第一百八十六章 萝卜饺子
“赢了下一场，你我就要来个对决了，我就问你，你怕不怕？！”
说完，他就按住萝卜，开端切丝了。
炸饺子的勺子是特制的，是用两片圆弧形的铁片夹在一起的，约45度角，有点像是小铲子。
萝卜必须选用宜昌产的红皮萝卜。这类萝卜颠末霜打后，口感清爽，水分足，纤维细，吃在口中像是吃士多啤梨一样。
五眼眉开眼笑的夹起饺子，吹了口气，送入嘴中就是一咬。
“老迈，萝卜来了！”五眼手里捧着几个洗好的萝卜。
“是，但是我的做法又不一样。插手了我本身的一些改进。”
“呶，给你！林萧的！”李若男将本身那只威图限量版的手机递给刘芒。
“老迈，今晚我们吃甚么？”五眼问道。
“都不是，明天我筹办来做点别的。”刘芒扯过一条围裙系上：“小五，帮我去架子上取几个红皮萝卜过来。”
刘芒走到厨房的屋角，提起一桶米浆，这是他明天早上就已经筹办好的。
宜昌的萝卜饺子固然也叫饺子，但其制作质料以及制作体例却与北方水饺大相径庭。
“若男，给林萧打个电话，问他到哪了？”
酥脆以后，是萝卜丝的绵软和清甜，让五眼口中仿佛下起了一场绵绵的春雨。
“你要做的，是不是宜昌的萝卜饺子？”李若男问道。
刘芒用刀切下一小块，扔到嘴里尝了尝：“嗯，不错，甜美当中带点微微的辣感，非常的爽口。”
“你忘了明天是甚么日子了？”
一咬之下，酥脆的口感，几近是在口腔里刹时炸开，大米和黄豆异化和成的米浆，仿佛把全部夏天和春季的静美完整锁在内里，香醇的谷物气味如此夸姣。
“萝卜馅的饺子？那还真没吃过！”五眼乐呵呵的应了一声，跑去找萝卜去了。
“甚么日子？噢，冬至是吧？”
九分大米一分黄豆。大米选用的是响水的贡米，粒粒晶莹头透亮，黄豆则用产自东北洮南的大豆，颗颗精挑细选，饱满得空。
可他感觉还是不敷完美，以是刘芒想趁着大赛最后的几天时候来练练手。
牛肉切成小块，汆去血水，然后倒入厨房已经有的牛骨汤，扔入几块姜片和葱段，加上一点胡椒和八角，用瓦罐上灶焖煮。
馅料和好，刘芒架起油锅，筹办制作饺子了。
“行！帮我将皮刨了，等会我要用。”
北方水饺首要质料为面粉、瘦肉和蔬菜，而萝卜饺子首要质料为大米、黄豆和萝卜。
如许做的话，就能包管统统饺子同时出锅，也能让它的外皮更加的酥脆。
“刘芒，你的手机如何又打不通？”李若男举着电话冲进厨房。
“看你急的，先给你尝尝。”刘芒将饺子放碟子里，送到五眼的面前。
“恭喜你哦，明天又赢了？竟然还是用一道‘东北炖菜’赢了贺东临的‘茄鲞’！了不起！”电话那头，林萧的声音里有按捺不住的笑意。
萝卜丝切好后，洒上一点盐，腌制半晌，让它去去水，然后插手胡椒粉、花椒粉、辣椒面、香菜、姜末和小葱。
刘芒叮咛完，走到冰柜前，翻了翻，挑出一大块牛肉，肉质鲜红，上面的油脂微微发亮。
但更能表现这道‘萝卜饺子’特性的，还是它内里的内馅。
“好的。”李若男应了一声，给林萧打了个电话。
“没错，明天是该吃饺子的日子了。”
值得一提的是，这道‘萝卜饺子’能够算得上是一道素饺。不消插手各种肉馅，完端赖萝卜内里的滋味来打动门客的味蕾。
“要的！这几天一向在内里跑，每天吃事情餐，可把我给憋坏了！你等我，我顿时就到！”说完，林萧就急仓促的将电话挂断了。
两种食材用水泡上五个多小时，吸足水分后一起磨成洁白的米浆，这是包管饺子外皮金黄酥脆的关头。
热油的温度透过勺子的铁皮，渐渐将饺子的形状牢固下来。
待到油锅里的油烧热，刘芒将半勺米浆浇在勺子里，然后用筷子挑起馅料放入此中，然后再盖上一层米浆，最后将勺子直接浸入油锅中。
最早的阿谁饺子在锅里炸了一分钟，外皮有些微微泛黄后，刘芒便捞起沥油。
冬至吃饺子是北方人的一个风俗。因为饺子是来源于‘交子之时’的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋夏季候之交，故交子之时的饺子不能不吃。?
除了做‘萝卜饺子’外，刘芒还筹办做上一碗热气腾腾的牛肉汤，用两种分歧菜品的搭配，来实现‘和羹之味’。
刘芒固然从小在南边长大，但他母亲是北方人，以是立冬吃饺子风俗就一向伴跟着他长大。
跟着有节拍的‘噔噔’声响起，均匀如洋火棍的细丝，就从刘芒的刀下倾泻开来。
“呃，又健忘充电了。”刘芒取出本身的手机看看了，说道。
李若男舔了舔嘴唇，前次和韩国人对战时，刘芒所做的饺子，一向到现在都还让她念念不忘。
明天早晨的‘东北炖菜’之以是能取胜，除了空间食材的特别外。实在刘芒还用了前几天赋体味的‘和羹’技法，让各种食材相互融会，产生让人难忘的味道。
“饺子？是‘火焰煎饺’还是‘翡翠茶香饺’？”
“林萧说他另有一个小时才到，让我们先吃，给他留点就行了。”
香、辣、甜、咸、麻这五种味道在口腔里相互交叉，来回涌动，让他忍不住大喊一声：“太TM好吃了！”(未完待续。)
北方水饺多为下水煮熟，而宜昌的萝卜饺子则非下油锅炸不成，不然就不能成形。以是吃起来的时候，水饺要输萝卜饺子一段香脆。
这是一块来高傲巴山的宣汉牛腱子肉，固然没有雪花牛肉普通的霜降斑纹，但却口感细嫩，味道极鲜，特别适合用来炖煮。
因为要等林萧，以是他筹办先稍稍的炸制一次，比及最后再一起下锅复炸。
“哦，那好吧。”刘芒点点头，将刚才的阿谁饺子接着放入油锅中。
过了大抵一分钟后，勺子的两瓣天然分开了，内里的饺子浮了上来，刘芒拿起勺子，筹办制作下一个饺子。
削去红皮的萝卜洁白如雪，披发着一股天然的甜香味。
“怕！怕！怕！”刘芒嘴角抽搐起来：“你现在人在哪？要过来用饭吗？我刚好筹办做。”
刘芒这边筹办好，五眼的萝卜也削好了。
等了两分钟后，最开端的阿谁饺子就炸好了，色彩金黄光辉，透出一阵阵浓烈的油香。
