外型非常新奇！这道菜应当和夏天有关，那就是辣的啰？”
这个时候，另一口锅中的椒段也好了，略勾薄芡后，刘芒用筷子一个个夹出，摆放在圆盘中。
接过悟静他们手里的春笋，剥去上面已经焦黑的外壳，暴露内里黄嫩的笋肉。
“行了，你们的竹笋也能够了。”刘芒边说边切了一点蜜饯丝，撒入装着红糖水的瓷碗中，接着放入冰块，撒上一层乌黑的糖粉。
圆盘中的肉块用高深的刀功切好后，摆成宝塔状。颠末蒸制，肉质里的油脂全数析分出来，那层闪烁的油光，给这道菜天然披上了一层晶莹的色采。
井田次郎轻吸了口气，这股辣感并不是特别激烈，猛的一下刺激了味蕾的同时，刹时就减退下去，唇齿间之留下了牛肉的鲜嫩。
“刘芒君，你这四道菜是遵循春、夏、秋、冬这四个季候来做的吧？”井田怀树说道。
“没错，大师。”刘芒点点头：“新奇樱桃的肉质非常甜美，并且带有淡淡的生果香气，恰好能解去五花肉的油腻。”
“蒸？”五眼奇特的挠挠头，接着烤起来。
待到米浆全数滴完，刘芒悄悄搅动，然后用漏勺敏捷捞起，盛入放好红糖水的瓷碗中。
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跟着他的颤栗，滴落的米浆汆入热水中，敏捷成为小蝌蚪般的形状。
一口咬下，顶级和牛的里脊肉，像是要在口腔中熔化普通，而外层椒皮微微的辣感，紧接着在舌根处传来。
