第五百零零章 确定宴会菜单
颠末世人四非常钟几次的会商和商讨，早晨的菜单终究肯定下来了。它们别离是――鼎湖上素、西湖牛肉羹、龙井虾仁、东坡牛排、红豆糕。
“若男，西餐上菜的挨次是如何样的？你给大师简朴讲授一下。”
“各位，食材地区在那边，如果你们还需求甚么特别的食材，请提早一个小时告诉我，我会尽量满足你们的。”杰弗森指着厨房里整整一排，跟超市货架差未几的架子说道。
“老孔，赶最好的挑，没有的话顿时叫他们从速去找。”林萧一边拿着一支笔在小本上写下明天早晨所需的食材，一边说道。
刘芒等人现在待的厨房窗明几亮。各种厨具、器皿一应俱全，面积足足有上千平米。
“对了，杰弗森先生，明天有几位客人？菜品需求筹办多少的分量？”
“那么是采取分餐制还是自助情势？”刘芒又问道。
不过这些炉灶都很新，有几台还蒙着透明塑料，看模样应当很少利用。
在不知不觉中，连刘芒本身都没认识到，他已经成为了全部团队的主心骨和绝对的带领人，这与他的优良才气和来美国后出色的表示是分不开的。
“嗯，难点也在这了。”刘芒悄悄敲了敲桌子：“我们中国人用饭，都喜好搭配着主食一起吃。比如说东坡肉、糖醋鱼等，伶仃咀嚼的话，会让人丁感上有点腻。”
西湖龙井遵循产地分歧，分为狮峰、云栖、虎跑、梅家坞五个品牌，各安闲产地小环境和炒制技能上略有差别，导致茶叶品格各具特性，此中狮峰龙井品格最好，虎跑的略次了一点。
他现在才晓得为甚么一开端，他们筹办将美食节场合的中式炉灶搬一台过来，杰弗森说没有这个需求了。因为这里全都有，并且还不止一台。
“好的。”
“雨前虎跑？是差了一点。”刘芒沉吟了一下：“美国人大多不喝中国茶，会有更好的茶叶吗？”
明天来的人有林萧、李若男、谭石、孔瑞明，再加上刘芒一共是五人。制作一桌供15人享用的宴席当然是绰绰不足，可题目是该做些甚么菜呢？
“至于主菜，则是最首要的，也是表现厨师技术最关头的一道菜，大部分都是用肉类或者一些禽类制作，做法上以烤和煎为主。最后上的甜点就比较简朴了，厨师能够自在阐扬，哪怕是生果也能够。”
“汤好办，我们能够用中餐内里的羹来代替，如果用传统的清汤，我怕那些老外们会不风俗。”林萧插了一句。
“刘芒徒弟，你的定见呢？”
“各位先生，你们还对劲吗？”杰弗森浅笑道。
“不错！公然是大户人家，各种食材比我们那还全。”孔瑞明从安排食材的架子上拈起一朵香菇，说道。
“倒也能够，这类大菜合适佐酒，就算伶仃吃，口感也非常好，但是不是太浅显了一点？”李若男回道。
为了照顾老外们的口味，太辣或者太重口的菜都不在刘芒他们的考虑范围内，而是以浙菜和粤菜为主。
因为采摘时候分歧，又分为“明前茶”和“雨前茶”。在腐败前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。自古就有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
“如果没有别的事，我就不打搅各位了，我就在隔壁的宴会厅，有题目的话，你们能够随时来找我。”杰弗森恰首请安，退了出去。
“要不，我们现在将一些传统中国菜改进一下？比如说狮子头，能够做好后浇上酱汁，再摆上配菜，如许既保存了中国菜的味道，又合适那些老外们的用餐风俗。”林萧说道。
“最好是相沿传统的分餐制，如许比较有家庭用餐的氛围。”
“刘芒徒弟，该筹办甚么菜品？”等杰弗森走后，孔瑞明问道。
“明白。”
“有点像。”李若男点点头，接着又讲授起来：“西餐汤类和我们中餐的分歧，大多是浓汤，比较黏稠。而副菜大多用海鲜和鱼类制作，因为比较好消化，不会让客人感遭到很饱，免得影响咀嚼主菜的食欲。”
“对了，茶叶用他们的，还是用我们自带的？”拿着一盆大虾挑虾线的李若男问道。
“本钱主义就是腐朽啊！我觉得我们孔家的宅子已经算大的了，可和人家一比起来，的确就是小巫见大巫。”看着面前的厨房，孔瑞明感慨万分。
“如许最好了！”谭石的建议，大师分歧表示附和。
“我们带来的是甚么茶叶？”
这五道菜别离对应西餐中的头盘、汤品、副菜、主菜和甜点。
“是不是和我们中餐的冷盘差未几？”孔瑞明问道。
“临时改进，来得及吗？现在已经是下午一点了，留给我们的时候可未几。”谭石有些担忧道。
“要不烤乳猪或者烤全羊？然后豆割着上桌？”谭石建议道。
“都有，毕竟为了照顾那些老外们的口味，我们可没做甚么大菜，如果做甚么熊掌、驼峰、猩唇甚么的，那还不让他们跑断腿啊！”
“我去问问。”林萧放动手中的纸笔，跑去隔壁找杰弗森去了。
“嗯，我同意。”谭石点点头：“如许吧，我建议大师先把几道菜品的制定出来，然后由刘芒徒弟掌勺和做终究的调味，我们来打动手。”
“噢，我们从海内带来的是雨前虎跑，主如果用来包茶叶饺子，以是品格并不是很高。”
“哦，明天用餐的客人包含仆人，一共15位。当然，你们也能够略微多筹办一点，这个没有干系的。”杰弗森回道。
“我的定见是在可控的范围内窜改。”刘芒想了一下：“完整隧道的中餐必定是分歧适分餐制的，但是我们又不能窜改太多，那样风险确切挺大。以是我们在要脱手前，起码内心要能设想到，成品出来后的模样和味道。”
“传统西餐上菜的挨次普通是头盘、汤品、副菜、主菜、甜品。头盘又叫开胃菜，味道以咸酸为主。”
“我比较附和谭石兄的观点。”孔瑞明点点头：“尝试新菜的风险太大，万一做出来的味道不好，那等因而白白华侈了大伙的时候。”
“噢，另有。肉类和一些禽类在冰柜里，从货架中间的阿谁小门出来。”杰弗森又说道。
“非常对劲。”刘芒点点头。
