第四百六十七章 裤带面（下）
“父亲，如何了？”魏念华问道。
更爽的是，滚烫的菜籽油完整激活了花椒面和辣椒面中的辛辣分子，再共同着蒜粒一起入口，真是让人胃口大开。
“挣钱，我们才不是为了挣钱呢。”林萧撇撇嘴：“晓得这位给你上面的是谁么？本年度的中国厨神！晓得我是谁么？持续蝉联两界的厨神。另有，这里的每一小我，都是从天下厨师中精挑细选出来的，任何一小我都能够独挡一面，撑起一家初级酒楼。”
“此次我们来美国，主如果为了给中华面食申请非物质文明遗产，免得让那些韩国人抢了先。”接下来，刘芒将韩国人想将中华面食申请为韩国非物质文明遗产的事情，给白叟和魏念华说了一遍。
“刘芒徒弟，这个面到底是如何做的？我是在美国出世长大的，固然父亲也给我做过，但他老抱怨不是阿谁味道。”
“好的。”李若男应了一声，急仓促的去了。
“刘芒徒弟，也能我给下一碗吗？”魏念华有些不美意义的说道。
煮好的面条撒入少量的盐、芝麻、葱花、蒜粒、再盖上大量的花椒面和辣椒面。刘芒接着另起一锅，待锅烧热后插手菜籽油。
说完，白叟拿起筷子，在面碗里搅拌起来，将面条和鲜红的辣椒面全都混成一块。
“要晓得，就算用再隧道的食材，也不成能完整做出本地的味道。因为这内里有一种特别佐料是无可代替的，它的名字叫乡愁。”
“不消！”白叟摇点头，有些吃力的将脚踏上椅子，然后在世人骇怪的眼神中，在椅子上蹲了下来。
“如果白叟身材还健朗的话，就带他回过看看吧。”刘芒扫了一眼捧着海碗，还蹲在椅子上发楞的白叟，内心有些发酸。
“白叟家，您还要吗？”等了一会，看到白叟吃完了面条，刘芒问道。
“白叟家，面条做好了，您快尝尝。”刘芒取过一双筷子，连带着面条一起送到白叟的手中。
“好嘞！”白叟接过大蒜狠狠咬了一口，然后挑起一撮面条，大口大口的吃将起来。
“裤带面的首要味道来自辣子和花椒，你只要重视油温就行了。”刘芒说完，重新架起锅，在锅中放入一点菜籽油。
“嗯，洛杉矶只是我们的第二站，美国这么大，另有很多处所没去呢。”刘芒回道。
看到面条做好，白叟从椅子上站了起来，明显是有一些冲动。
“父亲，您坐下吃。”魏念华想将白叟扶到椅子上。
很快，刘芒又下了几碗面，端到世人的面前。
“滋啦！”伴跟着一声轻响――热腾腾的菜籽油浇淋上去，一股微微呛鼻的香气顿时扑鼻而来。
油温是制作裤带面独一要重视的处所，这也是决定一碗面好不好吃的关头。
“能够和质料有干系吧，固然这个面做法很简朴，但是如果不配上陕地特产的辣子和花椒，那它的味道始终出不来。”
“无耻之尤！无耻之尤！”白叟气得髯毛都在颤抖：“那些韩国人公然没一个好东西，当年就该狠狠的揍他们！”
白叟意犹未尽的放下碗，声音都有些哽咽了：“这碗面条，我可足足想六十年啊！每次做梦我都会想起母亲在灶台前繁忙的身影，影象中那油凶暴子的香气，无时无刻不在提示我，我是从那里来的啊！”
面条颠末几次的摔打，变得非常的劲道，而奇特的形状又付与了它弹牙的口感。
“我也要尝尝。”李若男也说道。
白叟没有回话，而是凑到面碗前，深深一吸：“就是这个味！”
“啊，你们只待上几天啊！”正在大口扒面的魏念华抬开端来。
“多谢了，刘芒徒弟。”魏念华一脸感激。
白叟接过刘芒手里的面条，双手都开端颤抖起来。
金黄的菜籽油只能烧到八成热，过了会将辣椒面和花椒面烫糊，让面条的口感发苦。而油温低了，则析分不出辣椒中的红色素和辣感，整碗面条会变得素然有趣。
“看到没有，当油冒起青烟时，申明就有五六成热了。但这还不敷，要比及烟往上冲，油面安静后才气够。这类状况的油温有八成热，温度大抵在200度摆布，用这类温度的油，才气激起出辣椒面和花椒面的香和辣。”刘芒细心讲授起来。
“若男，你去把库房里我们带来的陕州辣面和花椒面都拿来。”刘芒叮咛一声，又接着说道：“白叟家，我们在洛杉矶还会待上几天时候，您要有空，随时都能够过来。”
略微的汆烫一下，先将配菜捞起垫入碗底，然后再将煮熟的面条控洁净水分，盖在配菜上。
“咕噜！”看到白叟的吃相，林萧忍不住咽了口吐沫：“老刘，搞得我也想吃了。”
“你会揉面吗？”
“嗯，确切好吃！”林萧‘呼哧’一声，将一撮面条吸溜到口中，大赞道。
这个时候，李若男拿着两大包花椒面和辣椒面过来了，刘芒找了两个洁净的罐子装好，然后塞给魏念华。
“没错！裤带面就是要蹲着吃才够味！”刘芒大笑起来，从案板上拿过两瓣剥好的大蒜：“白叟家，就点蒜吧！”
“揉面我会，我父亲教过我做裤带面，但就是做不出这个味道。”魏念华回道。
将擀好的面皮摊开，撒上一些干面粉，接着一层层的叠好。接着取过一把长刃的尖刀，细细切成一指宽的长条。
“啊！”魏念华张大了嘴，有些呆了：“这……这是为甚么啊？”
李若男这个时候已经将辣椒面和花椒面舀返来了。花椒面麻辣鲜香，辣椒面鲜红透亮。
“没题目！顿时好！”
“嗯，没想到一碗只加了几根青菜，放了点佐料的面条，竟然能这么好吃。”李若男也赞叹起来。
“对了，我看你们的食品卖得很便宜，如许能挣到钱么？”魏念华又问道。
锅中烧开水，比及水完整沸腾后，将切好的面条放出来。一起下锅的，另有青菜、豆芽等配菜。
说到这，刘芒叮咛一声：“若男，我们放食材的库房里，有从海内带过来的陕州辣子面和花椒面，你去给我舀一些过来。”
“不消了！年青人真是感谢你！”
