第六百九十五章 鲍里斯的水平（下）
牙齿咬入，层层递进，给人满心欣喜。但更欣喜的是，当舌头打仗酥皮中的馅心，颠末特制的蛋黄酱流出，刹时津润被酥皮弄得有些枯燥的口腔，就如在荒凉中行走的人，俄然找到水源。
“好的。”看到评委们骇怪猎奇的目光，马克.鲍里斯内心忍不住有些对劲，他点点头，讲授起来。
“没尝过，不好做出评价。等会看评委们如何挑选吧。毕竟每小我的口味都是分歧的。”刘芒想了想，回道。
“请用吧，各位。”马克.鲍里斯拿着主厨刀，将牛排再次豆割成小块，别离送到评委们的盘中。
一开端大师都觉得，如许先用水煮再煎的牛排，口感上必定有些老，可入辩才感受大错特错。
“先来尝尝这个吧。”此中的一名评委捏起阿历桑德罗制作的‘地中海龙虾卷’，送到嘴边。
评委们开端交头接耳群情起来，不时还收回争辩声。到最后，在主持人的催促下，才开端投票。
“没有酱汁吗？”此中一名评委惊奇道。
“如何评委还没咀嚼，就赢了呢？”单简有些不解。
西式的牛排，很多本身是没有味道的，它口味的丰富，实在都来源于浇淋在上面的酱汁。
“林兄，看来你的欲望要实现了。鲍里斯进入了下一轮。”刘芒笑道。
一口咬下，酥脆面卷在口腔中炸裂，阿历桑德罗面卷用黄油加面粉，颠末大量揉搓制作，看似浅显，实在分为好几十层。
白切鸡是粤菜里最浅显的一道菜，它的大抵做法是将宰杀好的鸡浸入将滚未滚的水中，最后再用冰水降温。
“因为两位选手的菜品都非常超卓，以是我们要叩问一下本身内心，辩白一下甚么是心中真正所爱。”一名评委发言。
“这局鲍里斯赢了。”等鲍里斯煎好的牛肉从锅中捞出，去掉中间的肋骨，筹办切块装盘后，刘芒收回一声感慨。
如许做成来的鸡，具有光彩金黄，皮脆肉嫩，滋味非常鲜美，久吃不厌。
蛋黄酱的味道在舌尖上一转，还没来得及反应。鲜嫩弹牙的龙虾肉又给人重重一击。
“我的这类牛排，在上锅煎制前，会浸入摄氏度在82到85度摆布的汤汁中，让香料的味道渗入出来。82到85是我颠末研讨好久才肯定下的温度。只要如许，牛排的中间温度会一向保持在75度摆布，肉质的新奇感才不会丧失。并且，我选的牛肉很有讲究，只选用牛第6到第八对肋骨这6块牛排制作，这个部位的肥瘦比是最合适入口的，以是一头牛刚好能供9位客人食用……”
“嗯嗯，甚么温度节制？中国随便一个入门不久的粤菜厨子，都明白这个事理。”林兄咂巴了一下嘴：“我很等候啊！”
“有那么好吃吗？”林萧忍不住问道。
“哦……”评委拿起刀叉，从牛排上切下一块，送入嘴中。
“不是炖，是浸！锅中汤汁的温度并不高，大抵在将沸未沸的程度。如许的温度，只会让香料的味道浸入到牛肉中，却并没有粉碎牛肉本身的质地。”刘芒指了指大屏幕，表示世人接着往下看。
“各位评委，我的菜品也完成了。”鲍里斯笑容满面。
“这类做法，跟我们的白切鸡很像啊！”林萧有些不屑。
“感谢……”
刀锋悄悄划过，大量丰富的肉汁从牛肉最中间溢出，让统统人都下认识的做出吞咽的行动。
阿历桑德罗用海水直接烫制的龙虾，还保持着虾肉新鲜的质地，带着海味特有的甜美。酥皮、蛋黄酱、虾肉，这三种分歧的味道一起开释，仿佛让人刹时置身上天中海的岸边，脸颊有潮湿的海风吹过……
咀嚼完阿历桑德罗的‘地中海龙虾卷’，评委们依依不舍的用水漱了一下口，筹办咀嚼鲍里斯的牛排。
“请尝尝，我的牛排本身已经有了味道，不需求酱汁的调和。”
“嗯，明天的成果的真的很难挑选啊，我也得细心机虑一下。”另一名评委也说道。
不晓得马克.鲍里斯用了甚么体例，这类牛排咬在口中，完整没有停滞感，嫩得仿佛不是牛肉，而是鱼肉。
“好……好嫩啊！”这个满头银发的评委只是悄悄咀嚼了两下，顿时收回骇怪声。
晶莹剔透的歉收女神托举着玻璃圆盘，在圆盘上是马克.鲍里斯特制的牛排。光看外型和卖相，就比阿历桑德罗强上很多。
跟着比赛的推入，越是今后，两人遇见的机率就越小。
“那很简朴，我会换另一种烹调体例，信赖不会比现在差，因为一个好的厨师，永久不会为食材而困扰。”鲍里斯非常自傲。
撒上磨碎的黑胡椒，鲍里斯的助手们，顿时将雕镂好的女神像放在推车，谨慎翼翼推过来。
“非常美的冰雕，非常棒的牛肉！”
“不对啊，刚才牛肉明显只在锅中炖了几非常钟，如许短的时候内，他是如何把牛肉炖烂的？”贺东临也问道。
最后的成果出来，阿历桑德罗获得了3票，鲍里斯获得6票，博得了这场比赛。
“嗯……嗯……”评委们大口咀嚼，脸上闪现出非常舒畅的神采。
“刚才他很等闲的将骨头从肋排中抽出，这申明牛肉非常嫩，嫩到超出评委一开端的预期。”
“真是完美的艺术品！”
“各位评委，咀嚼完了两位选手的菜品，现在能够打分了吗？”主持人问道。
牛排安排在砧板，马克.鲍里斯取过一把雪亮的主厨刀，洁净利落的切下。
“鲍里斯先生，你能略微流露一下这类牛排的做法吗？”
牙齿符合，大量丰富的肉汁充盈着口感，各种香料的气味缭绕回旋，直冲鼻端，让人忍不住吞咽，再吞咽。
在拍照师特写的镜头里，能够清楚看到牛肉的横截面分为三层。最外层是金黄的焦脆面，下一层为肉汁丰富的灰白，而最中间，牛肉还是鲜嫩的粉红。
“那如果明天大赛上没有供应合适你要求的牛肉呢？”
